Tag Archives: завтрак

Тофу в карамельной корочке

femdomzzz.com dominationworld.com fileboomporn.com

Я не настоящий веган, я просто люблю разнообразить свой рацион. Звёзды удачно сложились и у меня были все (или были замены им) продукты для этого рецепта, я чуть его апгрейдила с помощью зелени и орехов и с удовольствием позавтракала:)
Марка моего тофу “ВеганИваныч”, если что.
Оказалось, что делать глазурь не так сложно, как мне когда-то казалось, так что не раз повторю этот вариант завтрака/обеда/ужина в будущем:)

400 гр. тофу
30 гр. кукурузного крахмала
15 мл. кунжутного масла (я только его и использовала)
30 мл. растительного масла

Для соуса:
1/4 ч. соевого соуса (у меня кокосовые аминокислоты)
1/4 ч. воды
2 ч.л. мёда (у меня сироп агавы)
1 нарезанный зубчик чеснока
1 ст.л кукурузного крахмала
Для подачи:
кунжут/арахис/перья зеленого лука

  1. Просушить тофу от жидкости, завернуть в бумажное полотенце, и оставить под прессом на полчаса, чтобы избавить тофу от дополнительной жидкости.
  2. Нарезать тофу кубиками, обсыпать крахмалом, стараясь равномерно покрыть.
  3. Разогреть сковороду, разогреть масло и быстро обжарить тофу до золотистого цвета.
  4. Смешать все ингредиенты для соуса.
  5. Когда тофу приобретет красивую корочку, добавить соус в сковородку и готовить пару минут при постоянном помешивании, соус очень быстро густеет и это то, что нам и нужно.
  6. Снять с огня, посыпать кунжутом, орехами и зеленью.
  7. Съесть с удовольствием:)

Источник: tablefortwoblog

Запеченная яблочная овсянка

Если вы вдруг такие же фанаты овсянки и яблок, как и я, у меня для вас отличный рецепт к завтраку.
Неужели несколько лет назад я не ела фрукты? Почему, зачем?
Простой и быстрый рецепт к завтраку, я сделала 1/8 рецепта на пробу и с удовольствием позавтракала вместе с кофе.
Пюре я использовала детское, вместо яблок можно использовать груши или айву в сезон, очень вкусно будет подать с шариком мороженого и заварным кремом, правда, в таком случае это будет уже десерт, а не завтрак.
Я сахар не использовала, мне хватило небольшого количества кленового сиропа, а вы поступайте так, как удобнее вам, смотрите, что у вас под рукой.

  • 470 гр. овсянки
  • 37 гр. льняного семени (не клала)
  • 65 гр. коричневого сахара (не клала)
  • 2 1/2 чл. корицы
  • 1 ч.л. смеси специй для пряников
  • 1/4 ч.л. соли
  • 500 мл. молока
  • 250 гр. яблочного пюре без сахара
  • 1/2 ст.л. ванильной эссенции
  • 30 мл. кленового сиропа
  • 50 гр. сливочного масла
  • 55 гр. нарубленного пекана
  • 3 порезанных на кубики яблока
  1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
  2. В сковородке растопить 50 гр. масло на большом огне, пока масло не начнет пузыриться и не появится ореховый аромат.
  3. Добавить нарезанные яблоки, 30 мл. кленового сиропа и 1/2 ч.л. корицы, готовить до мягкости при постоянном помешивании в течение 3-5 минут. Положить пекан, перемешать и снять с огня.
  4. Смешать все сухие ингредиенты, добавить молоко, яблочное пюре и ваниль.
  5. Вмешать яблоки.

6. Выпекать в течение 35-40 минут, пока не зарумянится. Остудить в течение 5 минут и подавать.

Источник

Панкейки из рикотты с лимоном

Или не панкейки даже, а творожники. Никак не могу понять, почему творожники из творога в России называют “сырниками”, как в Польше (где это вообще другой десерт) и в Украине.

Экономия продуктов дома, не такой уж прям большой аппетит и болезнь – и вот прекрасный обед уже на моей тарелке. Плотные, с легким фруктовым ароматом – и-де-аль=но

Возможно, этого количества хватит на двоих (у меня получилось 6 штук), а вот на четверых уже точно надо будет увеличить количество ингредиентов в два раза. Есть у меня подозрение, что можно вообще без муки обойтись, но не ручаюсь. Я сознательно не кладу сахар (да и пудрой я посыпала только для красоты, ибо ягоды кончились), но вы вольны добавить его, конечно.

