Tag Archives: шоколад

Шоколадно-кунжутные fat balls

Обнаружила, что давно не радовала себя жирошарами и решила исправиться, ловите новую версию, на этот раз с маслом какао – очень насыщенно и очень шоколадно, все виды масла взаимозаменяемы, имейте в виду!

110 гр. очень черного шоколада (85% какао в идеале, но у меня было 70)
30 гр. масла какао
1 чл. ванильной эссенции
85 гр. ореховой пасты (у меня тахини, в следующий раз попробую арахисовое)
55 гр. кокосового масла
кунжут для посыпки

1. На водяной бане растопить шоколад с маслом какао, как разойдется, снять с огня.
2. Вмешать ваниль, ореховое масло и кокосовое масло.
3. Разделить по маленьким формочкам, посыпать кунжутом и убрать в холодильник на полчаса, затем переложить в морозильник.
БЖУК 9.5/61.5/22/686

ketodietapp

Шоколадный пирог с черносливом и виски/koláč se sušenými švestkami

 

Я продолжаю уничтожать запасы чернослива  экспериментировать с черносливом, доэкспериментировалась до очень вкусного и насыщенного варианта с алкоголем, уберите детей и беременных от экранов! Не стала для дополнительной красоты посыпать какао, и так вышло хорошо, я даже пожалела, что сделала всего половину порции, единственное замечание – положить побольше корицы, я её практически не почувствовала.

250 гр. чернослива без косточек
70 гр. виски/конька/бренди/рома
50 гр. сливочного масла
20 гр. несладкого какао-порошка
100 гр. нарубленного шоколада 70%
150 гр. сахара
4 белка
80 гр. муки (у меня цельнозерновая)
1 ч.л. корицы

1. Духовку разогреть до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму диаметром 23 см.
2. Залить чернослив алкоголем и оставить на полчаса (если он очень сухой, предварительно минут 15 его лучше подержать в горячей воде).
3. Какао, шоколад, масло и 120 гр. сахара выложить в кастрюлю, добавить 100 мл. горячей воды, смесь греть на маленьком огне, пока сахар не разойдется, не забываем помешивать при этом (я это делала на водяной бане, никаких проблем), слегка остудить.
4. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену, аккуратно вмешать муку с корицей, затем добавить шоколадную смесь.
5. Выложить тесто в форму, сверху выложить сливы и залить алкоголем, в котором они настаивались.
6. Печь около получаса, пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.

Остудить и подавать.

 

Примерное БЖУК 4.49/10.3/48.42/320.9
Источник: Кoláčе

Шоколадные печенья с шоколадной крошкой

IMG_7292

Печеньевая вакханалия продолжается, скоро уже праздники, можно будет печь печенья для подарков, в том числе, в коробочку для подарков можно будет положить эти (нужен пост, из каких печений лучше собирать подарочный набор?)

100 гр. размягченного сливочного масла
1/3-1/2 ч. коричневого сахара (я люблю не очень сладкие печенья, смотрите по себе)
соль
1 ч.л. ванильной эссенции
1/3 ч. порошка какао
1 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
150 гр. нарубленного шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить противень.
2. Взбить масло с сахаром, солью и ванилью. Вмешать какао-порошок, затем яйцо.
3. Добавить муку с разрыхлителем, затем всыпать шоколад.
4. Слепить 12 печений, нарисовать узор с помощью вилки и выпекать 10 минут.

IMG_7290

Печенье с оливковым маслом и шоколадом

Всё тлен, снег и безысходность?
Да ну вас! Давайте печенья лучше есть, а то скоро лето, придется есть фрукты-ягоды, овощи там всякие, мороженое пожирнее и погуще.
Пока всё это не началось, давайте печеньем перебьёмся, а то что я одна я их пеку, давайте вы тоже будете. Только, чур, ко мне потом не приходить с вопросом “как перестать беспокоиться и начать жить” как перестать их печь (хотя я сама уже нашла способ, но об этом в следующий раз).
Печенья очень насыщенные, шоколад в сочетании с оливковым маслом – просто чума. Хочу ещё попробовать сделать так, как изначально было в рецепте – сначала масло прогреть и настоять с травами, мне кажется, это будет просто невероятно на вкус. Осталось дождаться появления свежих трав:)

ч. – это чашка объёмом 230 мл.

