Monthly Archives: June 2020

Клафути с вишней/Флонард с абрикосами |Clafoutis/Flaugnarde

Конечно, можно бесконечно поглощать ранние вишни и сладчайшие абрикосы просто так, а можно немного постараться и обратить их в простой, но элегантный десерт, чем я в это воскресенье и занялась.
Немного абрикосов помялось при транспортировке, поэтому вместо обычного клафути (традиционный Лимузенский десерт с вишнями, запеченными в молочно-яичной смеси) у меня получился одновременно и флонард (любые другие фрукты, запеченные в такой же молочно-яичной смеси.
Подавать его рекомендуется, слегка посыпав сахарной пудрой (или неслегка, если ваши вишни слишком кислые), можно как чуть тёплым, так и холодным.
Я традиционно делала треть порции, ингредиенты укажу на полную порцию.

  • 600 гр. ягод/фруктов (вишню необязательно очищать от косточек, просто предупредите тех, кто будет есть десерт)
  • 90 гр. муки (я использовала рисовую, традиционная пшеничная также подойдёт)
  • 100 гр. сахара (я использовала треть нормы)
  • 3 яйца
  • 500 мл. молока (у меня смесь молока 2,5% жирностью и сливок 10%)
  • 100 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • пара капель ванильной/миндальной эссенции и/или кирш (у меня был, но я отвлеклась и не добавила)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Неглубокую форму ~25см. диаметром) слегка смазать маслом.
2. Выложить половинки абрикосов/вишни.

3. Подогреть 500 мл. молока со 100 гр. масла, пока масло не разойдется.

4. В снятую с огня и слегка остуженную смесь добавить 3 яйца, 100 гр. сахара, 100 гр. муки, соль и эссенции (если используете).

5. Тщательно перемешанной смесью залить фрукты и печь в течение 40 минут.
6. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Банановый кекс

Интересно, почему банановый кекс стал главным рецептом карантина, он совсем не сложный же? Я понимаю, если бы Opera или Sacher, но ок, ладно.

Я пекла его и до карантина не раз, а вот эта версия – пост-карантинная, пекла на наш мини-пикник в Звенигороде с подругой.

Быстрый, лёгкий, ароматный, без рафинированного сахара, сладости от бананов вполне достаточно, я добавила ложку кленового сиропа для аромата, но можно и обойтись без, у меня была смесь орехов и сушеная голубика, она очень хорошее сочетается с бананами.

Очень вкусно есть этот хлеб с камамбером, рекомендую!

  • 60 гр. орехов (пекан, грецкие, миндаль)
  • 230 гр. муки (белая/цельнозерновая)
  • 1 ст.л. корицы (я ещё добавила свеженатертый мускатный орех)
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 4-5 очень-очень зрелых размятых бананов
  • 50 гр. кокосового масла в жидком виде
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. ванильной эссенции

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить кексовую форму кирпичиком.
2. Прокалить орехи в течение 8-10 минут (следите за орехами внимательно, они имеют тенденцию моментально превращаться в угольки).
3. Смешать муку, корицу, разрыхлитель и соль.
4. Смешать размятые бананы, яйцо и ваниль.
5. Вмешать сухую смесь в банановую.
6. Добавить орехи и выложить тесто в форму.
7. Печь в течение часа-часа 10, пока лучинка, воткнутая в серединку, не станет выходить сухой.
8. Вынуть из духовки и полностью остудить.
Источник – foodfaithfitness.