Сливовый пирог с крошкой

July 31, 2020 Alexandra

Ну что, сезон слив и нектаринов уже начался? Пора отрываться от простого поглощения фруктов килограммами (внимание, это не призыв к компульсивному перееданию) и начинать печь пироги, например, мой сегодняшний.
Сочный, плотный, с маслянистой крошкой – он идеален чуть остывшим с пломбиром.

100 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
2 яйца
1½ ч. (180 гр.) муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. миндальной эссенции (факультативно)
900 гр. четвертинок слив
1 маленькая упаковка (60 гр) порошка для ванильного пудинга Штрейзель
120 гр. муки
100 гр. сахара
¼ ч.л. корицы
100 гр. размягченного сливочного масла

Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выстелить форму бумагой для выпечки.
Смешать 180 гр. муки с разрыхлителем и щепоткой соли.
Взбить до пышности 100 гр. масла с 100 гр. сахара (это займет около 5 минут). Добавить цедру и по одному ввести яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавить миндальную эссенцию, если используете.
Вмешать мучную смесь без фанатизма, чтобы тесто не “прибить”, чтобы оно оставалось пышным.
Выложить тесто в форму, посыпать смесью для пудинга и разложить сверху сливы.
Для штрейзеля растереть в крошку 120 гр. муки, 100 гр. сахара и корицу со 100 гр. масла. Равномерно посыпать сливы.
Печь 50-55 минут, пока штрейзель не станет золотистым, а сливы не начнут побулькивать.
Слегка остудить и подавать.
Источник

Запеченная яблочная овсянка

July 14, 2020 Alexandra

Если вы вдруг такие же фанаты овсянки и яблок, как и я, у меня для вас отличный рецепт к завтраку.
Неужели несколько лет назад я не ела фрукты? Почему, зачем?
Простой и быстрый рецепт к завтраку, я сделала 1/8 рецепта на пробу и с удовольствием позавтракала вместе с кофе.
Пюре я использовала детское, вместо яблок можно использовать груши или айву в сезон, очень вкусно будет подать с шариком мороженого и заварным кремом, правда, в таком случае это будет уже десерт, а не завтрак.
Я сахар не использовала, мне хватило небольшого количества кленового сиропа, а вы поступайте так, как удобнее вам, смотрите, что у вас под рукой.

470 гр. овсянки
37 гр. льняного семени (не клала)
65 гр. коричневого сахара (не клала)
2 1/2 чл. корицы
1 ч.л. смеси специй для пряников
1/4 ч.л. соли
500 мл. молока
250 гр. яблочного пюре без сахара
1/2 ст.л. ванильной эссенции
30 мл. кленового сиропа
50 гр. сливочного масла
55 гр. нарубленного пекана
3 порезанных на кубики яблока

Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
В сковородке растопить 50 гр. масло на большом огне, пока масло не начнет пузыриться и не появится ореховый аромат.
Добавить нарезанные яблоки, 30 мл. кленового сиропа и 1/2 ч.л. корицы, готовить до мягкости при постоянном помешивании в течение 3-5 минут. Положить пекан, перемешать и снять с огня.
Смешать все сухие ингредиенты, добавить молоко, яблочное пюре и ваниль.
Вмешать яблоки.

6. Выпекать в течение 35-40 минут, пока не зарумянится. Остудить в течение 5 минут и подавать.

Источник

Пирог с абрикосами, черникой и шнапсом

July 6, 2020 Alexandra

Абрикосы оказались твёрже, чем я ожидала, поэтому я решила, что в пироге им самое место – и не прогадала. Вместо черники можно использовать ревень, вместо абрикосов – персики или нектарины, в рецепте был коньяк, у меня оставалось немного яблочно-грушевого шнапса из благословенной Австрии, над техникой оформления верхней части теста я планирую поработать ещё, как и обещала, делюсь пошаговыми фотографиями.

Вкуснее всего этот пирог теплым с чуть подтаявшим ванильным или сливочным мороженым.

Тесто:
210 гр. муки
2 ст.л. тростникового сахара (положила 10 гр.)
щепотка соли
170 гр. охлажденного сливочного масла
3-4 ст.л. шнапса (в рецепте бы коньяк)
1-2 ст.л. ледяной воды (на всякий случай, возможно, её не придётся использовать)
Начинка:
700 гр. абрикосов (у меня абрикосы и замороженная черника)
2 ст.л. кукурузного крахмала (у меня смесь для ванильного пудинга – 2 вида крахмала и ваниль)
1/2 ч.л. корицы
70 гр. тростникового сахара
1 ст.л. шнапса
щепотка соли
30 гр. сливочного масла

Форма диаметром 20 см.

В миске смешать 210 гр.муки, 30 гр.сахара и соль. 170 гр. сливочного масла нарезать кубиками, добавить к муке и перетереть.

Можно быстро это сделать кончиками пальцев (чтобы не нагрелось тесто), я делала это с помощью специального ножа.

После того, как тесто превратится в крошку, надо влить 3-4 ст.л. шнапса. Если тесто начнет склеиваться, то вода не нужна.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

Начинка:
Разрезать абрикосы пополам, удалить косточки, нарезать ломтиками. Добавить чернику (если используете), добавить 2 ст.л. крахмала и корицу.
Смешать 70 гр. сахара и 1 ст.л. алкоголя в небольшой кастрюле, перемешать до полного растворения сахара, довести до кипения, кипятить в течение 1 минуты, добавить соль и масло, готовить пока масло не разойдется.