Tag Archives: творог

Печеные творожники с полбяной мукой

Творожники – один из моих любимых вариантов завтрака (или полдника, кстати), я всё время в поисках идеала, пробую разные варианты, какие-то хороши, какие-то нет, эти мне очень понравились, они плотные и с насыщенным вкусом.
С непривычки они покажутся несладкими (да, в этой версии нет ни грамма сахара), но вам никто не помешает его добавить по своему вкусу, я обычно подаю творожники с фруктами/вареньем/сгущёнкой/сиропом, поэтому тесто не слащу.

200 гр. творога (у меня 5%)
25 гр. полбяной муки
1 яйцо

сахар/соль/ваниль – по вкусу
Растительное (оливковое/кукурузное/подсолнечное/кокосовое) масло для смазывания противня.

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Смазать противень/выстелить бумагой для выпечки (ее тоже хорошо бы смазать, в самих творожниках масла нет).
2. Слегка взбить яйцо, добавить муку и творог, вымесить гладкое тесто. По желанию добавить сахар/соль/ваниль.
3. Чуть влажными руками сформировать 5 творожников, выложить на противень и печь 20-25 минут. Они немножко надуются, а потом опадут, это нормально.

Подавать с вашими любимыми добавками (у меня в этот раз абрикосовое варенье), можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Прекмурская гибаница

 

Мне нравится словенская кухня, она какая-то недооцененная и в Москве представлена всего в трех ресторанах.
Гибаница – очень вкусный пирог с несколькими начинками одновременно, не придется мучительно выбирать, с чем же сделать пирог – с яблоками, с маком, с творогом или с орехами.

Я делала половину порции в форме 20х10, пирог получается сантиметров 6 в высоту, в идеале пирог должен быть в 2 раза больше и в 2 раза выше, но у меня, к сожалению, было мало тесто фило.
В книжке не было рецептов теста, только список ингредиентов, пришлось посмотреть ещё несколько источников, кое-что подправить, в общем, перед вами мой собственный вариант… более-менее:)
Получается очень-очень вкусно!

Рубленое тесто:
250 гр. муки
80 гр. сливочного масла
1 яйцо
2-3 ст.л. сливок
щепотка соли
1 ч.л. сахара

Фило (у меня было уже готовое тесто, так что не подскажу, как надо делать, среди прочих вариантов нашла, что вместо теста фило в гибанице можно использовать лапшевое тесто):
500 гр. муки
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
лимонный сок
теплая вода
щепотка соли

Маковая начинка:
200 гр. молотого мака
50 гр. сахара
ванильный сахар
100 мл молока или сливок
1 яйцо (не клала)

Творожная начинка:
400 гр. творога
1 яйцо
100 мл. густой сметаны
50 гр. изюма
50 гр. сахара

Начинка из грецкого ореха:
200 гр. молотых грецких орехов
50 гр. сахара
ванильный сахар
корица
100-200 мл. молока (по мне так 200 многовато, но вы смотрите сами по ощущениям)

Яблочная начинка:
500 гр. яблок
300 гр. сахара (положила меньше)
лимонная цедра
корица

масло для посыпки
сливки для заливки

1. Приготовить рубленое тесто. Дать ему отдохнуть около 30 минут.
2. Приготовить тесто фило.
3. Для маковой начинки смешать рубленый мак с горячим молоком, добавить сахар и ваниль.
4. Для творожной начинки смешать творог с яйцом, сметаной и сахаром.
5. Молотые грецкие орехи смешать с сахаром и корицей, разбавить молоком.
6. Тонко нарезанные яблоки довести до мягкости в микроволновке или на огне, добавить сахар, корицу и лимонную цедру. Остудить.
7. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
8. Разделить фило на 5 частей, каждую тонко раскатать.
9. Выложить форму рубленым тестом.
10. Выложить начинку из грецких орехов, накрыть фило. Выложить кусочки масла. Выложить маковую начинку, накрыть фило, снова масло, выложить творожную начинку, накрыть фило, выложить кусочки масла,выложить яблочную начинку, сверху накрыть тестом фило, выложить немного масла, сверху залить сливками.
11. Выпекать около часа. Остудить до конца и нарезать квадратиками.