Tag Archives: яблоки

Овсяный голландский блин с яблоком на одного

image

Я тут всё экспериментирую с альтернативными видами муки (от любопытства, а не необходимости), а поскольку я люблю овсянку (Геркулес, а не минутные хлопья), то овсяная мука – один из моих фаворитов. том, что овсянка прекрасно сочетается с яблоками, не приходится сомневаться, правда ведь? Так что вопрос с воскресным завтраком был быстро решен, 5 минут на подготовку, 15 минут на выпечку, 10 минут на фотографирование  и voila! прекрасный и полезный завтрак у вас на столе.

У меня несколько маленьких чугунных сковородок, очень удобно, когда не все члены семьи изъявляют желание на такой завтрак. В общем, как раз поэтому я пишу, что это порция на одного:)

1/4 ч. молока
1/4 ч. овсяной муки (можно смолоть овсяные хлопья)
1,5 ч.л. коричневого сахара
1 яйцо
щепотка соли
20 гр. сливочного масла
1 яблоко
сахарная пудра/корица для подачи

Processed with VSCOcam with hb2 preset

1. Разогреть духовку до 210 гр.Ц.
2. Смешать до гладкости первые пять ингредиентов.
3. Растопить в сковороде масло.
4. Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко порезать и выложить по кругу в масло, чуть припустить.
5. Влить тесто и поставить в духовку на 12-15 минут. Блин поднимется и будет пышный. Вынуть и подавать (можно посыпать пудрой и/или корицей).

Processed with VSCOcam with hb2 preset
Приятного аппетита!

Яблочно-клюквенная крошка

IMG_6846

Хрустящий и сезонный десерт (а я сезонник, хорошо, что не локавор), горячую крошку вкусно подавать с ванильным или сливочным мороженым,а остатки можно позже подать как парфе (parfait) – слой фруктов, слой крошки, слой йогурта и ещё по одному слою повторить. Вместо клюквы можно использовать и бруснику.

Давно хотела приготовить этот красочный десерт, а тут  у Тани как раз интересный проект оказался, как же я могла его пропустить?

1 1/2 ч. муки
3/4 ч. кукурузной муки
1/2 ч. овсяных хлопьев
1/3 ч. коричневого сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла
1 яйцо

2 ч. клюквы
2/3 ч. коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. ванильного сахара
1 кг. яблок

IMG_6838

1. Разогреть духовку до 190 гр.Ц. Подготовить форму объёмом 2 литра.
2. Смешать оба вида муки и овсянку, соль, разрыхлитель, сахар, порубить с маслом до образования крошек. Смешать с яйцом.
3. Смешать клюкву, нарезанные кубиком яблоки и все остальные ингредиенты, выложить в форму, посыпать крошкой сверху, выпекать около часа, пока крошка не станет золотистой, а начинка не начнет аппетитно булькать.
Подавать с мороженым (у меня домашнее ванильное)

IMG_6843

IMG_6844

Для особо заинтересованных в процессе здесь немного подробнее.

Спасибо, Таня!

Ванильно-яблочный волшебный пирог

image

Очень вкусный, очень нежный и очень необычный. Почему необычный? Тесто, которое вы заливаете в форму, в процессе выпечки разделяется на три слоя – снизу флан, затем заварной крем и сверху бисквит.
Ещё этот пирог называют “умным”, но я что-то не заметила за ним этого качества:) До этого я делала кофейный, не теряю надежды его выложить, а пока чуть более sophisticated вариант.
Я бы в следующий раз увеличила количество яблок раза в два, обещайте, что так и сделаете, когда будете готовить этот чудесный пирог!

Карамелизованные яблоки:
3 средних яблока
30 гр. сахарной пудры или коричневого сахара
20 гр. соленого масла

1. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками.
2. В сковородке готовить их с сахаром при постоянном помешивании, когда начнут карамелизовываться, добавить масло.
3. Снять с огня и остудить.
image

Тесто:
125 гр. растопленного сливочного масла
4 желтка + 4 белка
115 гр. муки
120 гр. коричневого сахара (я положила 100 гр.)
1 ч.л. ванильной эссенции/пакетик ванильного сахара
500 мл. молока комнатной температуры

image
1. Разогреть духовку до 150 гр. Ц. Выстелить бумагой форму 24 см. диаметром (у меня квадратная 24х24 см.)
2. Взбить желтки с сахаром в пышную пену, добавить ваниль.
3. Отдельно взбить в пышную пену белки.
4. В желтки тонкой струйкой влить масло, не переставая помешивать. Всыпать муку и по чуть-чуть влить молоко.
5. С помощью венчика вмешать белки.
6. На дно формы выложить яблоки, перелить тесто в форму и печь 45-55 минут. Оно должно слегка подрагивать.
Перед подачей минимум 2 часа (а лучше ночь, чтобы схватился) выдерживать в холодильнике. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Источник: Gateau magique

Тарт с яблоками, клюквой и штрейзелем

image

Вполне себе сезонный десерт, яблоки ещё есть, клюква есть (у меня с октября лежала в холодильнике и ничего с ней не случилось О_о), условную пользу выпечке придают овсяные хлопья. Готовится быстро, также быстро и поедается, если не ждать полного остывания, а подать сразу с ванильным мороженым, будет не менее вкусно, чем в случае подачи холодного тарта с заварным кремом.

