Tag Archives: я_не_веган_я_только_учусь

Шоколадный пирог с финиковой карамелью (или без)

Если честно, то я этот пирог решила испечь только чтобы куда-то использовать початую банку кокосового молока, но как прекрасно в итоге оказалось, что у меня банка простаивала – пирог получился мягкий, плюшевый и с насыщенным шоколадным вкусом, если у вас нет фиников или вам лень морочиться с приготовлением карамели из них, то и не морочьтесь и не переживайте, без них пирог тоже получается отличный.


Испекла и поняла, что этот пирог отлично подходит к Великому посту, потому что в нём нет ничего скоромного.  И вот когда я выкладывала фото, я вдруг подумала, что в теории с этой основой можно сделать и постную версию австрийского торта Sacher.
В общем, очень рекомендую!

Пирог:
1 ч. кокосового молока (у меня ~200 гр. баночного густого)
1/3 ч. (~40 гр.) растительного масла (у меня оливковое)
1/3 ч. (80 гр.) коричневого сахара
1 ч. цельнозерновой муки (можно использовать полбяную)
1/3 ч. (30 гр.) просеянного какао-порошка
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

P.S. ч. – чашка американская, объем 237 мл.

Карамель:
200 гр. мягких фиников
~50 мл. теплой воды
соль

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать и выстелить форму 20 см. диаметром.
2. Смешать масло с сахаром, добавить ваниль.
3. Отдельно смешать сухие ингредиенты.
4. В масляную смесь добавить по очереди молоко и мучную смесь.
5. Все смешать, выложить тесто в формы и печь 20-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить.
6. Для карамели взбить в блендере финики с солью и водой.
7. Разрезать “бисквит” пополам, прослоить карамелью и накрыть вторым коржом, сверху присыпать порошком какао.

БЖУК 4.5/12/45/300

 

 

 

Пшенка с облепихой и кокосовым молоком

Это, конечно, не рецепт, а идея, но не выложить это было бы жалко, вдруг вы нуждаетесь в новых идеях для завтрака?
Эта каша не только вкусная, но и полезная – в ней ягоды, она без сахара и она подойдет и веганам и тем, кто держит пост (а если вы не относитесь ни к какой из этих категорий, то советую кусочек сливочного масла добавить, так вкус будет ещё насыщеннее). Я ягоды не размораживаю, люблю, когда в горячей каше попадается холодное, но вы смотрите, как вам лучше.
Топпинги (как лучше по-русски, посыпки? добавки?) легко заменяются, да и кашу можно сварить не пшенную, а рисовую или перловую, например. Можно использовать и хлопья для экономии времени.

Облепиха – источник витаминов группы В, С и фолиевой кислоты (в том числе).
Черная смородина – витамин С и опять витамины группы В.

На одну порцию:
45 гр. пшена
30-50 гр. кокосового молока (у меня баночное)
соль

У меня добавки следующие:
черная смородина
облепиха
нарезанный кокос
какао-бобы
нарезанный миндаль

1. Пшено промыть, отварить по инструкции на упаковке, посолить, за 5 минут до окончания варки добавить кокосовое молоко, дать дойти в течение 5-10 минут.
2. Посыпать добавками.
Есть:)

 

 

Полезные “сникерсы”

 

В этот раз скорее на глаз делала, но принцип понятен. Ингредиенты пишу примерно, получилось шесть штук весом примерно 50 гр. Возможно, я часто пишу, что получилось прекрасно, но что же мне, не говорить правды, что ли?

Я не помню, когда я ела “настоящий” snickers в последний раз,  по смутным воспоминаниям получилось похоже и при этом сплошные натуральные ингредиенты и полное отсутствие всяких консервантов, можно даже заморочиться и шоколад для глазури сделать собственными руками, я этих высот пока не достигла, но ещё всё впереди. Хранить эти сладости нужно в морозильнике… если получится…;)

70 гр. горького шоколада
70 гр. кокосового масла (заменила маслом какао)
6 больших (12 маленьких) королевских фиников (~100 гр.)
50 гр. арахисового масла
2 ст.л. воды
1/2 ч.л. ванильной эссенции
щепотка соли (у меня была соль с ванилью, использовала её)
40 гр. арахиса

1. Из фиников извлечь косточки, выложить их в чашу блендера, добавить воду и соль, пюрировать в пасту.
2. Растопить масло и шоколад на водяной бане (можно и в СВЧ, у меня просто её нет).
3. Вылить по 1,5 ст.л. шоколада в формочки, отправьте в морозильную камеру на пару минут.


4. На остывший шоколад выложить арахис, сверху выложить финиковую карамель, затем арахисовую пасту, распределить поверх оставшийся шоколад (~1,5 ст.л.) и снова отправить на пару минут на холод.

kblog.lunchboxbunch.

