Tag Archives: ужин

Очень мясные тефтели

image

Я – кошмар диетологов. Несмотря на практически абсолютно здоровый образ жизни, за мной водится один грешок.
Я люблю сливочное масло. Я давно перестала соблюдать заветы прабабушки (животное на животном, растительное на растительном), я всё готовлю на сливочном. Вчерашние тефтели не сnали исключением, конечно же. Очень мясные, очень насыщенные, очень вкусные, а фета сделала их нежными (хлеб в фарше я редко использую).

Вот вам вариант сегодняшнего ужина.

300 гр. говяжьего фарша
300 гр. телячьего фарша
100-150 гр. феты
1 яйцо
1 небольшая белая луковица
150 гр. сметаны
соль-перец-сливочное масло
немного муки для формирования тефтелей

1. Смешать оба вида фарша, добавить яйцо, немного посолить-поперчить, вмешать раскрошенную фету.
2. Сформировать небольшие шары (у меня получилось 9 штук), обжарить на сливочном масле (тефтели должны запечататься, немного розовых бочков допустимы).
3. Разогреть духовку до 175 гр.Ц.
4. Выложить тефтели в жаропрочную форму, сверху положить нарезанный полукольцами лук и залить смесью сметаны и воды.
5. Закрыть фольгой и печь 45-50 минут, затем фольгу снять и печь ещё минут 5.
IMG_6195
Подавать с пюре и соленым огурцом (почти как в детстве)

Киш с брынзой и шпинатом

IMG_5992

Киш – одно из самых моих любимых французских блюд и в плане готовки и в плане потребления, тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике/морозильнике, начинка готовится тоже быстро и может быть любой, можно сделать вегетарианской (как сегодня у меня), можно добавить курицу/рыбу/потушить овощи на жире из бекона, добавить каперсы, оливки, вяленные в масле помидоры, цветную капусту, брокколи, креветки, мини- моццареллы, всё это я использовала не раз в разных сочетаниях – будет вкусно. Я уж молчу про классический и самый мой любимый киш – quiche Lorraine:)
Основа:
1 1/4 ч. муки (я делаю 1:1 белая и цельнозерновая, пару раз делала с безглютеновой смесью)
1/2 ч.л. соли
100 гр. холодного сливочного масла
4-5 ст.л. холодной воды

1. Смешать муку с солью и сахаром.
2. Порубить с маслом.
3. Побрызгать 4 ст.л. воды, перемешать, чтобы тесто стало однородным. Сплющить тесто в диск 10 с. диаметром и убрать в холодильник минимум на час, максимум на двое суток.
4. Раскатать тесто (если оно провело в холодильнике сильно больше часа дать ему немного полежать при комнатной температуре, чтобы можно было раскатывать), выложить его в форму 23 см. диаметром, убрать сначала на 40 минут в холодильник, а потом ещё на 20 мин в морозильник.

Начинка:
160 гр. консервированной кукурузы
2 большие белые луковицы
200 гр. феты
3 яйца
200-300 мл. молока
200-300 гр. шпината (у меня замороженный)
шнитт-лук (опционально)
сливочное масло, мускатный орех, моль, перец

1. Для начинки потушить шпинат на масла, приправить мускатным орехом и солью.
2. Карамелизировать тонко нарезанный лук.
3. Смешать яйца с молоком, посолить, поперчить, добавить шнитт-лук.
4. В основу выложить лук, затем шпинат, разложить разломанную на кусочки фету, добавить кукурузу, залить омлетной смесью и выпекать при Т 180 гр. Ц. в течение 40 минут. Подавать можно и горячим и холодным.

IMG_5995