Images

Блинный торт (с бананами)

Внесезонный рецепт, летом бананы легко заменяются на ароматные ягоды – клубнику и малину!

Блины:
4 яйца
2 ч. молока
1 1/2 ч. муки
1/4 ч.л. соли
75 гр. (рекомендую положить поменьше) растопленного и остуженного сливочного масла
1/2 ч.л. ванили

1. Смешать все ингредиенты блендером и убрать в холодильник на полчаса-час.
2. Поджарить блины (по рецепту получается 20 штук ø 18 см, у меня сковородка поменьше диаметром, у меня получилось 30 штук), остудить.

Крем:
45 гр. сливочного масла
1/3 ч. плюс 3 ст.л. коричневого сахара
2/4 ч.л. корицы
2 банана
1 1/2 ст.л. рома
1/4 ч. кукурузного крахмала
2 1/4 ч. молока
4 желтка
3/4 ч.л. ванильной эссенции

Для верха:
30 гр. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
Корица
1 банан
1 ст.л. рома

0. Растопить масло с коричневым сахаром (3 ст.л.) и корицей, когда сахар растворится, а масло полностью растопится, добавить нарезанные кружочками бананы, готовить 8-10 минут, пока бананы не станут мягкими, влить ром и готовить еще минуту-две, остудить и размять вилкой
1. В кастрюле смешать сахар, крахмал и соль, вмешать молоко и подозревать на среднем огне до кипения при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет и не начнет булькать (это займет минут 7-8).
2. Желтки слегка взбить и медленно, по четверти чашки начать вливать молочную смесь, постоянно помешивая, когда в кастрюле останется половина молока, влить яично-молочную смесь в молочную и готовить еще минуты 2-3 , добавить ваниль и бананы из пункта 0 , если вы делаете без бананов, то 45 гр. масла надо вмешать в горячий крем, закрыть его пленкой и убрать до полного охлаждения.
3. Промазать блины кремом (1-1,5 ст.л на каждый блин в отличия от диаметра) и убрать холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
4. Перед подачей приготовить верх: Растопить масло с коричневым сахаром и корицей, когда сахар растворится, а масло полностью растопится, добавить нарезанные кружочками бананы, готовить 8-10 минут, пока бананы не станут мягкими, влить ром и готовить еще минуту-две, выложить на верх торта и подавать, нарезав на куски.

Breakfast for dinner

Перевернутый абрикосовый пирог

Processed with VSCOcam with hb1 preset

 

Абрикосовый верх:
~100 гр. сливочного масла (взяла 80)
3/4 ч. коричневого сахара
10-11 маленьких абрикосов, нарезанных на половинки

Для теста:
1 3/4 ч. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (заменила ложкой разрыхлителя)
1/2 ч.л. соли
100 гр. размягченного сливочного масла
3/4 ч. белого сахара
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч.л. миндальной эссенции
2 больших яйца (вынуть из холодильника за 30 минут до начала приготовления теста)
3/4 ч. простокваши (заменяла сметаной с водой)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Масло положить на сковородку, дождаться, пока оно растает и запузырится, равномерно посыпать коричневым сахаром, уменьшить огонь и готовить около 3 минут (не мешая!), снять с огня и выложить абрикосы срезом вниз.
3. Смешать соль, муку, разрыхлитель и соду.
4. Взбить на средней скорости масло с сахаром и эссенциями до воздушности в течение 2-3 минут, по одному ввести яйца и взбивать, пока масса не увеличится в объёме (2-3 минуты).
5. На низкой скорости в три приёма вмешать муку и простоквашу, начиная и заканчивая мукой.
6. Аккуратно распределить тесто по абрикосам и печь 40-45 минут.
7. Вынуть сковородку из духовки, прижать к ней тарелку и аккуратно перевернуть пирог.
8. Подавать теплым или при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Пирожки с абрикосами

 

Вроде бы я не опоздала с этим рецептам, абрикосы всё ещё доступны:)
Пирожки получаются легкие, вкусные. приятные, хрупкая корочка и сочная начинка! Их можно будет сделать и с яблоками, и со сливами и с вишней, все начинки хороши, выбирай любую!

 

Тесто:
2 1/2 ч. муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
200 гр. сливочного масла
1/4 – 1/2 ч. холодной воды

Начинка:
2 ч. абрикосов, нарезанных на кубики
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара (ориентируйтесь на сладость абрикосов)
щепотка сли
корица и кардамон (не люблю их сочетание с абрикосами)
желток, взбитый с 2 ст.л. воды (для смазки)

