Перигор (Perigord) – регион на юго-западе Франции, он известен виноградниками, фуагра и грецкими орехами. Я отвечаю за выпечку, так что у нас сегодня перигорские кексы/пирожки с грецким орехом.
Всё, грецкие орехи кончились, выдыхаем и пользуемся последними наработками, последние рецепты один другого краше, фаворита выбрать не смогу, смотря что вы любите – кексы (помягче) или печенья (похрустящее.
На 9 кексов:
150 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
100 гр. мелкого сахара (я положила ~ 70 гр.коричневого сахара)
125 гр. сливочного масла комнатной температуры
50 гр. перемолотых грецких орехов
50 гр. нарубленных кусочками грецких орехов
горстка фиников – факультативно
1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать 9 маленьких кексовых формочек (можно использовать форму для маффинов).
2. Просеять муку с разрыхлителем.
3. Взбить яйца с сахаром в пышную пену, добавить масло, затем вмешать мучную смесь и оба вида орехов (и факультативные финики).
4. Разложить тесто по формам и печь примерно 20 минут, пока лучинка, воткнутая в середину кекса, не станет выходить сухой.
Источник:Patisseries
P.S., до которого вряд ли кто-то долистает. Сегодня день рождения моей бабушки и этот рецепт (как и многие другие) я бы с удовольствием ей бы испекла, но уже никогда не смогу.
Сегодня ей бы исполнилось 87 лет.