Tag Archives: завтрак

Драник с рас-эль-ханутом и яйцом-пашот

Это скорее идея, но вдруг вы страдали без новых идей:)

Картофельный драник/латкес (картошка, белок, мука), который получает новую жизнь за счет добавления приправы “ras el hanout”, а сверху пошированное яйцо и свежемолотый перец.

Всё!

Пшенка с облепихой и кокосовым молоком

Это, конечно, не рецепт, а идея, но не выложить это было бы жалко, вдруг вы нуждаетесь в новых идеях для завтрака?
Эта каша не только вкусная, но и полезная – в ней ягоды, она без сахара и она подойдет и веганам и тем, кто держит пост (а если вы не относитесь ни к какой из этих категорий, то советую кусочек сливочного масла добавить, так вкус будет ещё насыщеннее). Я ягоды не размораживаю, люблю, когда в горячей каше попадается холодное, но вы смотрите, как вам лучше.
Топпинги (как лучше по-русски, посыпки? добавки?) легко заменяются, да и кашу можно сварить не пшенную, а рисовую или перловую, например. Можно использовать и хлопья для экономии времени.

Облепиха – источник витаминов группы В, С и фолиевой кислоты (в том числе).
Черная смородина – витамин С и опять витамины группы В.

На одну порцию:
45 гр. пшена
30-50 гр. кокосового молока (у меня баночное)
соль

У меня добавки следующие:
черная смородина
облепиха
нарезанный кокос
какао-бобы
нарезанный миндаль

1. Пшено промыть, отварить по инструкции на упаковке, посолить, за 5 минут до окончания варки добавить кокосовое молоко, дать дойти в течение 5-10 минут.
2. Посыпать добавками.
Есть:)

 

 

Полбяные маффины с грушей

Невозможно было съедать всё, что я пеку, поэтому я начала делать трети и четверти рецептов:)
Сегодня у нас очень полезные маффины – рафинированного сахара нет, белой муки, масло перетопленное, сладость добавляет финиковый сироп и сама груша, рекомендую к утреннему чаю, полднику или как перекус с собой.

 

на три маффина
70 гр. масла
70 гр. полбяной муки
25 гр. молотого кешью
1 ст.л. (15 гр.) кукурузной муки
3/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. смеси специй для пряника
1 яйцо
20 гр. финикового сиропа (можно заменить мёдом или сиропом агавы/кленовым сиропом)
2 небольшие или 1 большая груша

1. Сначала сделаем beurre noisette – топленое “ореховое” масло. В маленькой кастрюльке растопить масло до светло-коричневого цвета, в течение 5 минут дать покипеть, снимая пену, перелить в миску и дать остыть.
2. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать/выложить бумажными стаканчиками форму для маффинов.
3. Смешать масло с яйцом и финиковым сиропом.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, добавить в них масляную смесь. Натереть грушу и вмешать в тесто.
5. Разложить тесто по формам 20-25 минут или пока лучинки, воткнутые в тесто, не будут выходить сухими.
Полностью остудить и есть.

Приятного аппетита!

Текстура вот такая

 

Вафли из батата

 

Если бы я придерживалась палео-диеты (про палео рассказать?), то это был бы идеальный вариант на завтрак – никаких злаков, но углевод, жир и белок. Со специями мне показалось интереснее (это логично), вафли получаются мягкими, а не хрустящими, мне было очень вкусно. Самое долгое тут – это запечь батат, но это можно сделать накануне, а с утра быстро с ним сделать вафли.
~ 200 гр. запеченного батата
1 яйцо
1 ч.л. семечек
1/2 ч.л. смеси специй для пряника/корицы
масло для жарки (у меня кокосовое, размазываю кисточкой)


1. Размять картошку. Смешать с яйцом, семечками и пряностями.
2. Разогреть вафельницу и выпекать по инструкции.
На 2 большие или 3 маленькие вафли.

Всё:)

Кабачковые оладьи с миндалем и кукурузной мукой (без глютена)

Продолжаем эксперименты с завтраком, и тут затесалась овсянка, ничего не могу с собой поделать:) Вкусные оладьи с интересной текстурой (за счет миндаля и кабачка), без глютена, если кому-нибудь это очень актуально, я ела с маслом сливочным (вон на фотографии виднеется), очень вкусно будет с чуть солоноватым сыром. Или не чуть солоноватым, а с честным сулугуни или фетой, например. Делаются быстро и разнообразят бесконечные варианты использования кабачка.

