Tag Archives: персик

Фокачча с персиками

Пока ещё сезон персиков и нектаринов продолжается, очень рекомендую испечь эту фокаччу. Да, она не классическая совсем, но разве это так важно?
Думаю, со сливами она будет также хороша.
У меня не было тимьяна, но было вдоволь орегано, так что я использовала его и мне очень понравилось, как он сочетается со сладкими персиками.
Конечно, я уменьшала количество сахара (чтобы можно было есть с сыром), но вы поступайте так, как будет удобно вам.

350 мл. тёплой воды
7 гр. (2 и 1/4 ч.л.) сухих дрожжей
75 гр. сахара (использовала в 2 раза меньше)
115 гр. сливочного масла
515 гр. муки
1 ч.л. соли
1 яйцо
~400 гр. персиков
1 ст.л. нарезанного свежего тимьяна (у меня чайная ложка орегано)

1. В большой миске смешать 7 гр. дрожжей с 350 мл. теплой воды и 1 ст.л. сахара, дать дрожжам подойти в течение 5 минут.
2. Растопить 60 гр. масла и слегка остудить.
3. На небольшой скорости смешать с помощью миксера дрожжевую смесь с 515 гр. муки, солью, яйцом, 45 гр. сахара и растопленным маслом.
4. Месить в течение 5 минут, тесто будет липким, добавлять больше муки не нужно!
5. Собрать всё тесто с формы, накрыть плёнкой/полотенцем и оставить подходить до увеличения в объёме в два раза (это может занять от 30 минут до 2 часов, зависит от дрожжей).
6. Обмять тесто и оставить ещё минут на 30 (признаюсь честно, я этот момент пропустила, но у меня и в первый раз тест быстро поднялось).
7. Нарезанные персики смешать с оставшимися 30 гр. сахара (я положила в 3 раза меньше) и тимьяном.
8. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
9. Растопить 30 гр. масла и вылить на дно формы (у меня прямоугольная, но можно использовать и овальную и круглую).
10. Выложить тесто на масло, растянуть пальцами и оставить подходить минут на 15.
11. Аккуратно кончиками пальцев сделать углубления в фокачче, выложить персики и полить выделившимся соком.
12. Печь 20-25 минут, пока она не станет золотистой и пышной.
13. Растопить оставшиеся 30 гр. масла и смазать ещё горячую фокаччу.
Остудить и наслаждаться!

Источник – NYTcooking

Персики с миндально-овсяной посыпкой


Опустим смешную причину, по которой я немного пропала и перейдем к делу, пока сезон персиков ещё не закончился.
Впрочем, вместо персиков можно использовать и сливы и нектарины. Быстрый, вкусный и почти невредный вариант десерта (или завтрака или полдника), можно со сливками или мороженым подавать. Можно съесть просто так. Просто для разнообразия:)

50 гр. овсяных хлопьев
50 гр. миндальной муки (мелкосмолотого миндаля)
50 гр. тростникового сахара
60 гр. прокаленных грецких орехов
85 гр. сливочного масла
3 ст.л. кленового сиропа (не использовала)

6 больших спелых персиков

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Для посыпки смешать все ингредиенты.
3. Персики разрезать пополам, выложить в форму размером 20х30 см. срезом вверх.
4. В углубление в персике выложить ~ 2 ст.л. крошковой смеси и отправить в духовку печься минут на 45, пока персики не станут мягкими, а посыпка не станет светло-золотистой.

Inspired by huckleberry

Сконы с персиками

IMG_7900
Ловим последние сезонные персики и с не самыми сочными (но сладкими и вкусными) экземплярами делаем выпечку.
Сегодня у нас в программе сконы, их лучше делать под немедленное поедание, испек – съел в течение пары часов, поэтому они подойдут либо к вечернему чаепитию (если практикуете), либо к завтраку выходного дня.
Я традиционно уменьшаю количество сахара (тем более, что персики были сладкие), но вы смотрите по себе. Обычной мукой цельнозерновую заменить можно, белым сахаром коричневый заменить можно.
Делала половину порции, вышло 4 крупные штуки.

1 1/2 ч. белой муки
1 1/2 ч. цельнозерновой муки
1/4 ч. коричневого сахара
3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
150 гр. сливочного масла
3/4 ч. йогурта/простокваши/кефира
2 яйца
персик

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Выстелить 2 противня бумагой для выпечки.
2. Смешать оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить масло и порубить в мелкую крошку.
3. Отдельно смешать яйцо с тем кисломолочным продуктом, который у васимеется в наличии (у меня йогурт 1%). Вылить смесь в мучную, без фанатизма вымесить тесто.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник толщиной в 1 см, выложить ломтики персика на одну половину, сверху накрыть второй и разрезать на 8 частей.
5. Переложить сконы на противень, присыпать, при желании, сахаром и печь 15-18 минут до золотистого цвета.
Вкуснее всего их съедать сразу после выпечки, но на следующий день они тоже хороши.
Приятного аппетита!
IMG_7896

Приятного аппетита!
IMG_7898

Источник: joythebaker с моими изменениями.