1. Смешать муку, соль и сахар, порубить с маслом в мелкую крошку, добавить воду по одной ст.л., чтобы получилось гладкое и нелипкое тесто. Разделить тесто на 2 части, сформировать диски, обернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
2. Для начинки смешать все ингредиенты и убрать в холодильник.
3. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной около сантиметра. С помощью тарелки вырезать кружки около 10 см. диаметром. Убрать на 10 минут в холодильник.
5.Выложить начинку на половинки кружков, предварительно отжав лишний сок и добавив ложку муки. Смазать края холодной водой и залепить начинку.
6. Выложить пирожки на противень, смазать желтком, присыпать сахаром (я потом посыпала сахарной пудрой), проделать прорези, чтобы тесто не отволгло и печь около 30 минут.
7. Остужать 15 минут и съесть с удовольствием:)

Приятного аппетита!
http://asweetspoonful.com

Вишневый пирог с решетчатым верхом

 

Начинается сезон вишни, а это значит, что на рабочих кухнях, на домашних кухнях и на дачных чаепитиях она станет королевой выпечки.

Основа:
1 1/2 ч. муки
щепотка соли
2 ч.л. сахара
100 гр. холодного сливочного масла
4-5 ст.л. ледяной воды

Начинка:
400-500 гр. вишни (вынуть косточки)
2 ст.л. кукурузного крахмала или муки
3 ст.л. сахара (хорошо бы коричневого)
30 гр. сливочного масла (факультативно)

1. Смешать муку, сахар и соль, порубить с маслом, аккуратно и постепнно влить воду (может понадобиться не вся).
2. Убрать шар теста в холодильник на полчаса.
3. Отделить пятую часть теста, бОльшую часть выложить в форму, сделать бортики.
4. Для начинки смешать вишню, сахар, крахмал.
5. Выложить начинку на тесто, по желанию на вишню выложить маленькие кусочки масла.
6. Оставшуюся часть теста раскатать и нарезать полосками, сделать решетку.
7. Выпекать при Т 220 гр. Ц.  в течение получаса (если пирог слишком быстро начнет румяниться, прикрыть верх фольгой) до золотистого цвета корочки и радостного вишневого бурления.
8. Остудить в форме и подавать!

Приятного аппетита!

Вишнево-миндальные маффины с белым шоколадом

 

Это одни из вкуснейших маффинов, что я когда-либо пекла.
Сочетание белого шоколада и вишни является классическим, а молотый миндаль придает кускую текстуру.

 

2 1/2 ч. муки
1 ст.л. разрыхлителя
2/3 ч. мелкого сахара
1/2 ч. молотого миндаля
90 гр. растопленного масла
1 яйцо
1 1/4 ч. кефира
1 1/2 ч. вишни без косточек, свежей или размороженной
150 гр. белого шоколада, порезать (у меня было меньше)1. Разогреть духовку до 180 гр. Смазать формочки.
2. Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и миндаль, перемешать.
3. Смешать масло, яйцо и кефир, добавить в сухие ингредиенты. Вмешать шоколад и вишню.
4. Разложить по формочкам, печь 20-25 минут, охладить на решетке.

Источник: Delicious

Кекс с миндалем и черешней

IMG_5381_zps18489d00

Ехала в гости к родственникам  и решила что-нибудь захватить с собой, как раз удачно подвернулся июньский номер BBCGoodfood и килограмм черешни:)
Поскольку предполагалось, что этот кекс будут есть и дети, я решила шоколад не класть, а положить побольше черешни, глазурь шоколадную я тоже не делала, так что миндальными лепестками не пришлось посыпать. Получился сочный плотный кекс, в меру сладкий, с хорошей настоящей корочкой, единственный недостаток – он пекся не 1 час десять минут, а почти 2 часа, думаю, это связано как раз с увеличением количества черешни. Полагаю, что с ревенем и абрикосами получится не менее вкусно, можно фрукты варьировать по своему вкусу.

200 гр. размягченного сливочного масла (положила 180 гр.)
140 гр. разрезанной пополам черешни без косточек (я положила ~ 400 гр., потому что не использовала шоколад)
140 гр. муки
200 гр. коричневого сахара (положила ~150 гр.)
3 средних яйца
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
75 гр. молотого миндаля
2 ст.л. молока (не использовала)
1 ч.д. ванильной эссенции
1 ч.л. миндальной эссенции (не использовала)
200 гр.нарубленного шоколада ( не использовала)
2 ст.л. миндаля хлопьями

1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Высталить/смазать хлебную форму кирпичом.
2. Черешню обсыпать мукой и отставить.
3. Масло взбить с сахаром до пышности, по подному вбить яйца, всыпать муку, миндаль и разрыхлитель. Вмешать молоко и эссенции. Добавить шоколад, если используете.
4. Выложить половину теста в форму, выложить половину черешни, сверху выложить оставшееся тесто и посыпать оставшейся черешней. Печь час 10 или пока палочка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
5. Охладить в форме в течение 10 минут, вынуть и остудить полностью.
6. Растопить оставшийся шоколад, полить кекс и посыпать миндалем, дать чуть-чуть застыть.
Нарезать и подавать.
Приятного аппетита!

Источник: BBCGoodfood