30 гр. миндаля
100 гр. тертого кабачка
55 гр. овсяных хлопьев
65 гр. кукурузной муки
1 яйцо
190 мл. молока (заменила кефиром 1%)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сахара
Соль
Масло для жарки (у меня оливковое, смазываю сковороду кисточкой, а не лью)

1. Кабачок отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Миндаль и овсяные хлопья перемолоть в муку, добавить кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. Добавить кабачок, яйцо и молоко, тщательно вымешать.
4. Разогреть сковороду, смазать маслом, выкладывать столовую ложку теста (у меня три оладьи умещались, моя сковородка диаметром 18 см.), печь до золотистого цвета,  перевернуть (в среднем на сковородку уходит ~ 5 минут).

Источник: Top with cinnamon

 

Про “к завтраку”

Я фанат завтраков – есть, готовить, заказывать.

Буду немного рассказывать про продукты, которые я использую.

Сегодня это мюсли, гранола и ммм закусочные гранолки, мини-батончики? Почти как любимая моя овсянка, ага.

Кокосовая гранола  Love crunch – овсянка, кокос и немного шоколада, в меру сладкая, чуть солоноватая (но это скорее плюс), попадаются как склеенные кусочки, так и отдельные кусочки. Хрустит хорошо, зубы не ломает:)

На 30 грамм 150 кк, 20 гр. углеводов, 6 жира и 2 белка. Состав тут (откроется в отдельном окне) ,  ничего ужасного и страшного я в нём не вижу.

Выглядит она вот так, я добавляю её в творог вместе с печеными (без сахара)  яблоками – отличный вариант завтрака или перекуса.

Эту купила в Москве, остальные виды (в пару раз дешевле) доступны на Iherb.

Мюсли с пугающим в название словом “очищающие”.

Я не знаю, кто это название придумал и не знаю , что в них очищающего, это просто вкусные, совсем не сладкие мюсли, которые я почти неделю ем с большим удовольствием, заливая либо подогретым молоком либо кефиром. Пыталась их сделать в виде ленивой овсянки, не делайте так, больно уж однородными они стали за ночь, 5 минут с утра вполне достаточно. С кефиром и свежим персиком вообще чумовое сочетание вышло.

Как это выглядит с молоком, можно посмотреть в начале поста.

Состав хороший, чистый, правда, заявленных кукурузных хлопьев мне за 4 дня попалось 2 или 3 штуки:) это нестрашно,  производителям жаловаться не пойду, просто забавно. Пятерка с минусом.

Да, это всё можно смешать самим, а можно иногда пойти и купить, мир не рухнет.

Кокосовая гранола “Город-сад”

Состав вот такой, информации о КБЖУ нет (для меня это минус, я слежу за балансом, а сидеть самой разбирать такие вещи – нуууу, я вот свои-то блюда, конечно, считаю, а за других считать люблю не всегда, да и времени на это особо нет обычно).

Очень вкусное сочетание зеленой гречки (она сухенькая) с миндалем и с корицей, кокосовая стружка похрустывает, слегка чувствуется кленовый сироп, гранола неприторная, вопрос один – а где, собственно, вкус кокоса в кокосовой граноле? Она вкусная, я ещё раз возьму по возможности, но вот “кокосовой”, а не “с кокосом”, например, мне её сложно назвать:)

Пятерка с минусом.

Заодно покажу, что мы купили одновременно с этой гранолой:

Состав йогурта тут.

Скажу сразу – есть его невозможно, не знаю, это только мне так повезло или вся партия такая была, но проверять покупкой ещё одного йогурта что-то пока не хочется, текстура была хорошая, густая (заснять не засняла), но по вкусу и запаху скорее этот йогурт походил на уксус (уксуса в составе нет, как вы видели), сразу выбросила, расстроилась,  очень невкусно. Вкуса кокоса я не успела даже почувствовать. Боль, тлен, бзсхднсть, короче.

Маленький бонус –

Чешского производства кусочки гранолы в виде сердечек, несладкие, с небольшими вкраплениями шоколада, цельнозерновые. Если выбирать между популярными (сладкими, липкими, жирными) Corny-батончкиками и этими снэками, то последние, однозначно, они сухенькие, неприторные и голод утолят, не наградив вас стойким ощущением, что вроде вы ели полезное, но что-то пошло не так. Твердая четверка.

Ленивая овсянка


Ленивая овсянка, она же ночная овсянка, она же овсянка в банке – вариантов названия меньше, чем вариантов приготовления.
Мне кажется, это один из лучших вариантов сбалансированного летнего завтрака – овсянка и фрукты – медленные и быстрые углеводы, кисломолочный продукт – белок и семечки/орехи/кокос – полезный растительный жир.

