Веганские печенья с грецкими орехами

Да, это очередные печенья с орехами и шоколадом (и ещё эспрессо), но я не понимаю, почему бы и нет) Эти товарищи меня спасли в сапсане, помогли дотянуть до обеда, пока всё вокруг жевали пластиковые блины, я спокойно себе наслаждалась своими печеньками под книжечку (скромно потупила глазки). Здесь цельнозерновая мука была бы идеальна, но у меня закончилась к сожалению, так что использовала белую. И я выдержала их в сутки в холодильнике, как полагалось по рецепту, так что они были очень насыщенные.

260 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
3/4 ч.л. соды (не использовала, увеличила количество разрыхлителя)
1/2 ч.л. порошка эспрессо
50 мл. воды (использовала просто шот эспрессо)
1/2 ч.л. соли
180 мл. оливкового масла
150 гр. белого сахара (не использовала)
150 гр. тростникового сахара (использовала кокосовый)
1 ст.л. ванильной эссенции
240 гр. нарубленного шоколада
100 гр. нарубленных грецких орехов

  1. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, порошок эспрессо и соль.
  2. Отдельно смешать масло, сахар и воду (если используете эспрессо, его нужно влить сюда) до гладкости, добавить ваниль.
  3. Всыпать сухую смесь в масляную, слегка перемешать, добавить орехи и шоколад, перемешать тщательно.
  4. Обернуть тесто плёнкой и отправить в холодильник на 24 часа (не пропускайте этот шаг, даже я не стала:)).
  5. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., выстелить 2 противня бумагой.
  6. Из этого количества теста у вас должно получиться ~20 печенек диаметром 5 см. Если у вас всего один противень, то тесту лучше ждать в холодильнике, пока выпекается первая партия.
  7. Печь11-13 минут или до золотистого цвета.
  8. Полностью остудить. Наслаждаться.

Recipe adapted from Ovenly.

Запеченный камамбер

Не думала, что я такое скажу (напишу), но у меня на самом деле завалялся камамбер в холодильнике. Просто так его есть не хотелось, так что я решила его запечь и им позавтракать, как будто я на кето (нет). Получилось очень вкусно, можно подавать с хлебом (если едите) или с пастой (если её едите), вкусно будет с полентой (как ела я).

1 камамбер (у меня 125 гр.)
горсть пекана
кленовый сироп

  1. Разогреть духовку до 190 гр.Ц.
  2. Переложить камамбер из коробочки на бумагу для выпечки.
  3. Сделать не очень глубокие надрезы на поверхности сыра.
  4. Запекать в течение 20-25 минут.
  5. Положить сверху пекан и пару-тройку минут запекать с ним.
  6. При подаче полить кленовым сиропом.

Греческие кунжутные печенья на оливковом масле

Если вдруг у вас кончилось всякое молочное дома, а печенья хочется, это идеальный вариант спасения! Вкусные, быстрые, условно полезные – всё, как мы любим.

В процесс подготовки обнаружилось, что у меня всего 20 мл. оливкового масла, так что мне пришлось делать 1/10 рецепта, но у меня всё равно получилось немало – аж 8 штук. Так что вы подумайте, возможно, вам тоже 1/10-й будет достаточно:)

  • 240 мл. оливкового масла
  • 120 мл. апельсинового сока
  • цедра одного апельсина
  • 120 мл. бренди (у меня ром)
  • 1 ч.л. ванильной эссенции
  • 200 гр. сахара
  • 750 гр. муки
  • 1 ч.л. корицы
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч. кунжута

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой.
2. Смешать масло, сок, цедру, бренди, ваниль и сахар.
3. Смешать муку, корицу и разрыхлитель.
4. Добавить мучную смесь в масляную.
5. Сделать колечки, обсыпать кунжутом и выпекать примерно 20-25 минут или до золотистого цвета.

bakedambrosia

Халуми с овощами

Поняв, что вдохновения к выпечке у меня сейчас нет (а та выпечка, что вы видите сейчас – это подготовленный заранее пост), я принялась искать вдохновение в более полезной еде и нашла! Плюс на улице было так холодно, что особо не хотелось никуда идти, так что я принялась экспериментировать с тем, что было у меня дома, не совершая лишних телодвижений.
Я рада тому, что у меня получилось и что снова вдохновение вернулось, сели честно:)
Еда получилась вкусной, сочной, ароматной и очень жизнерадостной по цвету.


400 гр. овощей (у меня замороженные- брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, стручковая фасоль, баклажаны, перец, лук, помидоры)
мелко нарубленный зубчик чеснока
2ст.л. кунжута
120 гр. халуми
1 ст.л. растительного масла по вашему вкусу (я обошлась без)
2 ст.л. каперсов
зелень/оливки для подачи

  1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
  2. Овощи с чесноком выложить в форму и печь 20-25 минут до мягкости.
  3. Халуми нарезать на ломтики толщиной 1 см., обвалять в кунжуте и обжарить в предварительно разогретой с маслом сковородке до золотистой корочки.
  4. Выложить халуми на овощи, посыпать зеленью/оливками/каперсами и подавать.