1/2 ч. + 2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. муки
1 ч. цельнозерновой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
150-200 гр. шоколада
1/2 ч. тростникового сахара
4 ст.л. воды
Хлопья соли для посыпки (по желанию и возможности)

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить шоколад.
2. Масло смешать с водой, ванилью и сахаром.
3. Вмешать мучную смесь без особого фанатизма, обернуть тесто плёнкой и отправить на 8 часов (до суток) в холодильник (утром встал, тесто сделал, пошёл на работу, вечером пришел и испек).
4. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки. Сформировать 12 печений.
5. Посырать хлопьями соли и печь 10-12 минут. Остудить и есть.

Insired by Top with cinnamon

Хлеб на полбяной муке с шоколадом и оливковым маслом

Несколько лет назад мне подарили чудесную книжку рецептов с альтернативными видами муки, готовила я по ней, готовила, даже что-то выкладывала в предыдущем блоге, а потом при переезде она потерялась к моей печали.
Недавно искала один рецепт и случайно наткнулась на тот рецерт, что искала и именно из той книжки – Good to the Grain.
Это скорее, кекс, но придираться я не стану, независимо от названия очень вкусно его есть с сыром и запеченной индейкой (да, с шоколадом, и что?;) С сыром точно можно попробовать. И с ореховой пастой можно и нужно. И с лимонным джемом тоже!

Когда кекс был готов, я решила его поставить повыше в духовке на минуту, чтобы слегка подрумянить, но поленилась (никогда так не делайте) подрезать чуть торчащий кусок бумаги для выпечки, так что вынула я кекс с маленьким пламенем. Все живы, всё цело, ниже есть фотопруф.

Ч. – это чашка объёмом 237 мл.

1/2 ч. полбяной муки
1 ч. ячменной муки
2-3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
соль
2 яйца
1/3 ч. оливкового масла (по рецепту 2/3, мне это показалось слишком)
1/2 ч. молока
50-100 гр. горького шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20 см. диаметром
2. Смешать первые 5 ингредиентов (мука-соль).
3. Отдельно смешать яйца, масло и молоко.
4. Влить яичную смесь в мучную, без фанатизма перемешать с помощью спатулы, вмешать щоколад.
5. Выложить в подготовленную форму и печь около 40 минут.

Источник: Good to the grain

 

Пирог погорелец бонусом:)

Сконы с печеной грушей и шоколадом

IMG_8689

Такая суета кругом, не успеваю выкладывать посты по графику, всё копятся, копятся…
Дни в движениях и перемещениях, лучше с утра подкрепиться как следует, чтобы не обнаружить себя в обеденное время с условной непонятной шаурмой.
Ииииии подкрепиться поможет прекрасный скон с грушей. Придётся немножко удлинить приготовление из-за предварительного запекания груш, но есть и хорошая новость – можно наморозить сконы перед выпеканием и сэкономить себе время с утра.
Очень вкусные и ароматные сконы, рекомендую груши только помельче нарезать перед замешиванием в тесто.

3 крепкие груши (~455 гр.)
1 1/2 ч. (~190 гр.) муки (использовала белую и цельнозерновую 2:1)
30 гр. тростникового сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
85 гр. холодного сливочного масла
1/4 ч. молока
60-80 гр. нарубленного шоколада
1 яйцо
IMG_8685

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Груши нарезать кусочками размером ~2 см., выложить на выстеленный бумагой противень и печь около 20 минут. Остудить.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль, добавить масло, молоко и яйцо, положить остывшие груши и шоколад.
3. На бумаге для выпечки сформировать лепешку и разрезать её на 6 клинышков.
4. Печь 30 минут. Остудить и срочно есть.
Приятного аппетита!

IMG_8693

Smitten kitchen

Потрескавшиеся шоколадные печенья c апельсином

IMG_8575

И пока я сооружаю себе на обед суперполезный салат из чечевицы, курицы, яйца, помидоров и аджики, расскажу вам об этих насыщенных и ароматных печеньях с шоколадом и апельсином. Мне кажется, что апельсин, корица и шоколад – это очень вкусное сочетание, для нынешней солнечной и холодной погоды подходят идеально. Хранятся 2-3 дня, если не уходят в первый вечер:)
1/2 ч. муки
1/4 ч. сахара
1/4 ч. какао-порошка без сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
30 гр. сливочного масла комнатной температуры
50-100 гр. нарубленного шоколада (мне хватило 50)
1 яйцо
1/2-1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. ванильной эссенции
цедра одного апельсина
1 ч. сахарной пудры для обсыпки