Основа:
1 1/4 ч. муки
1/2 ч.л. коричневого сахара
130 гр. сливочного масла
2-3 ст.л. холодной воды (я в этот раз не добавляла)

Начинка:
2 ч. клюквы (у меня свежая, но можно и замороженную)
2 больших или 3 средних яблока (нарезать пластинками)
1/2 ч. коричневого сахара
1/2 ч. муки

Штрейзель:
1/3 ч. муки
1/3 ч. сахара
1/4 ч. овсяных хлопьев
1/4 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч. масла

image

1. Смешать муку с сахаром и солью.
2. Порубить с маслом до образования крошек, по чуть-чуть добавить воду, вымесить тесто, расплющить его в диск и убрать в холодильник минимум на 30 минут (максимум на 2 дня).
3. Выложить тесто в форму 23 см. диаметром, поставить в холодильник ещё на 15 минут и разогреть духовку до 200 гр.Ц. Поскольку я была ограничена во времени, я выставила на балкон форму с тестом, на улице было -10 градусов.
4. Смешать клюкву с яблоками, добавить все остальные ингредиенты, перемешать и оставить на 10 минут.
5. Выложить начинку в форму и печь в середине духовки 30 минут.
6. Тем временем сделать штрейзель: смешать сухие ингредиенты, порубить с маслом и убрать в холодильник.
7. Снизить Т до 180 гр.Ц., посыпать штрейзелем пирог и печь ещё минут 25-30, пока штрейзель не зарумянится, а начинка не забулькает.
8. Перед подачей остужать минимум час.

IMG_6715

Приятного аппетита!
JoC Pie

Яблочный тарт

IMG_6678

Уж проще этого прекрасного тарта сложно придумать. Три с половиной ингредиента, а результат бесконечно радует. Можно сделать послаще, можно смазать подогретым абрикосовым джемом, можно присыпать миндалем, можно добавить корицу или ваниль, пространство для творчества сложно назвать ограниченным.

Этот пирог я посвящаю поездке по Нормандии:)

1,3 кг. яблок (у меня кислые зеленые и сладкие красные)
250 гр. муки
125 гр. масла
2 ст.л. сахарной пудры (я заменила 1 ст.л. коричневого сахара)

1. Разогреть духовку до 240 гр.Ц.
2. Смешать муку, масло, добавить немного теплое воды и вымесить тесто.
3. Выложить его в форму для тарта (у меня диаметром 26 см.)
4. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками и выложить на основу (красные я не стала очищать для пущей внешней привлекательности, только помыла их хорошенько). Сверху присыпать сахаром.
5. Печь 30 минут, подавать горячим или холодным.

Приятного аппетита!

IMG_6673
Источник: Regal
IMG_6679

Пряный яблочный пирог Julie Robertson

image

Если верить моему  ЖЖ, то этому рецепту уже 8 лет, я каждый год его готовлю, его очень любит моя семья, да и жж-френды не остались к нему равнодушными (вот пекла его в понедельник вечером, хотела взять в гости во вторник, не стала никуда выкладывать, а во вторник днем девочка Марина взяла да и выложила,  тоже приготовив в понедельник вечером, кстати, GMTA, что уже там)

Он мягкий, он нежный, он пахнет по-домашнему и он превращает яблоки в восхитительную начинку.

140 гр. размягченного сливочного масла
120 гр. коричневого сахара
2 слегка взбитых яйца
1 ч.л. молотой корицы
1/2-1 ч.л.  смеси для пряников и корицей)
200 гр. муки с разрыхлителем
450 гр. яблок, почистить и порезать пластинками

1. Разогреть духовку ло 180 гр.Ц. Смазать 20-см. разъёмную форму
2. Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния.
3. Добавить яйца по одному, взбить до воздушности.
4. Муку смешать со специями и ввести в масляную смесь.
5. Выложить половину теста в форму, положить яблоки, накрыть второй частью теста и печь около 1,5 часа (так написано в рецепте, но минут через 45 смотрите сами уже, всё зависит от особенностей вашей духовки).
image
Остудить, присыпать сахарной пудрой и наслаждаться:)

image
Based on true story BBC Good Food

Голландский яблочный пирог

image
Еще одна версия ещё одного яблочного пирога, а почему бы и нет, собственно? Тем более, что этот пирог делает особенным добавление свеженатертого мускатного ореха (почему-то сочетание яблок и теста с мускатным орехом напомнило мне выпечку с абрикосами), думаю, если добавить молотый кардамон, получится тоже очень интересно!

