Галета с айвой, яблоками и ревенем

Однажды я ела айву на протяжении месяца чуть ли не каждый день — вареная, жареная, тушеная, пироги, компоты – всё, где можно было использовать айву (кроме мармелада, пожалуй), я перепробовала. С тех пор я порой её покупаю, вспомнить, ткскть, былое, вот и в этот раз. К одинокой айве (собственно, из-за такого малого количества мне пришлось делать одну треть порции) я добавила пару яблок и остатки замороженного дачного ревеня.

Вкусно, сочно, было бы мороженое – обязательно бы добавила, люблю хрустящую корочку, залитую подтаявшим пломбиром.

  • 4 айвы
  • 2 ч. (440 гр.) мелкого сахара
  • 3 ч. (750 мл.) воды
  • ревень, если есть (опционально, у меня было граммов 30)
  • 2 яблока (опционально)
  • 250 гр. муки (у меня смесь ц/з и полбяной)
  • 200 гр. холодного сливочного масла
  • 125 гр. сметаны
  1. Айву очистить от кожуры и сердцевину (кожуру сохранить!) и нарезать на осьмушки.
  2. Сахар, воду и кожуру нагревать до растворения сахара в кастрюле, довести до кипения, добавить айву и на маленьком огне под крышкой готовить в течение часа.
  3. Снять крышку и варить ещё примерно 1,5 часа, пока айва не станет мягкой, а сироп не порозовеет. Остудить.
  4. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
  5. Для теста порубить муку и масло в крошку, добавить сметану.
  6. Раскатать тесто, выложить айву (я добавила чуть присыпанный рисовой мукой ревень и ломтики яблок), загнуть тесто на начинку, чуть присыпать сахаром и печь 35-40 минут до золотистого цвета.
  7. Слегка остудить и подавать.

Inspired by https://www.womensweeklyfood.com.au/