Tag Archives: тыква

Печенье с тыквенным урбечем

IMG_8195

Я очень люблю урбечи/пасты из семечек, дай мне волю, съем полбанки за один присест вместе с кашей. Пришлось что-то придумывать, чтобы остановить это безумие, напекла печенье, где часть сливочного масла была заменена тыквенным урбечем, думаю экспериментировать, вдруг всё сливочное можно заменить.
Вместо тыквенного урбеча можно использовать любой другой, можно тахини, можно арахисовую пасту, можно добавлять соответствующие орехи и/или кусочки шоколада.
А потом можно упаковать в красивую коробочку и подарить кому-нибудь дорогому.
Или можно заказать у меня, кстати и всё равно подарить кому-нибудь дорогому:).

IMG_8185

1 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
70 гр. размягченного сливочного масла
70 гр. тыквенного урбеча
1/3 (60 гр.) -1/2 (100 гр.) ч. коричневого сахара
1 яйцо
1/2 ч. тыквенных семечек
1 ч.л. ванильной эссенции

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Оба вида масла взбивать около 2 минут, добавить сахар, взбивать ещё 2 минуты, вмешать яйцо и эссенцию.
4. Всыпать мучную смесь, перемешать (это я уже делала вручную), всыпать семечки.
5. Убрать тесто в холодильник на 15 минут (если времени мало, можно не убирать, это делается для того, чтобы было проще формировать печенья).
6. Скатать шарики размером 2,5 см., разложить их по противню на расстоянии, слегка приплюснуть и печь до светло-золотистого цвета около 13 минут.
7. Охлаждать на решетке.

IMG_8193

Приятного аппетита!

IMG_8192

Тарт с перловкой и тыквой

Snapseed
Я всё искала, куда ещё можно приткнуть мой заново полюбленный изюм и наткнулась на тарт с начинкой, куда кроме, собственно, изюма, шло много чего ещё интересного, в итоге я, как всегда, воспользовалась идеей сочетания, сделала любимую основу, добавила свою любимую зелень и получила тарт для вегетарианцев (а если вы сделаете основу с кокосовым маслом, например, то и для веганов). Думаю, что вкусно будет добавить в тесто сыр (не для веганов:)) или мак, сверху тарт посыпать розмарином вместо кинзы и/или кусочками миндаля, вместо изюма добавить чернослив или курагу, добавить сумах (раз уж тут небольшие восточные мотивы в виде зиры и корицы).
Получилось очень вкусно даже для тех, кто тыкву обычно не котирует.
Очень удобно брать на работу на обед, кстати.

IMG_8096
Основа:
1 1/4 ч. муки (я использовала 3/4 ч. цельнозерновой и 1/2 ч. белой муки)
1/2 ч.л соли
~100 гр. сливочного масла
2-3 ст.л. очень холодной воды (я плошку с водой ставила ненадолго в морозильную камеру)

1. Просеять муку с сахаром и солью. Порубить с маслом.
2. Аккуратно влить воду, вымесить тесто.
3. Сформировать шар, сплющить в диск, обернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут, максимум на 2 дня. Замораживать можно на 6 месяцев.

Начинка:
1 ст.л. растительного масла (оливковое/кукурузное)
1 ч.л. кумина (зиры)
1 зубчик чеснок (нарезать маленькими кусочками)
1 небольшая луковица (нарезать маленькими кусочками)
~400 гр. тыквы (нарезать небольшими кубиками)
1,5 ч. вареной перловки
50 гр. изюма
пучок нарубленной свежей кинзы (можно заменить петрушкой, если любите, я вот не люблю)
1/2 ч.л. молотой корицы
соль, перец