  • 180 гр. рикотты
  • 1 яйцо (разделить на желтки и белки
  • 15 гр. муки (у меня была полбяная)
  • цедра половины лимона
  • 1 стл. свежевыжатого лимонного сока
  • немного ванили
  • масло для жарки
  • ягоды/мёд/сахарная пудра для подачи
  1. Смешать рикотту с желтком, добавить муку и ваниль, лимонную цедру и сок.
  2. Взбить в крепкую пену белок, аккуратно ввести в тесто.
  3. Жарить на разогретой сковороде в течение 3 минут на каждой стороне.
  4. Подавать, с чем захочется.

Сконы с орехами и шоколадом

Осенняя еда – сконы. Вкуснее всего с маслом или взбитыми сливками (clotted cream).
Рассыпчатые, воздушные, восхитительно крошащиеся. В рецепте был фундук, заменила его грецким орехом, получилось прекрасно. Количество сахара минимизировала, в орехах есть сладость да и шоколад хорошо выполняет свою работу.
В воскресенье утром сделали, заморозили, каждое утро едим горячие свежие сконы, классно я придумала?:)

1 и 3/4 ч. муки (у меня полбяная и цз, обычную пшеничную тоже можно использовать)
50 гр. прокаленных молотых орехов
1,5 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
20-40 гр. сахара
250 гр. холодного сливочного масла
90 мл. кефира или простокваши
1 ч.л. ванильной эссенции
140 гр. нарубленного темного шоколада

1. Смешать в большой миске все сухие ингредиенты.
2. Добавить нарезанное кусочками масло и порубить в крошку.
3. Влить кефир, ванильную эссенцию и положить шоколад.
4. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, очень аккуратно перемешать и собрать в шар тесто, расплющить шар в диск и нарезать на 16 треугольников.
5. Убрать в морозильную камеру минимум на 2 часа, максимум на месяц.
6. Когда настанет время сконов, надо разогреть духовку до 180 гр.Ц. и выложить необходимое количество сконов на бумагу для выпечки.
7. Печь около 30 минут до золотистого цвета.

Вкуснее всего они в первые часы после выпечки.

Источник Huckleberry cookbook

Маффины с кабачком, клюквой и орехами

Очень сочные и пружинистые создания, идеальны к утреннему кофе! Вместо изюма взяла клюкву и не пожалела, она кисловата и  прекрасно подошла в этом рецепте. Прочие мои изменения отметила в скобках.
Вместо грецких орехов можно взять пекан или миндаль и можно добавить шоколад.

 

130 гр. изюма (сушеной клюквы)
180 мл. растительного масла (у меня оливковое)
1 ч. (230 гр.) сахара (использовала в 2 раза меньше тростникового)
3/4 ч.л.соли
цедра апельсина (не было)
3 яйца
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции
1 1/2 ч.(190 гр.) муки (использовала ржаную)
2 ч.л. разрыхлителя
1 1/2 ч.л. корицы
260 гр. тертого и отжатого от лишней жидкости кабачка
140 гр. поджаренного и нарубленного грецкого ореха

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить формочки.
2. Залить изюм горячей водой и оставить на 10 минут. Слить воду.
3. Смешать масло, сахар, соль, цедру, яйца и ваниль.
4. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и корицу.
5. Всыпать сухие ингредиенты в яичную смесь, вмешать кабачок, орехи и изюм.
6. Разложить тесто по формочкам и выпекать до золотистого цвета и пружинистости в течение 25-30 минут.

Источник: Huckleberry

Ревень с посыпкой/Crisp

Подрос новый урожай, так что у меня был прекрасный завтрак. Я специально клала сахара поменьше, если любите послаще, не обманывайте себя, кладите, сколько любите. Или можно подавать ревеневую крошку горячей с ванильным мороженым или заварным кремом. Орехи можно использовать любые, к ревеню можно добавить клубнику или яблоки, вместо имбиря положить мускатный орех или ваниль – наслаждаемся летом!
Я делала треть порции, поэтому форма маленькая.

~400 гр. ревеня
сок лимона
пара кусочков засахаренного имбиря (можно положить щепотку молотого)
2-4 ст.л. кленового сиропа (я положила ложку кокосового сахара)

1 ч. муки* (у меня цельнозерновая)
1 ч.л. корицы
3 ст.л. кокосового масла (можно заменить сливочным, понадобится 45 гр.)
1 ч. овсяных хлопьев (я использовала мюсли без сахара – пшеничные, овсяные, ячменные и ржаные хлопья, редкие вкрапления изюма, семечки подсолнечника и льна)
15-20 гр. резаного миндаля
15-20 гр. фисташек

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
2. Порезать ревень кусочками 2 см. длиной, положить в сотейник, добавить имбирь, сироп и немного воды, тушить до мягкости 5-10 минут.
3. Для посыпки смешать все ингредиенты.

