Tag Archives: сконы

Сконы с печеной грушей и шоколадом

IMG_8689

Такая суета кругом, не успеваю выкладывать посты по графику, всё копятся, копятся…
Дни в движениях и перемещениях, лучше с утра подкрепиться как следует, чтобы не обнаружить себя в обеденное время с условной непонятной шаурмой.
Ииииии подкрепиться поможет прекрасный скон с грушей. Придётся немножко удлинить приготовление из-за предварительного запекания груш, но есть и хорошая новость – можно наморозить сконы перед выпеканием и сэкономить себе время с утра.
Очень вкусные и ароматные сконы, рекомендую груши только помельче нарезать перед замешиванием в тесто.

3 крепкие груши (~455 гр.)
1 1/2 ч. (~190 гр.) муки (использовала белую и цельнозерновую 2:1)
30 гр. тростникового сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
85 гр. холодного сливочного масла
1/4 ч. молока
60-80 гр. нарубленного шоколада
1 яйцо
IMG_8685

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Груши нарезать кусочками размером ~2 см., выложить на выстеленный бумагой противень и печь около 20 минут. Остудить.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль, добавить масло, молоко и яйцо, положить остывшие груши и шоколад.
3. На бумаге для выпечки сформировать лепешку и разрезать её на 6 клинышков.
4. Печь 30 минут. Остудить и срочно есть.
Приятного аппетита!

IMG_8693

Smitten kitchen

Сконы с персиками

IMG_7900
Ловим последние сезонные персики и с не самыми сочными (но сладкими и вкусными) экземплярами делаем выпечку.
Сегодня у нас в программе сконы, их лучше делать под немедленное поедание, испек – съел в течение пары часов, поэтому они подойдут либо к вечернему чаепитию (если практикуете), либо к завтраку выходного дня.
Я традиционно уменьшаю количество сахара (тем более, что персики были сладкие), но вы смотрите по себе. Обычной мукой цельнозерновую заменить можно, белым сахаром коричневый заменить можно.
Делала половину порции, вышло 4 крупные штуки.

1 1/2 ч. белой муки
1 1/2 ч. цельнозерновой муки
1/4 ч. коричневого сахара
3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
150 гр. сливочного масла
3/4 ч. йогурта/простокваши/кефира
2 яйца
персик

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Выстелить 2 противня бумагой для выпечки.
2. Смешать оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель. Добавить масло и порубить в мелкую крошку.
3. Отдельно смешать яйцо с тем кисломолочным продуктом, который у васимеется в наличии (у меня йогурт 1%). Вылить смесь в мучную, без фанатизма вымесить тесто.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник толщиной в 1 см, выложить ломтики персика на одну половину, сверху накрыть второй и разрезать на 8 частей.
5. Переложить сконы на противень, присыпать, при желании, сахаром и печь 15-18 минут до золотистого цвета.
Вкуснее всего их съедать сразу после выпечки, но на следующий день они тоже хороши.
Приятного аппетита!
IMG_7896

Приятного аппетита!
IMG_7898

Источник: joythebaker с моими изменениями.

Цельнозерновые сконы

image

Иной раз (у кого-то чаще, а у кого-то реже) случается очень суетное утро. Быстрей-быстрей, скорей-скорей, мы все опаздываем, школа/работа/сад/бассейн/свидание. Именно тут и приходят на помощь сконы. Огромный их плюс в том, что их можно подготовить заранее, а с утра быстро испечь (как сегодня это сделала я). При желании в них можно добавить сухофрукты, но мы не особо их котируем сейчас,так что обошлись простым вариантом, можно посыпать сыром (добавив сахара поменьше), можно посыпать сахаром, можно после выпечки посыпать пудрой, а потом отломить горячий слоистый кусочек и щедро намазать его маслом – ммммм и съесть его с кашею, да кофея испить или чаю горячего свежезаваренного.
Доброе утро!

image

1 1/2 ч. белой муки
1/2 ч. цельнозерновой муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч. коричневого сахара (я клала меньше)
соль
140 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
1/3 ч./ 80 мл. холодного кефира
сахар/сыр для посыпки (факультативно, я часть посыпала тертым сыром, часть оставила без всего)
молоко для смазки

1. Смешать в миске все сухие ингредиенты.
2. Порубить мучную смесь с маслом в крошку размером с горох. Добавить кефир и перемешать.
3. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и быстро, но без фанатизма (а то оно не поднимется и при разломе не будет видна слоистая структура) вымесить, сложить в тесто в несколько раз.
4. Дальше у вас два варианта: вы можете расплющить тесто в круг 15-18 см. диаметром и нарезать на сегменты, либо расплющить тесто и нарезать формочками тесто (сегодня я сделала именно так, раньше резала сегментами), при этом толщина тесто во втором случае должна быть около 4 см.
5. Подготовленные сконы необходимо отправить в морозильную камеру минимум на 2 часа (максимум на месяц).
6. Перед выпечкой разогреть духовку до 190 гр.Ц., смазать сконы молоком, присыпать по желанию сыром/сахаром/маком/нигеллой и отправить в духовку минут на 20-25 (зависит от размера сконов, маленькие диаметром 4 см. у меня были готовы уже минут через 18).

image

Huckleberry book

image