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Смешать муку, сахар, какао, корицу и разрыхлитель. Втереть масло, тесто должно стать крошкообразным. Вмешать шоколад и цедру.
3. Добавить ваниль и яйцо, слепить в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
4. Сформировать 12 шариков, каждый обвалять в сахарной пудре, выложить на противень и печь около 10 минут.
5. Остудить на противне 5 минут и постараться не съесть в первые 5 минут:)
Inspired by Joy the baker

Mississippi mud cake

IMG_3142

Погода и настроение идут рука об руку, прям хоть садись и ешь этот пирог, кусая от целого. Запивай горячим чаем, клади сверху шапочку взбитых сливок, поливай протертой клюквой, думай о будущем, думай о вечном. Пирог делается быстро, печется тоже не особо долго (я пекла и час и 1,5 часа в качестве эксперимента, просто консистенция меняется, чем больше времени, тем он суше).
Шоколадно-кофейные ароматы витают по всему дому, как это прекрасно!

IMG_3143

200 гр. сливочного масла
150 гр. темного шоколада, порубить
2 ч. мелкого сахара (положила 3/4 ч. коричневого сахара)
1 ч. горячей воды
1/3 ч. кофейного ликера (не было)
1 ст.л. растворимого кофе
1 1/2 ч. муки
1/4 ч. муки с разрыхлителем
1/4 ч. какао-порошка
2 слегка взбитых яйца

1. Разогреть духовку до 170 гр.Ц. Смазать маслом/выстелить бумагой либо глубокую форму 18-20 см. диаметром.
2. Масло, сахар, шоколад, воду, ликер (если используете) и кофе смешать в сотейнике и готовить на маленьком огне до растапливания шоколада.
3. Перелить в миску, охлаждать 15 минут.
4. Вмешать муку, какао и яйца.
5. Вылить тесто в форму и печь 1,5 часа (смотрите сами, возможно, понадобится меньше времени, готовность можно проверять лучинкой). Охлаждать пирог в форме 30 минут, затем выложить на решетку и охладить до конца.
IMG_3140
Нарежьте на кусочки и наслаждайтесь!
IMG_3141
Chocolate cakes. The Australian Women’s weekly

Шоколадные печенья с рисовой мукой

image

Выпечка – один из самых хороших способов прийти в чувство, для меня это практически именины сердца, стоишь себе спокойно, отмеряешь ингредиенты, мешаешь тесто, топишь шоколад, наслаждаешься ароматом, плывущим по квартире, смотришь, как появляются узоры в виде трещинок на печенье, стараешься не съесть печенье сразу по извлечению из духовки (когда кусочки шоколада ещё не застыли и остаются горячими и тягучими).

2 яйца
1/2 ч. кукурузного масла
1 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч. коричневого сахара
1 1/2 ч. рисовой муки
1/2 ч. порошка какао
2 чл. разрыхлителя
300 гр. темного шоколада (нарубить на мелкие кусочки).
соль

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Выстелить противень бумагой для выпечки.
3. Растопить в микроволновке или на водяной бане (я использовала второй способ) 150 гр. шоколада.
4. Смешать яйца, сахар и масло, добавить ваниль и растопленный шоколад.
5. Отдельно смешать муку, какао, соль и разрыхлитель, добавить эту смесь в яичную, всыпать оставшийся шоколад.
6. Сформировать 20-24 печенья и выпекать около 10-12 минут. Охладить и есть:)

Processed with VSCO with acg preset

Источник с моими изменениями: www.eatgood4life.com

Печенья с шоколадом для единоличника (зачеркнуто) на одну персону

IMG_7207

Одновременно у меня появились новые шоколадные чипсы (Ghirardelli) и от торта остался желток. Очень удобный рецепт в том случае, если вы хотите что-нибудь быстро испечь к чаю, но не хотите в итоге съедать/раздавать огромный противень с двадцатью печеньками, нам с ребенком хватило на полдник с холодным молоком как раз.

30 гр. размягченного сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
щепотка соли
¼ ч.л. ванильной эссенци
1 желток
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч. муки
3 ст.л. шоколадных чипсов/нарезанного шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выложить бумагой противень.
2. Смешать подтаявшее масло с сахаром, солью и ванилью, добавить желток, всыпать муку и разрыхлитель и вмешать шоколад.
3. Разделить тесто на 2 равные части и выложить на противень.
4. Печь 8-12 минут (чем дольше, тем они суше, выбирайте, что вы больше любите). Вынуть печенье из духовки и аккуратно стукнуть противнем о плиту, чтобы по печенью пошли трещинки.

IMG_7210

Источник: number-2-pencil.com/