Tag Archives: яйца

Салат с перловкой и голубым сыром

IMG_6285

Очень сытный салат (вернее, ещё одна идея для).
Вполне себе осеннмй вариант.

  • картошка (можно запечь с паприкой/розмарином/зирой, можно отварить, на фото как раз вареная)
  • перловка отваренная
  • яйца вареные (здесь куриные, но с перепелиными будет прекрасно)
  • сыр с голубой плесенью (у меня аргентинский)
  • шнитт-лук (он же резанец, можно использовать обычный зеленый, у этого вкус чуть деликатнее)
  • шалот (замаринованный в кипятке и лимонном соке, можно использовать порей, можно красный для цвета и пущей красоты)

Заправка: оливковое масло/оливковое масло+лимонный сок/оливковое масло+лимонный сок+горчица/оливковое масло+лимонный сок+горчица+мёд

Можно добавить ещё грушу.

Всё просто режется и заправляется, чуть-чуть надо оставить настояться.

IMG_6284

Киш с брынзой и шпинатом

IMG_5992

Киш – одно из самых моих любимых французских блюд и в плане готовки и в плане потребления, тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике/морозильнике, начинка готовится тоже быстро и может быть любой, можно сделать вегетарианской (как сегодня у меня), можно добавить курицу/рыбу/потушить овощи на жире из бекона, добавить каперсы, оливки, вяленные в масле помидоры, цветную капусту, брокколи, креветки, мини- моццареллы, всё это я использовала не раз в разных сочетаниях – будет вкусно. Я уж молчу про классический и самый мой любимый киш – quiche Lorraine:)
Основа:
1 1/4 ч. муки (я делаю 1:1 белая и цельнозерновая, пару раз делала с безглютеновой смесью)
1/2 ч.л. соли
100 гр. холодного сливочного масла
4-5 ст.л. холодной воды

1. Смешать муку с солью и сахаром.
2. Порубить с маслом.
3. Побрызгать 4 ст.л. воды, перемешать, чтобы тесто стало однородным. Сплющить тесто в диск 10 с. диаметром и убрать в холодильник минимум на час, максимум на двое суток.
4. Раскатать тесто (если оно провело в холодильнике сильно больше часа дать ему немного полежать при комнатной температуре, чтобы можно было раскатывать), выложить его в форму 23 см. диаметром, убрать сначала на 40 минут в холодильник, а потом ещё на 20 мин в морозильник.

Начинка:
160 гр. консервированной кукурузы
2 большие белые луковицы
200 гр. феты
3 яйца
200-300 мл. молока
200-300 гр. шпината (у меня замороженный)
шнитт-лук (опционально)
сливочное масло, мускатный орех, моль, перец

1. Для начинки потушить шпинат на масла, приправить мускатным орехом и солью.
2. Карамелизировать тонко нарезанный лук.
3. Смешать яйца с молоком, посолить, поперчить, добавить шнитт-лук.
4. В основу выложить лук, затем шпинат, разложить разломанную на кусочки фету, добавить кукурузу, залить омлетной смесью и выпекать при Т 180 гр. Ц. в течение 40 минут. Подавать можно и горячим и холодным.

IMG_5995

Пошированные яйца со шпинатом

IMG_6179

В течение рабочей недели завтраки мои не очень сильно отличаются разнообразием. Геркулес на воде и молоке (без сахара, чуть соли, есть с куском сыра вприкуску или яйцом вкрутую)/творожники (реже запеканка)/гренки. Но в выходные времени обычно чуть больше (неожиданно, правда?), можно печь оладьи, вафли, голландские блины, делать шакшуку и разнообразить подачу пошированных яиц. Ниже следует один из вариантов. На самом деле, всё просто, единственное неудобство заключается в количестве кастрюль, больше 2 яиц в одной кастрюле готовить несподручно, значит, надо больше кастрюль или больше времени, иначе получается, что кто-то уже завтракает, а кто-то ещё ждет.

Доброе утро!

Ингредиенты на 4 порции:
2 зубчика чеснока
200 гр. греческого йогурта
1/2 ч.л. молотого кумина (не клала)
1/2 ч.л. хлопья чили перца
небольшой кусочек сливочного масла
8 маленьких лепешек, подогреть
400 гр. шпината (у меня замороженный)
8 яиц
соль

1. Для соуса смешать 1 зубчик чеснока с йогуртом, посолить.
2. В сковороде растопить кусочек сливочного масла, обжарить оставшийся зубчик чеснока (и кумин, если используете), выложить шпинат и потушить.
3. Приготовить пошированные яйца.
4. На лепешки выложить соус, сверху шпинат, затем яйцо, посыпать перцем и оперативно подавать.

Приятного аппетита!
Inspiration: The perfect start to your day

Лепёшки (8 штук):

1½ ч. белой муки (в изначальном рецепте спельтовая)
¼ ч.л. соли
¾ ч. воды
1. Смешать муку с солью, по чуть-чуть влить воду, тесто должно быть нелипким и мягким. Оставить на полчаса, прикрыв салфетокй.
2. Разделить тесто на куски размером с шарик для гольфа (4 см., я уже погуглила), раскатать в круглую лепешку.
3. Разогреть сковородку.
4. Поожить раскатанную лепешку на сковороду и готовить до появления маленьких пузырей, перевернуть и готовить, пока лепешка не станет слегка золотистой.
5. Дальше снять пхульку и положить на газовую горелку пузырчатой стороной, она подумает и раздуется (тут есть видео http://www.veginspirations.com/2013/11/phulka-how-to-make-soft-phulkas-indian.html). Если у вас электрическая плита или вам неохота заморачиваться, то можно этого не делать. Тогда это будет просто лепешка.
IMG_6176
6. Сделать также со всеми кусочками теста. При желании готовые лепешки смазать маслом.

Источник: thekitchenpaper