Лимонные печенья с маком и фисташками

Наконец у меня выдалась пара относительно свободных дней и я смогла немного времени и сил уделить и своему хобби.

Сразу же обнаружилась пара цитрусовых, которые уже начали слегка грустнеть забытые мною посреди холодильника и я решила обратить их в печенье, заодно использовала горстку фисташек и мак, получилось очень вкусно, плюс в этом рецепте нет яиц и вам не нужно судорожно искать возможность выйти на улицу или заказывать их (вместе со ста другими Очень Нужными Вещами, чтобы добить до необходимой для доставки суммы).

Если что, мак и фисташки – это необязательное условие, но если они у вас есть даже не раздумывайте, добавляйте и всё тут.

Основа:
100 гр. размягченного сливочного масла
25 гр. мелкого сахара
1/2 ч.л. ванильной эссенции
170 р. муки
1/4 ч.л. соли
Начинка:
50 гр. растопленного сливочного масла
150 гр. сахара (положила в 2 раза меньше)
1/2 ч. лимонного сока (у меня лимон и лайм)
1/2 ст.л. цедры
45 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя (не клала)
20 гр. мака
50-60 гр. фисташек без скорлупы

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать квадратную форму стороной.
2. Смешать сахар, масло и ваниль. Всыпать соль и муку.
3. Выложить тестом дно формы, выпекать ~18 минут до золотистого цвета
4. Пока печется основа, нужно сделать начинку: смешать растопленное масло, сахар, лимонную цедру и сок
5. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, мак (если используете) и соль. Аккуратно смешать обе смеси, добавить фисташки и вылить на основу.
6. Печь примерно 18 минут, пока начинка не начнет загустевать и плотнеть.
7. Полностью остудить нарезать на квадратики и присыпать сахарной пудрой перед подачей.

Inspired by safelydelish