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Противень выстелить бумагой для выпечки.
2. На масле обжарить кумин, добавить лук и чеснок, готовить около 2-3 минут.
3. Добавить тыкву, полстакана воды и готовить всё вместе в течение 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавить сваренную перловку, добавить изюм и кинзу (пару веточек оставить для украшения готового тарта), положить корицу, посолить, поперчить.
5. На бумаге для выпечки раскатать тесто потоньше (круг будет примерно 25 см. диаметром), выложить в середину начинку, равномерно её распределить, отступая 3 см. от края, завернуть края и отправить в духовку на 40-45 минут, пока тарт не станет золотистым.
6. Слегка остудить, поспать оставшейся кинзой и подавать.
IMG_8108
Идея начинки от http://readeat.pl/
Snapseed
Приятного аппетита!
IMG_8102

Тыквенный пирог

Processed with VSCO with a5 preset

Привет, в эфире осень, а это значит, что пришла пора печь тыквенный пирог!
Из экспериментальных целей разделила начинку на 2 части – одну использовала в классическом варианте, запекла в основе, а вторую запекла без основы, как будто это суфле.
Вкусная тыквенная начинка получилась в обоих случаях, так что можете смело делать в любом варианте, используя форму 23 см. диаметром (у меня были формы 13 и 15 см. диаметром).

IMG_7948

Тыкву для пюре можно отварить с небольшим количеством воды или запечь, у меня была отварная и я не в гладкое пюре её превратила с помощью блендера, а просто размяла вилкой, чтобы были небольшие кусочки, делайте, как любите вы.

Processed with VSCO with a5 preset
100 гр. сливочного масла
1/2 ч. белой муки
1/2 ч. цельнозерновой Муки
Щепотка соли
1 ч.л. коричневого сахара

450 гр. пюре из тыквы
150-200 гр. сгущённого молока
3 яйца
1 ч.л. корицы
Мускатный орех на кончике ножа

1. Смешать муку с солью и сахаром. Порубить с маслом. Выложить тесто в форму диаметром 23 см., сделать бортики и убрать в холодильник.
2. Тыквенное пюре смешать с яйцами, сгущёнкой и специями, должна получиться гладкая масса.
3. Вылить тыквенную массу на основу.
4. Поставить форму с пирогом в разогретую до 180 гр. духовку.
5. Печь 50-60 минут, пока начинка не застынет и не станет золотистой (ориентируйтесь на свою духовку).

Слева в основе, справа без.

Processed with VSCO with a5 preset

 

Processed with VSCO with a6 preset

Processed with VSCO with a6 preset

Остудить и есть 🙂

Тыквенный кекс с йогуртом и овсяной мукой

image

Продолжается сезон уничтожения свежевыросшего урожая, сейчас настало время тыкв. Я использовала два вида тыквы, сорта не буду писать, они тут особого значения не имеют. Получается сочный, нежный и ароматный кекс с небольшими вкраплениями кусочков тыквы и шоколада, уходит также быстро, как и печется.
Из этого количеств получается приблизительно 600 гр. кекса.

1 ч. вареной/запеченной тыквы без добавок (я разминаю вилкой, люблю, когда попадаются небольшие кусочки, вы же вольны сделать абсолютно гладкое пюре, конечно же)
1/2 ч. йогурта (у меня 1%, но более жирный, конечно, тоже можно использовать)
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
70 гр. растопленного сливочного масла
1/4 ч. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 ч.л. корицы
1 смеси специй для пряников (опционально)
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 ч. цельнозерновой муки (можно заменить белой, но лучше не надо)
1/2 ч. овсяной муки (можно смолоть хлопья)
30 гр. кусочков шоколада (для меня это достаточное количество, вы можете положить до 100 гр., конечно же)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму для выпечки кирпичиком (у меня 20 на 11 см.).
2. Смешать тыкву, йогурт, яйцо, ваниль, масло и сахар.
3. Отдельно смешать разрыхлитель, соль, оба вида муки, корицу, специи.
4. Смешать тыквенную и мучную смеси, всыпать шоколад, перемешать и выложить в форму.
5. Печь 50-60 минут.
Остудить и немедленно съесть.

image