Tag Archives: специи

Пряничные печенья

image

Погода не балует, но это значит, что не надо баловать себя самим!
Декабрь люблю за ароматы выпечки, за красивые картинки, за то, что можно создать праздничное настроение буквально из ничего.
Эти печенья проверены временем и поклонниками, почему бы и вам не попробовать?

3 ч.муки
1/2ч. коричневого сахара
90 гр.размягченного сливочного масла
3/4 ч.л. соды (заменила двойным количеством разрыхлителя)
1 ст. л. молотого имбиря (положила специи для пряника и корицу)
1 ст.л. молотой корицы
1/2 чл.молотой гвоздики
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. соли
1 большое яйцо
1/2 ч патоки (мёд пойдёт)

Глазурь:
1 1/2 ч.сахарной пудры
вода для желаемой консистенции

1. Просеять муку, соду и специи.
2. Взбить масло до кремообразного состояния, добавить сахар и взбить до воздушности, влить патоку, вбить яйца, потихоньку всыпать мучную смесь.
3. Завернуть в плёнку и оставить на пару часов минимум при комнатной температуре (или убрать в холодильник на ночь, а потом дать слегка отогреться).
4. Разогреть духовку до 175 гр.Ц.
5. Раскатать тесто толщиной в 5 мм и вырезать формочкой или по трафарету фигурки. При желании в каждом печенье можно проделать отверстие, чтобы потом можно было на ленте/веревочке/крючке повесить (я так сделала, но на фотографии не видно).
6. Выпекать на бумаге 8-10 минут (до хрустящего состояния), перенести на решетку, дать остыть и украсить глазурью (Сахарную пудру смешать с водой, я сверху ещё посыпала сахарными шариками).
image
Источник: Joy of cooking

Пряный яблочный пирог Julie Robertson

image

Если верить моему  ЖЖ, то этому рецепту уже 8 лет, я каждый год его готовлю, его очень любит моя семья, да и жж-френды не остались к нему равнодушными (вот пекла его в понедельник вечером, хотела взять в гости во вторник, не стала никуда выкладывать, а во вторник днем девочка Марина взяла да и выложила,  тоже приготовив в понедельник вечером, кстати, GMTA, что уже там)

Он мягкий, он нежный, он пахнет по-домашнему и он превращает яблоки в восхитительную начинку.

140 гр. размягченного сливочного масла
120 гр. коричневого сахара
2 слегка взбитых яйца
1 ч.л. молотой корицы
1/2-1 ч.л.  смеси для пряников и корицей)
200 гр. муки с разрыхлителем
450 гр. яблок, почистить и порезать пластинками

1. Разогреть духовку ло 180 гр.Ц. Смазать 20-см. разъёмную форму
2. Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния.
3. Добавить яйца по одному, взбить до воздушности.
4. Муку смешать со специями и ввести в масляную смесь.
5. Выложить половину теста в форму, положить яблоки, накрыть второй частью теста и печь около 1,5 часа (так написано в рецепте, но минут через 45 смотрите сами уже, всё зависит от особенностей вашей духовки).
image
Остудить, присыпать сахарной пудрой и наслаждаться:)

image
Based on true story BBC Good Food

Пряный кекс с хурмой

IMG_6264

Чем ближе новый год, тем больше хочется выпечки со специями, по крайней мере, мне:) Кекс с хурмой (который некоторые из вас могут назвать супом из топора) очень даже подходит под это описание, чем дальше, тем больше он настаивается, тем насыщеннее становится его вкус.

6 маленьких и очень спелых плодов хурмы, превращенных в пюре (очистить от кожуры и косточек предварительно))
2 ч.л. разрыхлителя
115 гр . сливочного масла комнатной температуры
150 гр. коричневого сахара
350 гр. муки
1 яйцо
1 ч.л. корицы
½ ч.л. молотой гвоздики
½ ч.л. тертого мускатного ореха
¼ ч.л. сушеного имбиря
сушеная хурма/изюм/грецкие орехи (опционально)
хурма, нарезанная кружочками, для украшения

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму кирпичиком.
2. Взбить масло с сахаром до пышности, вмешать пюре из хурмы и яйцо.
3. Аккуратно вмешать спатулой сухие ингредиенты, добавить орехи/сухофрукты.
4. Выложить тесто в форму, разложить сверху кружочки хурмы и печь 45-50 минут, готовность проверять лучинкой.
Остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Пирог хорошо хранится в холодильнике и вкус его становится насыщеннее (магия специй!)
IMG_6253
Приятного аппетита!
IMG_6266
Источник с изменениями – Cooksister