Полбяные печенья на оливковом масле

Наступление печенья продолжается!

Сегодня условно постное печенье. Или вегетарианское. Или просто для фанатов оливкового масла (c’est moi!). Насыщенное ароматное Жирненькое печенье для любителей альтернативных видов выпечки (снова я).
Сливочное масло (и яйца) у меня заканчивается быстрее оливкового масла, так что эти печенья – идеальные кандидаты для выпечки в подобном случае.

Изначально в рецепте предлагалось прогреть масло с розмарином, но у меня не складываются отношения с его покупкой, пришлось делать без него и наслаждаться таким видом печений.

 

1/2 ч. + 2 ст.л. полбяной муки
1/3 ч. цельнозерновой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1.2 ч.л. корицы
1 ст.л. кукурузного крахмала или кукурузной муки
1/2 ч. оливкового масла
1/3 ч. кленового сиропа
1/2 ч. изюма

  1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить бумагой для выпечки для противня.
  2. Смешать муку, разрыхлитель, корицу и крахмал.
  3. Отдельно смешать масло и кленовый сироп.
  4. Влить масляную смесь в мучную, добавить изюм, перемешать и сформировать 10 печений.
  5. Разложить печенья на противне и печь 10-12 минут.
  6. Остудить и есть 🙂

Полезные печенья с финиками

 

На прошлой неделе было мясо, а эту неделю начнем со вкусных сладких печенек.  Веганских! Не пугайтесь, никакой особой экзотики, просто полезный вариант к чаю и/или к полднику.
Даже младшее поколение оценило (я не стала говорить, что там финики, чтобы не нарушить процесс мерного поглощения выпечки).
Всего три ингредиента, дольше говорить, чем делать. Я сделала половину порции, у меня получилось 8 небольших штук.

1 1/2 ч.  (150 гр.) овсяных хлопьев
1/2 ч.  (140 гр.) тахини (урбеч может подойти)
260 гр. фиников без косточек (использовала обычные, не королевские)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить бумагой противень.
2. Залить финики горячей водой для размягчения минут на 10-15, воду слить, финики промокнУть.
3. В блендере смешать финики с овсянкой и тахини.
4. Сформировать печенья (12-16 штук),выложить на противень и печь ~ 10 минут.
5. Слегка осудить и съесть.

Источник: runningonrealfood.

Тахини fat balls

 

Соскучились по жировым шарикам? Voila, четвертый вариант, то ли полезная халва. то ли конфета, то ли просто райское наслаждение (с).

Рекомендую делать небольшого размера, чтобы психологически легче было съесть парочку (и для здоровья полезно не съедать всю партию, как некоторые делают иной раз).

На 9-12 штук (зависит от размера).

  • 60 гр. кокосовой стружки
  • 85 гр. миндаля
  • 25 гр. грецких орехов
  • 40 гр. тахини
  • 30 гр. кокососового масла
  • 5-10 гр. шоколадных бобов
  • щепотка соли
  • 1-2 финика (у меня был королевский)
  • 1/4 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. ванили
  • 2 ч.л. миндальной пасты (если вдруг масса получается не очень липкая)

 

  1. Все смешать. Если слишком сухо, добавить тахини/кокосовое масло/миндальное масло, если слишком жирно – кокосовой стружки.
  2. Сформировать шарики, выложить на бумагу для выпечки и отправить в морозильник. Хранить в холодильнике в течение недели или месяц в морозильной камере.

 

Осенний салат с хурмой и зернами граната

 


Внезапно получился палео-завтрак, но можно не пугать окружающих и просто назвать это сезонным салатом, все условия соблюдены – брусника, гранат, хурма. Всё можно взять по вкусу, можно менять орехи (пекан/миндаль/подсолнечные и тыквенные семечки) и зелень, вместо сладкой картошки можно использовать тыкву, её можно запечь просто или в специях, вместо брусники положить свежую или вяленую клюкву. Я ела вприкуску с вареными белками (у меня практически всегда на завтрак 2-3 отварных белка), можно добавить жареную/запеченную/отварную курицу или индейку (вот это суперпалео уже будет).
И нет, пока можно не волноваться, я не погрузилась целиком и полностью в мир paleo или whole30. я просто люблю экспериментировать со вкусной едой и люблю иной раз разнообразить рацион:)

 

Горсть шпината
Горсть рукколы
Хурма
Запеченный батат
Горсть брусники
Горсть гранатных зёрен
Заправка – лимонный сок и тахини + копченая соль
Миндаль/кешью для посыпки

  1.  Смешать все ингредиенты (или выложить слоями).
  2.  Отдельно смешать лимонный сок с тахини.
  3.  Полить заправкой салат. выложить орехи.  Посыпать солью.
  4. Есть незамедлительно:)

 

 

 

Кокосовые энергетические шарики

 

Собственно, вот мои герои, с которых началась моя любовь к жировым шарикам:) Последние три ингредиента я не использовала, растительного молока не было, а про корицу и какао я просто забыла, получилось очень-очень вкусно. Ли пишет, что они хранятся месяц в морозилке, но у меня они ушли дней за пять, больно вкусные!

