Купила себе новую книжку про скандинавскую кухню и в один прекрасный день сделала подряд три вида печенья.
Начну с самого простого (хотя они все несложные), рассыпчатого, хрустящего, с интенсивным ароматом корицы. Удобно в предновогодней суете — всё намешал с утра, а вечером напек.
Тесто:
175 гр. холодного сливочного масла
200 гр. муки(у меня полбяная)
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 гр. мелкого сахара (клала в 2 раза меньше тростникового)
1 желток
Верхушка:
1 белок
2 ч.л. молотой корицы
2 ст.л. сахара
резаный миндаль для посыпки
- Порубить муку и разрыхлитель с маслом в крошку, добавить сахар и желток, сформировать колбаску, завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на час.
- Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
- Острым ножом нарезать колбаску на тонкие ломтики, разложить на застеленные бумагой для выпечки противни.
- Смазать белком печенья, смешать корицу с сахаром и посыпать белок сверху. Украсить миндалем.
- Печь 10-12 минутдо легкого потемнения по краям. Остудить на решётке.

Источник – “Согревающая выпечка”