Tag Archives: сливы

Запеченные сливы с ячменной посыпкой

Ещё пару месяцев на рынках будут продаваться прекрасные сливы, почему бы не воспользоваться случаем и не приготовить вкусный завтрак?
Очень вкусно подавать эту крошку со сливочным мороженым, пока она ещё горячая, но и в холодном виде она тоже хороша (а если вы не поленитесь и сварите заварной крем, то это будут именины сердца).

900 гр. слив
1 ст.л. (15 гр.) кукурузного крахмала
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. корицы
1/3 ч. меда – не клала

1 ч. ячменных хлопьев (можно заменить овсяными)
3/4 ч. цельнозерновой муки
50 гр. сливочного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить/смазать форму 20х20 см.
2. Смешать сливы с медом, специями и крахмалом, выложить в подготовленную форму.


3. Отдельно порубить муку с ячменными хлопьями и маслом, посыпать этой смесью фрукты.
4. Выпекать около 30-35 минут. пока фрукты не забулькают, а крошка не станет золотистой.

подавать с мороженым.

Inspired by kristineskitchenblog

 

Десерт с молочной заливкой/Flaugnarde

Флонард – ближайший родственник французского десерта клафути ( clafoutis), фрукты заливаются сливочно- или молочно-яичной смесью (в клафути используются вишни или черешни). Для меня сливки жирноваты, поэтому я заменяю их молоком, это можно делать в смеси или использовать что-то одно. У меня были сливы, но можно использовать и абрикосы, и персики и смесь фруктов.

 

Маленький десерт на двоих  – почему бы не разделить удовольствие с близким человеком?

4 небольшие сливы (~200 гр.)
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
20-25 гр. муки
20-25 гр. сахара
100 мл. молока

1. Разогреть духовку жо 200 гр.
2. Фрукты разрезать пополам, удалить косточки, выложить срезом вверх.
3. Перемешать остальные ингредиенты до гладкости и залить этой смесью сливы.
4. Выпекать 20-25 минут.
Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

 

И ещё один ракурс вкусной летней красоты:)

 

Сливовая галета

image

Если дома всего три с половиной ингредиента, а сливы продолжают наступать, у нас есть выход – галета! Галета – это беспроигрышный вариант, туда идет любая фруктовая, ягодная или даже овощная начинка, можно менять виды муки, можно делать послаще или попикантнее, можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике (недолго) или в морозильнике (долго).
Подавала с простым сливочным мороженым (В старом ЖЖ был рецепт домашнего), но и без будет весьма и весьма.

2 ч. муки (у меня белая и цельнозерновая)
~100 гр. масла
щепотка соли
3 ст.л. сахара (положила 3 ч.л.)
1/4 ч. холодной воды
цедра лимона

800 гр – 1 кг слив
1/2 ч. сахара (регулируйте сами, сливы бывают разные)

лимонная цедра по вкусу
ваниль
IMG_5952
1. Просеять муку, добавить сахар, соль, цедру, порубить с маслом. Влить воду, замесить тесто, сформировать шар и убрать в холодильник на час.
2. Сливы порезать на половинки/четвертинки/восьмушки (в зависимости от размера), засыпать сахаром.
3. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Выложить начинку, аккуратно прижать края.
4. Поставить в духовку, разогретую на 180 гр.Ц., печь около 40 минут. Дать немножко отдохнуть и подать теплым.

Сливовый перевертыш

Борьба с урожаем слив продолжается, результат номер два на ваших экранах. Этот пирог
получается сочнее за счет количества масла и карамельный за счет, не поверите, сахара:)
Советую печь не в разъемной форме или выстелить разъемную фольгой, иначе у вас есть шанс обзавестись карамелью и на дне духовки.

IMG_5937
130 гр. масла комнатной температуры (использовала 80)
1 ч. светлого коричневого сахара (использовала 2/3 ч.)
Сливы – зависит от размера, от 4 больших до 10 маленьких
1 большое яйцо
1/2 ч. сметаны
1 ч. муки
1/2 ч.л. соды (использовала 1 ч.л. разрыхлителя)
1/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. пряностей для тыквенного пирога (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон)

IMG_5929
1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Положить 40 гр масла в круглую форму диаметром 20 см., поставить в духовку минуты на 4.
2. Растопленное масло присыпать половиной чашки сахара (1/3 сыпала). Сверху аккуратно разложить порезанные сливы.
3. Взбить оставшееся масло с оставшимся же сахаром и яйцом. Вмешать сметану.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты вместе с орехами.
5. Смешать всё вместе (тесто будет густым). Выложить тесто на сливы, печь около 50 минут. 5 минут охлаждать в форме, перевернуть на тарелку. Подавать теплым или при комнатной температуре, можно добавить взбитых сливок.

IMG_5936
Приятного аппетита!

Источник:Everyday Food
IMG_5912

Сливовый пирог с кукурузной мукой

image

Благодаря урожаю слив у прекрасной девушки Маши у меня появился шанс повторить (и, что немаловажно, запечатлеть!) пирог, который я делала пару ле назад и который произвел фурор:) Я не поскупилась на количество слив, пирог получился плотный, сливовый, насыщенный и аромтаный (а у меня еще 7/8 ведра слив осталось и есть, где их применять)

1 1/2 ч. муки (делала и 1:1 цз мука и обычная, оба варианта хороши)
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л.корицы
1/8 ч.л. соли
1/2 ч. кукурузной муки
180 гр. сливочного масла комнатной температуры
3/4 ч. коричневого сахара (по рецепту чашка белого)
3 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
1/3 ч. кефира (ряженки/пахты/простокваши)
6 больших слив или очень много мелких (штук 25), в зависимости от размера нарезать их на половинки или на кусочки

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., выстелить форму (20 см. диаметром) бумагой для выпечки.

2. Просеять муку, разрыхлитель, корицу и соль, добавить кукурузную муку.

3. Взбить масло с сахаром до пышности и гладкости в течение 3 минут. По одному ввести яйца и добавить эссенцию.

4. Добавить в масляную смесь мучную и ряженку в несколько приемов, начиная и заканчивая мучной. Слегка перемешать.

5. Выложить половину теста в форму, сверху выложить кусочки слив, накрыть второй половиной теста и выложить оставшиеся сливы. Печь около 50 минут, готовность проверять лучинкой. Охладить в форме в течение 15 минут и можно подавать.
IMG_5850
Рецепт из “A Passion for Ice Cream” by Emily Luchetti, мной увиден в блоге http://www.twopeasandtheirpod.com/plum-cornmeal-cake