Осенняя еда – сконы. Вкуснее всего с маслом или взбитыми сливками (clotted cream).
Рассыпчатые, воздушные, восхитительно крошащиеся. В рецепте был фундук, заменила его грецким орехом, получилось прекрасно. Количество сахара минимизировала, в орехах есть сладость да и шоколад хорошо выполняет свою работу.
В воскресенье утром сделали, заморозили, каждое утро едим горячие свежие сконы, классно я придумала?:)
1 и 3/4 ч. муки (у меня полбяная и цз, обычную пшеничную тоже можно использовать)
50 гр. прокаленных молотых орехов
1,5 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
20-40 гр. сахара
250 гр. холодного сливочного масла
90 мл. кефира или простокваши
1 ч.л. ванильной эссенции
140 гр. нарубленного темного шоколада
1. Смешать в большой миске все сухие ингредиенты.
2. Добавить нарезанное кусочками масло и порубить в крошку.
3. Влить кефир, ванильную эссенцию и положить шоколад.
4. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, очень аккуратно перемешать и собрать в шар тесто, расплющить шар в диск и нарезать на 16 треугольников.
5. Убрать в морозильную камеру минимум на 2 часа, максимум на месяц.
6. Когда настанет время сконов, надо разогреть духовку до 180 гр.Ц. и выложить необходимое количество сконов на бумагу для выпечки.
7. Печь около 30 минут до золотистого цвета.
Вкуснее всего они в первые часы после выпечки.
Источник Huckleberry cookbook