
Ну что, сезон слив и нектаринов уже начался? Пора отрываться от простого поглощения фруктов килограммами (внимание, это не призыв к компульсивному перееданию) и начинать печь пироги, например, мой сегодняшний.
Сочный, плотный, с маслянистой крошкой – он идеален чуть остывшим с пломбиром.

- 100 гр. размягченного сливочного масла
- 100 гр. сахара
- 1 ч.л. лимонной цедры
- 2 яйца
- 1½ ч. (180 гр.) муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. миндальной эссенции (факультативно)
- 900 гр. четвертинок слив
- 1 маленькая упаковка (60 гр) порошка для ванильного пудинга Штрейзель
- 120 гр. муки
- 100 гр. сахара
- ¼ ч.л. корицы
- 100 гр. размягченного сливочного масла
- Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выстелить форму бумагой для выпечки.
- Смешать 180 гр. муки с разрыхлителем и щепоткой соли.
- Взбить до пышности 100 гр. масла с 100 гр. сахара (это займет около 5 минут). Добавить цедру и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавить миндальную эссенцию, если используете.
- Вмешать мучную смесь без фанатизма, чтобы тесто не “прибить”, чтобы оно оставалось пышным.
- Выложить тесто в форму, посыпать смесью для пудинга и разложить сверху сливы.
- Для штрейзеля растереть в крошку 120 гр. муки, 100 гр. сахара и корицу со 100 гр. масла. Равномерно посыпать сливы.
- Печь 50-55 минут, пока штрейзель не станет золотистым, а сливы не начнут побулькивать.
- Слегка остудить и подавать.
- Источник