4. Выложить в форму ревень, сверху посыпать получившейся крошкой и печь 15-20 минут до золотистого цвета.

*на второй день сделала без муки, так получилось тоже хорошо, так что экспериментируйте, что вам больше подойдёт.

Драник с рас-эль-ханутом и яйцом-пашот

Это скорее идея, но вдруг вы страдали без новых идей:)

Картофельный драник/латкес (картошка, белок, мука), который получает новую жизнь за счет добавления приправы “ras el hanout”, а сверху пошированное яйцо и свежемолотый перец.

Всё!

Пшенка с облепихой и кокосовым молоком

Это, конечно, не рецепт, а идея, но не выложить это было бы жалко, вдруг вы нуждаетесь в новых идеях для завтрака?
Эта каша не только вкусная, но и полезная – в ней ягоды, она без сахара и она подойдет и веганам и тем, кто держит пост (а если вы не относитесь ни к какой из этих категорий, то советую кусочек сливочного масла добавить, так вкус будет ещё насыщеннее). Я ягоды не размораживаю, люблю, когда в горячей каше попадается холодное, но вы смотрите, как вам лучше.
Топпинги (как лучше по-русски, посыпки? добавки?) легко заменяются, да и кашу можно сварить не пшенную, а рисовую или перловую, например. Можно использовать и хлопья для экономии времени.

Облепиха – источник витаминов группы В, С и фолиевой кислоты (в том числе).
Черная смородина – витамин С и опять витамины группы В.

На одну порцию:
45 гр. пшена
30-50 гр. кокосового молока (у меня баночное)
соль

У меня добавки следующие:
черная смородина
облепиха
нарезанный кокос
какао-бобы
нарезанный миндаль

1. Пшено промыть, отварить по инструкции на упаковке, посолить, за 5 минут до окончания варки добавить кокосовое молоко, дать дойти в течение 5-10 минут.
2. Посыпать добавками.
Есть:)

 

 

Полбяные маффины с грушей

Невозможно было съедать всё, что я пеку, поэтому я начала делать трети и четверти рецептов:)
Сегодня у нас очень полезные маффины – рафинированного сахара нет, белой муки, масло перетопленное, сладость добавляет финиковый сироп и сама груша, рекомендую к утреннему чаю, полднику или как перекус с собой.

 

на три маффина
70 гр. масла
70 гр. полбяной муки
25 гр. молотого кешью
1 ст.л. (15 гр.) кукурузной муки
3/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. смеси специй для пряника
1 яйцо
20 гр. финикового сиропа (можно заменить мёдом или сиропом агавы/кленовым сиропом)
2 небольшие или 1 большая груша

1. Сначала сделаем beurre noisette – топленое “ореховое” масло. В маленькой кастрюльке растопить масло до светло-коричневого цвета, в течение 5 минут дать покипеть, снимая пену, перелить в миску и дать остыть.
2. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выложить бумажными стаканчиками форму для маффинов.
3. Смешать масло с яйцом и финиковым сиропом.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, добавить в них масляную смесь. Натереть грушу и вмешать в тесто.
5. Разложить тесто по формам 20-25 минут или пока лучинки, воткнутые в тесто, не будут выходить сухими.
Полностью остудить и есть.

Приятного аппетита!

Текстура вот такая

 

Вафли из батата

 

Если бы я придерживалась палео-диеты (про палео рассказать?), то это был бы идеальный вариант на завтрак – никаких злаков, но углевод, жир и белок. Со специями мне показалось интереснее (это логично), вафли получаются мягкими, а не хрустящими, мне было очень вкусно. Самое долгое тут – это запечь батат, но это можно сделать накануне, а с утра быстро с ним сделать вафли.
~ 200 гр. запеченного батата
1 яйцо
1 ч.л. семечек
1/2 ч.л. смеси специй для пряника/корицы
масло для жарки (у меня кокосовое, размазываю кисточкой)


1. Размять картошку. Смешать с яйцом, семечками и пряностями.
2. Разогреть вафельницу и выпекать по инструкции.
На 2 большие или 3 маленькие вафли.

Всё:)