На одну порцию:
40-45 гр. овсяных хлопьев долгой варки
150 гр. ряженки/бифилайфа/кефира (с ряженкой более мягкий вкус получается)

Заливаем хлопья кисломолочным продуктом. Перемешиваем. Закрываем крышкой или пленкой.
Убираем на ночь в холодильник (или утром делаем, а вечером ужинаем).
Открываем, добавляем ягоды/фрукты/семечки/корицу/орехи. По желанию можно добавить сахар/мёд/кленовый сироп, но для меня это слишком сладко.
Всё!

С ягодами, с кокосом, с фруктами…

 

Запеченная овсянка с яблоком

Я не люблю просыпаться рано исключительно потому, что я просыпаюсь голодная. Рано проснулася, рано поел, очень быстро захотел есть опять, а день обычно длинный предстоит, нельзя же бесконечно есть! По крайней мере, так происходит у меня, приходится изыскивать способо небольшой отсрочки завтрака. Запеченная овсянка – идеальный вариант в таком случае. Всё, что я и так (скорее всего) положила бы в кашу, но в другом виде.  Дополнительный плюс – несколько вариантов добавок. можно класть другие орехи, можно класть не только яблоки, но и груши и тыкву, например, можно изменять вкус за счет молока (топленое, миндальное, кокосовое, кешью), у меня вообще была вода. Обычно я сахар не добавляю, но в этот раз дома была корица в компании сахара (покупная). чуть-чуть добавила, не так уж страшнО такое количество. Можно добавить любой подсластитель по вышему выбору (а если добавите банан, но вообще веганская овянка получится, ведь яйцо в таком случае можно будет не класть).

Я форму ничем не смазывала, у меня керамическая, можно прямо в ней подавать и есть, если будете делать в большой форме (умножая количество ингредиентов на соответствующее количество едоков), можно будети смазть форму маслом или выстелить её бумагой.

Количество ингредиентов на одного:

45 гр. овсяных хлопьев
2 белка (на 60 гр.)
1/3 ч. жидкости (воды/молока/орехового молока)
1 ч.л. корицы (у меня была сразу смешана с сахаром)
1-2 ч.л. мёда/сиропа агавы/финикового сиропа
1 очищенное от кожуры и натертое яблоко (моё было на 55 гр.)
4 грецких ореха
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
тахини для подачи

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Смешать воду/молоко с овсянкой и белком.
3. Добавить яблоко, нарезанные орехи, соль, корицу, разрыхлитель.
4. Выложить в форму тесто (я сверху положила 3 ломтика яблока, но это необязательно:)).
5. Печь 25-35 минут или пока палочка, воткнутая в середину не станет выходить нелипкой.
6. Полить тахини и съесть с большим удовольствием.

 

 

 

 

Маффины с черникой

IMG_8668
Ну что, настало время черники, можно ее есть, можно с ней печь маффины, можно добавлять ее в десерты и мороженое. Прод десерты и мороженое чуть позже, а пока нехлопотный вариант выпечки к завтраку.
Кстати, зимой/осенью тоже можно, замороженная черника тоже хорошо работает в этом случае.
IMG_8653
2 ч. муки
1/3 ч. сахара
4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 яйцо
3 ст.л. растительного масла (кукурузное/оливковое/подсолнечное) или 45 гр. растопленного сливочного масла
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. молока или нежирного йогурта
цедра одного лимона
2 ч. черники

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц, выстелить 6 формочек для маффинов.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Отдельно смешать яйцо с маслом, молоком и ванилью.
4. В мучную смесь добавить чернику, затием молочную смесь. перемешать без лишнего фанатизма и разложить тесто по формочкам.
5. Выпекать ~20 минут или пока лучиинка, воткнутая в серединку, не станет выходить сухой.
IMG_8660
Приятного аппетита!

Joy of cooking

IMG_8656

Оладьи с рикоттой

IMG_7519

 

Пока ещё есть сирень, вывешу рецепт, кабутто фото и рецепт свежайшие (на самом деле, нет).

Вкусные воздушные оладьи, ими очень даже хорошо будет разнообразить затрак в выходной день (напоминаю, что завтра уже суббота) и подать с проертой клубникой и мятой.

 

250 гр. рикотты
2 яйца (разделить на белки и желтки)
3 ст.л. муки
1/2-1 ст.л.сахара
Масло для жарки
Сахарная пудра/ваниль/фрукты для подачи

1. Смешать рикотту с сахаром и желтками.
2. Аккуратно вмешать муку.
3. Взбить белки до твердых пиков и вмешать в рикотту.
4. Разогреть сковороду (желательно с тяжелым дном) и жарить на том масле, которое вы предпочитаете (оливковое/кокосовое/кунжутное/кукурузное) по 3 минуты на каждой стороне. Подавать, посыпав пудрой.
Приятного аппетита!

Тут у нас главная сирень.
IMG_7514

А тут сирень и оладьи иравноценны, пожалуй.