Быстрые печенья с фундуком и шоколадом

Неожиданно выпавший снег подпортил нам с подругой планы на выходные, вместо увлекательной поездки по городам и весям мы увлекательно сидим по домам и состоим в бурной переписке. Перепиской сыт не будешь, так что я разбавила своё выпечное молчание печеньями с фундуком и шоколадом, как всегда, всё просто – нет тёмного шоколада – кладите молочный, нет фундука – кладите грецкие орехи, нет белой муки – кладите полбяную, будет тоже очень круто. И я, как всегда, сделала 1/4 часть от рецепта:)
Go!

270 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч. (100 гр.) мелкого сахара (использовала кокосовый)
2 1/2 ч. (320 гр.) муки
1 ч.л. разрыхлителя
90 гр. нарубленного шоколада (мой 72% и безмолочный)
1/2 ч. (65 гр.) нарубленного фундука (у меня жареный)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой.
2. Взбить масло с сахаром до пышности.
3. Просеять в масляную массу муку и разрыхлитель, добавить шоколад и орехи.
4. Из теста сделать 24 печенья, выложить на противень, придавить вилкой и печь до золотистого цвета в течение 13-15 минут.
Остудить и съесть с нескрываемым удовольствием:)

Источник: Homemade. Irresistible recipes for every occasion

Тофу в карамельной корочке

femdomzzz.com dominationworld.com fileboomporn.com

Я не настоящий веган, я просто люблю разнообразить свой рацион. Звёзды удачно сложились и у меня были все (или были замены им) продукты для этого рецепта, я чуть его апгрейдила с помощью зелени и орехов и с удовольствием позавтракала:)
Марка моего тофу “ВеганИваныч”, если что.
Оказалось, что делать глазурь не так сложно, как мне когда-то казалось, так что не раз повторю этот вариант завтрака/обеда/ужина в будущем:)

400 гр. тофу
30 гр. кукурузного крахмала
15 мл. кунжутного масла (я только его и использовала)
30 мл. растительного масла

Для соуса:
1/4 ч. соевого соуса (у меня кокосовые аминокислоты)
1/4 ч. воды
2 ч.л. мёда (у меня сироп агавы)
1 нарезанный зубчик чеснока
1 ст.л кукурузного крахмала
Для подачи:
кунжут/арахис/перья зеленого лука

  1. Просушить тофу от жидкости, завернуть в бумажное полотенце, и оставить под прессом на полчаса, чтобы избавить тофу от дополнительной жидкости.
  2. Нарезать тофу кубиками, обсыпать крахмалом, стараясь равномерно покрыть.
  3. Разогреть сковороду, разогреть масло и быстро обжарить тофу до золотистого цвета.
  4. Смешать все ингредиенты для соуса.
  5. Когда тофу приобретет красивую корочку, добавить соус в сковородку и готовить пару минут при постоянном помешивании, соус очень быстро густеет и это то, что нам и нужно.
  6. Снять с огня, посыпать кунжутом, орехами и зеленью.
  7. Съесть с удовольствием:)

Источник: tablefortwoblog

Лимонные печенья с маком и фисташками

Наконец у меня выдалась пара относительно свободных дней и я смогла немного времени и сил уделить и своему хобби.

Сразу же обнаружилась пара цитрусовых, которые уже начали слегка грустнеть забытые мною посреди холодильника и я решила обратить их в печенье, заодно использовала горстку фисташек и мак, получилось очень вкусно, плюс в этом рецепте нет яиц и вам не нужно судорожно искать возможность выйти на улицу или заказывать их (вместе со ста другими Очень Нужными Вещами, чтобы добить до необходимой для доставки суммы).

Если что, мак и фисташки – это необязательное условие, но если они у вас есть даже не раздумывайте, добавляйте и всё тут.

Основа:
100 гр. размягченного сливочного масла
25 гр. мелкого сахара
1/2 ч.л. ванильной эссенции
170 р. муки
1/4 ч.л. соли
Начинка:
50 гр. растопленного сливочного масла
150 гр. сахара (положила в 2 раза меньше)
1/2 ч. лимонного сока (у меня лимон и лайм)
1/2 ст.л. цедры
45 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя (не клала)
20 гр. мака
50-60 гр. фисташек без скорлупы

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать квадратную форму стороной.
2. Смешать сахар, масло и ваниль. Всыпать соль и муку.
3. Выложить тестом дно формы, выпекать ~18 минут до золотистого цвета
4. Пока печется основа, нужно сделать начинку: смешать растопленное масло, сахар, лимонную цедру и сок
5. Отдельно смешать муку, разрыхлитель, мак (если используете) и соль. Аккуратно смешать обе смеси, добавить фисташки и вылить на основу.
6. Печь примерно 18 минут, пока начинка не начнет загустевать и плотнеть.
7. Полностью остудить нарезать на квадратики и присыпать сахарной пудрой перед подачей.

Inspired by safelydelish