1 ч. нарезанного кокоса (попробую использовать стружку в следующий раз)
1/2 ч. растопленного кокосового масла (coconut oil)
1/4 ч. кокосового масла (coconut butter)
1/4 ч. подсолнечных семечек
1/4 ч. тыквенных семечек
1/2 ч. кешью
1/2 ч. миндаля
3 королевских финика без косточек (использовала обычные)
2 ст.л. какао-крупки
1 ч.л. корицы
1/3 ч. миндального молока

1. Все смешать в блендере, комбайне или чоппере.


2. Скатать в шары, выложить на бумагу для выпечки и убрать в морозильник.
3. Перед поеданием выложить минут на 5, чтобы оттаяли (я прямо из морозильника ела).

Полезный шоколадный фадж

Я помню, что обещала выложить рецепт coconut fat balls, но они быстро кончились и я опробовала новый рецепт, который оказался не менее феерическим, начну, пожалуй, с него, чтобы не затерялся 🙂
Итак, fat ball. На русском он называется “жировой шарик”, звучит немного пугающе, но вы же не боитесь жиров, правда?
Это один из их представителей, обычно они состоят из кокосового масла в сочетании с орехами (кешью, миндаль, грецкий орех) и какими-то добавками, бывает протеин, бывают специи и сухофрукты.
Для тех, кто соблюдает палео, кето, для веганов, для вегетарианцев и для любителей разнообразия эти (жировые) шарики-ириски станут настоящим подарком судьбы!
Шучу, конечно, будет просто вкусно.
По текстуре они действительно напоминают фадж, просто сделаны не из сгущёнки и сливочного масла, а из кокоса и миндаля.
Я стевию не использовала, мне не хотелось добавлять искусственной сладости, но вы вольны поступать, как хотите.
В следующий раз хочу добавить апельсиновую цедру и корицу, должно получиться нечто невероятное!
Ребёнок сказал, что ему несладко, дедушка сказал, что ему жирновато, я съела 2 штуки и с трудом удержалась, чтобы ещё не приложиться 🙂
Делала на пробу половину порции, из полной порции должно получиться 30 штук (зависит от размера, мои весят примерно 30 гр. каждый)
На фотографиях они в инее от морозильника.

1 ч. (240 гр.) миндальной пасты (урбеча)
1 ч.  (210 гр.) Кокосового масла ( coconut oil)
1/2 ч. какао-порошка
1/3 ч. (~40 гр.) кокосовой муки
соль
1/4 ч.л. порошка стевии (я не использую)

1. На небольшом огне растопить масло с миндальной пастой.
2. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Перелить массу в миску и убрать в морозильную камеру примерно на 45 минут.
4. Скатать шарики и хранить в морозильнике. Перед поеданием дать немножко оттаять.

 

Источник: real balanced

Муджадара/Mujaddara

Неожиданно прекрасный вегетарианский обед, который станет гарниром и к жареной курице, например (именно такое сочетание ждет моего мужа), рецепт родом с Ближнего Востока – рис, чечевица и жареный лук. Не стоит его бояться, друзья! Карамелизированный лук очень деликатен. Существуют версии и с булгуром, и с дробленой пшеницей, рис можно использовать дикий, коричневый, басмати, я напишу свою версию.
Бюджетно, вкусно и разнообразно:)

 

100 гр. зеленой чечевицы
100 гр. коричневого риса (у меня индика brown от “Мистраль”)
1-2 ч.л. сушеной хариссы ИЛИ рас-эль-ханута (я предпочитаю вторую)
160 гр. лука (нарезать тонкими полукольцами)
~1,5 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. молотой зиры

для подачи:
салат из помидоров, огурцов, зелени
ломтик лимона
и на каждую порцию по 2 половинки сушеных помидоров (я их предварительно заливаю кипятком, чтобы размягчить)

1. Отварить чечевицу и рис по инструкции на упаковке. Перемешать, посолить, поперчить по вкусу, добавить 10 мл. оливкового масла и специи (хариссу или рас-эль-ханут).
2. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и выложить лук. Обжарить до карамельного цвета, всыпать зиру, добавить воду, чтобы покрыла лук и готовить до мягкости, помешивая периодически и подливая воды по необходимости) в течение 15 минут.
3. Разложить по тарелкам рис с чечевицей, сверху выложить лук, по желанию сверху ещё добавить специй. Подавать с салатом и лимоном.

 

 

Серьёзно, это очень вкусно, быстро и просто.

Приятного аппетита!