Tag Archives: ягоды

Закрытый пирог с крыжовником

Продолжаем работать над уничтожением урожая,  в этом нам поможет этот закрытый пирог. Что можно сказать, кроме того, что это вкусно? Что это ещё и необычно? Что, если добавить мороженого, то будет ещё прекраснее? Что если есть этот пирог ранним утром, пока ещё не очень жарко, стоя босиком, жадно кусая это создание прямиком из холодильника понимаешь, что вот оно, лето?

1 1/4 ч. крыжовника (обрезать хвостики)
1 ч. сахара (использовала 2/3 ч.)
1 порция теста для закрытого теста (см. далее)
2 ст.л. муки
щепотка соли
230 гр. сметаны (1 ч.)
2 слегка взбитых яйца (положила одно)
1 ч.л. ванильной эссенции
Тесто:
2 1/4 ч. муки
3/4 ч.л. соли
2/3 ч. масла
8-10 ст.л. холодной воды (мне хватило 5-ти)

1. Смешать муку и соль, порубить с маслом до крошкообразного вида.
2. Влить 1 ст.л. холодной воды в тесто. перемешать вилкой. Добавляя по одной ложке, перемешать до получения гладкого теста.
3. Разделить на 2 не очень равные части и раскатать каждую до необходимого диаметра.

Пирог
1. Разогреть духовку до 175 гр.Ц.
2. В мисочке смешать крыжовник с сахаром. Отставить на 15 мин.
3. Прижать одну часть теста ко дну и бокам разъемной формы (у меня 20 см.).
4. Смешать муку и соль. Добавить яйца, сметану и ваниль. Осторожно перемешать с ягодами.
5. Выложить начинку на основу. Накрыть сверху вторым кругом теста. Защипать края. Сделать несколько надрезов в тесте (тогда будет выходить пар и тесто не отволгнется).
6. Печь 55 мин. Остудить до комнатной температуры, до момента подачи поместить в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник: начинка и идея allrecipes, тесто Better homes and gardens

Пирог с крыжовником/placuszek agrestowy

Если вдруг у вас тоже  несметное количество крыжовника уродилось, то вот очень даже вкусный пирог, где всё это богатство может быть использовано.

Я делала полпорции, ингредиенты указываю на полную.

250 гр. масла
1 ч. сахарной пудры (использовала мелкий сахарный песок)
3 яйца
2 ч. тортовой муки (использовала обычную)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1-2 ст.л. кефира (использовала молоко)
3 ч. крыжовника

1. Разогреть духовку до 160 гр. Ц. Смазать форму.
2. Взбить до пышности масло с сахаром, по одному ввести яйца, взбивая после каждого в течение минуты.
3. Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Если тесто получается густое, добавить кефир.
4. Выложить тесто в форму, сверху выложить крыжовник.
5. Печь 45-55 минут, охладить, разрезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Источник: 365 obiadow na polskim stole
Приятного аппетита!

Малиновый тарт с тимьяном

 

Фотографии, к сожалению, оставляют желать лучшего, но так произошло из-за того, что я слишком долго не подходила к нормальному фотоаппарату, всё телефон да телефон. Буду работать над собой, а вы пока поработайте над тартом, тем более, что он того заслуживает вне всяких сомнений.
Очень нежная начинка, а аромат тимьяна придает непривычную, но очень интересную нотку, оттеняя сладость малины.

Тесто:
100 гр. масла
80 гр. сахара
3 больших желтка
200 гр. муки
щепотка соли
Начинка:
2 больших яйца+3 желтка (положила 2)
120 гр. сахара
стручок ванли
2 ч.л. кукурузной муки или кукурузного крахмала
600 мл. сметаны
листочки с 5 веточек тимьяна
150 гр. малины (у меня ещё было 50 гр. ревеня от тарта, который я тоже хочу выложить) +ещё малина для украшения1. Для теста смешать муку с сахаром и солью, порубить с малом, добавить желтки и замесить тесто, убрать его в холодильник минут на 10.
2.Разогреть духовку до 190 гр.Ц. Выложить тесто в форму диаметром 23 см и выпекать вслепую 10 мнут. Снять грузики и печь ещё минут 5, пока тесто не зазолотится.
3. Снизить Т до 170 гр.Ц.
4. Смешать все ингредиенты (в рецепте были указаны сливки, их надо было прогреть с тимьяном, сметану я греть не стала), положить малину и печь 30 минут.
Остудить и подавать, посыпав дополнительной малиной.

Голубичный пирог со штрейзелем

Изначально в пироге кроме голубики требовалась клюква, но я решила, что летом как-то неправильно мешать свежую голубику с мороженной клюквой и просто положила в 2 раза больше голубики. Тесто очень приятное, пахнет ванилью.
Подавала с малиновой протертостью и сметаной, пирог улетел в 5 секунд.
А как же может быть по-другому, коли вкуснота такая?:)

175 гр. размягченного масла (использовала 150 гр.)
1/2 ч. сахарной пудры (использовала сахар)
3 ч. муки
2 больших яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильной эссенции
2 ч. (окл. 250 гр.) голубики
50 гр. коричневого сахара, желательно светлого
1/2 ч.л. семечек кардамона

1. Разогреть духовку до 190 гр. Ц. Смазать форму 21 см. диаметром (у меня была 20, ничего страшного не произошло)
2. Взбить масло с сахаром до гладкости, всыпать муку и перетереть пальцами в крошку. Отложить одну чашку смеси.
3. Вбить в оставшуюся мучную смесь яйца, разрыхлитель и ваниль до мягкости.
4. Выложить тесто в форму, разложить ягоды, присыпать коричневым сахаром.
5. Оставшуюся мучную смесь смешать с кардамоном, присыпать этой смесью ягоды.
6. Печь 50-60 минут, пока верхушка не станет золотистой. Охладить пирог в форме в течение 10 минут, затем вынуть из формы и охладить на решетке.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

 

Маффиновые верхушки с голубикой

Это чем-то отдаленно напоминает дырку от бублика, но это вкуснее:)
Мне попался стакан голубики (которую можно заменить черникой и малиной, можно использовать и замороженные ягоды, это не очень принципиально). Получается очень вкусно, нечто среднее между маффином, сконом и печеньем. Тесто мягкое, ягоды сочные, верхняя посыпка похрустывает.
В Америке продают специальные формы для маффиновых верхушек, я же просто подстелила бумажные кружочки.

Тесто:
1 слегка взбитое яйцо
3/4 ч. коричневого сахара (можно уменьшить)
1/2 ч. молока (я использовала кефир)
15 гр. растопленного сливочного масла
1 1/2 ч. муки
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. разрыхлителя
цедра лимона (не было)
1 1/2
ч. голубики, смешанной с 2 ст.л. муки
Посыпка
1/4 ч. муки
1/4 ч. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. корицы
50 гр. натертого холодного сливочного масла

1. Разогреть духовку до 210 гр.Ц Смазать форму маслом (я выложила 9 кружков бумажных)
2. Смешать яйцо, сахар и молоко, добавить масло и цедру.
3. Отдельно смешать все сухие ингредиенты.
4. Быстро перемешать сухую смесь с яичной, вмешать голубику. Разложить по формочкам.
5. Для посыпки смешать все сухие ингредиенты и перетереть их с маслом. Выложить посыпку на маффиновы верхушки.
6. Выпекать около 12 минут
Подавать теплыми.

Приятного аппетита!
Источник:foodchannel