Tag Archives: тарт

Тарт с начинкой из кефира

IMG_6366

После рецепта курицы,  которая оказалась унылой и недостойной публикации, у меня осталось приблизительно 700 мл. кефира из бутылки на 950 мл:) Печь блины  и сконы не хотелось, хотелось чего-то поинтереснее, поэтому я прошерстила свои источники и наткнулась на этот тарт. Я уменьшила количество сахара, положила на одно яйцо меньше и не стала подавать с предложенным соусом, иначе зубы бы склеились и не расклеились б ещё дня два. Мне этот пирог понравился, особенно вкусно оказалось с утренним кофе и овсянкой (она в чашке с горошками).

Тесто:
(это количество рассчитано на 2 пирога или 1 закрытый пирог, можно сразу сделать только половину, а можно заморозить оставшуюся часть)
220 гр. холодного сливочного масла
2 1/2 ч. муки
1 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. соли
1/2 ч. кефира

Начинка:
1/2 ч. коричневого сахара
1 ст.л. лимонной цедры (у меня был один маленький лимон ещё из Грузии )
1/4 ч. муки
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ч. кефира/простокваши
3 яйца

1. Смешать сухие ингредиенты, порубить с маслом в крошку, добавить кефир. Замешать эластичное тесто и убрать в холодильник на полчаса.
2. Выложить тесто в форму (диаметром 22-23 см) и снова убрать в холодильник на полчаса.
3. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
4. Кончиками пальцев смешать цедру с сахаром, добавить муку, соль и мускатный орех.
5. Отдельно смешать простоквашу с яйцами. Добавить яичную смесь в сахарную, вымешать и вылить в подготовленную основу.
6. Печь 45-55 минут, пока начинка в середине не перестанет казаться  желеообразной.
Остудить и подавать.

Приятного аппетита!

Источник: Joy the baker, Homemade decadence

IMG_6362

IMG_6348

Лимонный тарт со сгущенным молоком

image

Этому рецепту сто лет в обед, я увидела его у одной девушки на форуме в 2004 году, источник её я записала, но только недавно удосужилась найти его, оказалось, этот рецепт чуть ли не с банки сгущенного молока, которое выпускает Nestle (я не люблю эту компанию, но это лично мои проблемы, я не настолько принципиальна, чтобы не использовать его, даже если он придуман её сотрудниками).
Но мы отвлеклись. Эти печенья я люблю нежной любовью, их можно делать и полосками (если вы используете ту форму, что в рецепте) или треугольниками, как в случае с моей сегодняшней версией в виде тарта, можно подавать со сливками и украшать цедрой, можно посыпать пудрой, можно просто есть и не париться, как частенько у меня бывает – вариантов немало.
Сок я использовала тот, что остался от вчерашнего кекса как раз, всё в дом, всё в дело!

Основа:
2 стакана муки
1/2 стакана сахарной пудры
220 гр. сливочного масла

Начинка:
1 банка сгущенного молока (380 гр.)
4 яйца
2/3 ч. лимонного сока
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка натертой лимонной цедры

1. Смешать муку и сахарную пудру. Соединить с маслом, порубив ножом или в процессоре для получения крошки. Слегка придавить ко дну формы размером 220Х3о см и к бортикам на высоту ок. 4 см. Выпекать при Т 180 гр. С 20 минут.

2. Взбить до пышности сгущенку и яйца. Добавить остальные ингредиенты, слегка перемешать. Вылить на основу.

3. Выпекать 20-25 минут, пока начинка не загустеет и основа не станет золотистой. Остудить в форме. Нарезать и посыпать сахарной пудрой.

Источник: Very Best Baking

Сливовая галета

image

Если дома всего три с половиной ингредиента, а сливы продолжают наступать, у нас есть выход – галета! Галета – это беспроигрышный вариант, туда идет любая фруктовая, ягодная или даже овощная начинка, можно менять виды муки, можно делать послаще или попикантнее, можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике (недолго) или в морозильнике (долго).
Подавала с простым сливочным мороженым (В старом ЖЖ был рецепт домашнего), но и без будет весьма и весьма.

2 ч. муки (у меня белая и цельнозерновая)
~100 гр. масла
щепотка соли
3 ст.л. сахара (положила 3 ч.л.)
1/4 ч. холодной воды
цедра лимона

800 гр – 1 кг слив
1/2 ч. сахара (регулируйте сами, сливы бывают разные)

лимонная цедра по вкусу
ваниль
IMG_5952
1. Просеять муку, добавить сахар, соль, цедру, порубить с маслом. Влить воду, замесить тесто, сформировать шар и убрать в холодильник на час.
2. Сливы порезать на половинки/четвертинки/восьмушки (в зависимости от размера), засыпать сахаром.
3. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Выложить начинку, аккуратно прижать края.
4. Поставить в духовку, разогретую на 180 гр.Ц., печь около 40 минут. Дать немножко отдохнуть и подать теплым.

Малиновый тарт с тимьяном

 

Фотографии, к сожалению, оставляют желать лучшего, но так произошло из-за того, что я слишком долго не подходила к нормальному фотоаппарату, всё телефон да телефон. Буду работать над собой, а вы пока поработайте над тартом, тем более, что он того заслуживает вне всяких сомнений.
Очень нежная начинка, а аромат тимьяна придает непривычную, но очень интересную нотку, оттеняя сладость малины.

Тесто:
100 гр. масла
80 гр. сахара
3 больших желтка
200 гр. муки
щепотка соли
Начинка:
2 больших яйца+3 желтка (положила 2)
120 гр. сахара
стручок ванли
2 ч.л. кукурузной муки или кукурузного крахмала
600 мл. сметаны
листочки с 5 веточек тимьяна
150 гр. малины (у меня ещё было 50 гр. ревеня от тарта, который я тоже хочу выложить) +ещё малина для украшения1. Для теста смешать муку с сахаром и солью, порубить с малом, добавить желтки и замесить тесто, убрать его в холодильник минут на 10.
2.Разогреть духовку до 190 гр.Ц. Выложить тесто в форму диаметром 23 см и выпекать вслепую 10 мнут. Снять грузики и печь ещё минут 5, пока тесто не зазолотится.
3. Снизить Т до 170 гр.Ц.
4. Смешать все ингредиенты (в рецепте были указаны сливки, их надо было прогреть с тимьяном, сметану я греть не стала), положить малину и печь 30 минут.
Остудить и подавать, посыпав дополнительной малиной.