110 гр. размягченного сливочного масла
120 гр. коричневого сахара
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
2 яйца
2,5 ч.л. разрыхлителя
2 ч./ 250 гр. муки (у меня смесь белой и ц/зерновой)
1/2 ч.л. соли
3/4 ч. (190 мл.) молока
2 яблока, порезанных на тонкие ломтики
1 ст.л. коричневого сахара для посыпки

image
1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать выстелить форму ø 20 см.
2. Взбить масло с сахаром и мускатным орехом, по одному ввести яйца, добавить соль и разрыхлитель.
3. Вмешать половину муки и половину молока.0, затем добавить оставшиеся части.
4. Выложить тесто в форму, сверху кругом выложить ломтики яблок, присылать сахаром и печь ~40 минут, пока лучинка, воткнутая в середину, не будет выходить сухой.
image
Источник: Top with cinnamon с некоторыми изменениями.
image
Приятного аппетита!

Aebelskivers

image

Вкусные и забавные датские оладьи с яблочной начинкой!
Тот редкий момент, когда не надо ничего менять в рецепте:)

1 ч. муки
1 1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л разрыхлителя
1/4 ч. соли
2 больших яйца, разделить на белки и желтки
1 ч. молока
2 ст.л.(30 гр.) растопленного и остуженного сливочного масла
1/2 ч.л. ванильной эссенции

Начинка:
50 гр. сливочного масла
2 больших нарезанных кубиками яблока
3 ст.л. сахара
1/4 ч. корицы
1/4 ч. свеженатертого мускатного ореха
щепотка соли

Сахарная пудра для посыпки

1. Для начинки растопить масло, добавить сахар, корицу и специи, помешивая готовить 3-5 минут, добавить яблоки и готовить яблоки до мягкости в течение 10 минут. Снять с огня.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Отдельно смешать желтки, масло, молоко и ваниль.
4. Вмешать яичную смесь в мучную помощью деревянной ложки. Тесто будет слегка комковатым, это нормально.
5. Взбить белки до мягких пиков, аккуратно вмешать треть в тесто, перемешать и добавить оставшиеся.
6. Разогреть сковородку, смазать кисточкой все углубления.
7. Вливать по столовой ложке теста в каждое углубление, сверху выложить ложку яблочной начинки, залить столовой ложкой теста и готовить 3-5 минуты (до появления золотистого оттенка и хрустящей корочки), перевернуть и жарить на другой стороне ещё минуты три.

Посыпать сахарной пудрой и подавать!

Приятного аппетита!

Ebelskivers

Jabluszkowiec

image

Ещё один вариант яблочного пирога (кажется, яблоко – это самая популярная начинка, особенно по осени). Пирог получается тяжелым и влажным, яблок советую брать побольше, чем больше яблок – тем он сочнее.

1 ч. сметаны
1 ч. и 3 ст.л.сахарной пудры
2 ч. муки
2 больших или 3 маленьких яйца
1 ч.л. разрыхлителя (у меня не было)
4 яблока
лимонный сок
сухари и сливочное масло для формы
ваниль (мне показалось, что её надо и я её факультативно бухнула)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать форму и обсыпать её сухарями (я малодушно выложила фольгой)
2. Яблоки почистить и тонко нарезать, окропить лимонным соком, присыпать пудрой.
3. Взбить яйца с пудрой и сметаной до воздушности. Всыпать муку с разрыхлителем.
4. В форму вылить часть теста, присыпать яблоками, снова налить теста, снова присыпать яблоками.
5. Печь 30-40 минут, вынуть из духовки, посыпать пудрой и подавать со взбитыми сливками или сметаной (я смазала ещё горячий пирог абрикосовым джемом).

image

Приятного аппетита!
Источник: Kuchnia Polska/ Ciasta i desery

Яблочный кекс с фисташковой посыпкой

image

Обычно яблоки готовят с миндалем или грецкими орехами, но мы простых путей не ищем, так что сегодня кекс с фисташками, ибо оказалось, что они сочетаются с яблоками совсем не хуже привычных нам орехов. Внутри кекс получается мягкий и сочный, а сверху – хрустящая сахарно-ореховая корочка, вкусно есть и в чистом виде и с мороженым.

Кекс:
1/2 ч. коричневого сахара
100 гр. размягченного сливочного масла
2 яйца
1 ч. муки (положила обычную + 2 ст.л. гречневой)
1 ч.л. соды (положила в 2 раза больше разрыхлителя)
1 ч.л. разрыхлителя (итого получается 1 ст.л.)
1/2 ч.л. молотого кардамона (не было)
1/2 ч.л. молотой корицы (положила чуть больше)
щепотка соли
2 яблока, почищенных и потертых (я нарезала тонкими пластинками)
1/3 ч. фисташек

Посыпка:
2/3 ч. фисташек
1/3 ч. светло-коричневого сахара
1 ч.л. корицы

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать и выстелить форму кирпичиком.
2. Взбить масло с сахаром до пышности, добавить яйца, взбить всё вместе.
3. Просеять все сухие ингредиенты, тщательно перемешать.
4. Добавить яблоки, орехи, ваниль, выложить тесто в форму, разровнять верх.
5. Для посыпки перемешать все ингредиенты, посыпать кекс.
6. Поставить кекс в духовку на 45 минут, через 30 проверить, нужно ли прикрыть верх фольгой, чтобы не горел сахар.
7. Остудить в форме, подавать чуть теплым, идеально – со сметаной, йогуртом или ванильным мороженым.
image
Приятного аппетита!

Источник:Apples for jam