Сырные палочки с пармезаном и морской капустой

Когда я покупала книжку Cheese в 2012 году, могла ли я предположить, что в 2021 году сыры у нас будут местные, а кусок пармезана будет считаться настоящим сокровищем?).
Работаем с тем, что есть, если у вас есть тайные поставки или золотые запасы европейского сыра, то это очень круто, вы можете использовать их, если нет, то для выпечки сыр из Самоката тоже может подойти.
Написано, что они подходят к вину, ок, если вы пьёте вино, вы можете проверить это на личном опыте.
Я внесла в рецепт изменения, выделю их отдельно.

  • 125 гр. размягченного сливочного масла
  • 155 гр. пекорино (овечьего сыра)
  • 155 гр. пармезана (оба вида заменила твердым сыром одного вида)
  • 1/2 ч.л. свежемолотого перца
  • 155 гр. муки (в рецепте была пшеничная, я использовала полбяную)
  • морская капуста с кунжутом (факультативно)
  1. Натереть сыр.
  2. Смешать масло с сыром и перцем в комбайне в гладкую массу, постепенно всыпать муку.
  3. Сделать шар, обернуть плёнкой и отправить в холодильник на 1-3 часа.
  4. Разогреть духовку на 180 гр.Ц. Выстелить противень.
  5. Разделить тесто на 6 частей, раскатать каждую в сантиметр толщиной и нарезать на полоски длиной ~15 см. (пока работаете с одной частью теста вторую лучше держать под плёнкой или полотенцем).
  6. Разложить по противню на расстоянии ~4-5 см. (они расползаются в процессе). Если вы используете водоросли, самое время посыпать ими сырные палочки.
  7. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета.
  8. Остудить 5-10 минут. Мгновенно уничтожить:)

Источник: Cheese. Williams-sonoma