Кофейные бискотти с грецкими орехами

Ну что, начинаем марафон празднично-новогодней и прочая и прочая выпечки. В этом году ситуация осложнена тем, что мне нельзя яйца и молочное (масло, муку, сахар при этом можно, есть в жизни справедливость).
Бискотти – один из самых удобных видов выпечки для подарков, хранится пару недель, а то и месяц, можно использовать все виды орехов и цукатов, которые скучают в небольшом количестве, главное, предупреждать людей, что твердость выпечки – это нормально и это не значит, что с печеньями что-то не так.
А лучше сразу в комплекте с Vin santo дарить).
Я заменила яйцо яблочным пюре, но вам это делать необязательно, имейте в виду.
Итак, начинаем!

100 гр. белого сахара
1 яйцо (заменяла яблочным пюре)
110 гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
4 ч.л. растворимого кофе (использовала 30 гр. эспрессо)
100 гр. нарубленных грецких орехов

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Выстелить противень ковриком/бумагой для выпечки.
2. Смешать яйцо с сахаром, всыпать все сухие ингредиенты, затем добавить кофе и грецкие орехи.
3. Сформировать батон длиной 20 см., выпекать в течение 30 минут.
4. Остудить в течение ~10 минут.
5. Снизить температуру до 150 гр.Ц.
6. Нарезать тонкими ломтиками будущие бискотти, выпекать в течение 30 минут, перевернув другой стороной в середине процесса.
Остудить.