Tag Archives: шоколад

Блонди с тахини и шоколадом

У меня скучал тахини, поэтому я решила его развеселить. В итоге пекла эти блонди два дня подряд, второй раз положила ещё меньше сахара, шоколад использовала горький. В первый раз положила на 10 грамм больше тахини, чем во второй, масло выделилось на поверхности слегка. Очень вкусные получились, думаю, если использовать арахисовое масло и положить белый шоколад и замороженную ежевику или малину. будет просто улёт. Советую также натереть цедру или положить апельсиновые цукаты.

2 яйца
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. орехового масла (у меня тахини)
¾ ч. / 100 гр. кокосового сахара (у меня тростниковый 60 гр.)
2 ч.л. разрыхлителя (забыла его положить)
¼ ч.л. соли
100 гр. нарубленного шоколада

1. Разогреть духовку до 160° Ц. Выстелить форму 20х20 см.
2. Смешать яйца с ванилью. Добавить сахар.
3. Смешать яичную смесь с ореховым маслом, добавить шоколад, выложить тесто в форму.
4. Печь 25-30 минут до светло-золотистого цвета. Полностью остудить и нарезать.

Источник: my new roots

Брауни с имбирными цукатами

Мне очень не хватало шоколада магния  в начале зимы, так что пришлось спасать организм и печь брауни. Ещё мне не хватало небольшого количества острых ощущений, поэтому пришлось класть в брауни  имбирные цукаты. А в остальном, прекрасная маркиза, я решила не придумывать поводов и просто испекла новую версию брауни – насыщенную плотную и чуть острую.

Чего и вам желаю!


3 яйца
180 гр. тростникового сахара
300 гр. шоколада 70%
180 гр. сливочного масла
4 ч.л. ванильной эссенции
1 ч.л. эспрессо (у меня кофейный экстракт)
2 ст.л. кипящей воды
цедра 3 апельсинов
2 ч.л. молотого имбиря
80 гр. муки с разрыхлителем
50 гр. цукатов имбиря

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 34х20 см.
2. Взбить яйца с сахаром до пышности, пока сахар не разойдется.
3. На водяной бане растопить шоколад с маслом.
4. Смешать воду с кофе и эссенцией.
5. Добавить шоколадную массу в яичную смесь, вмешать кофейную, добавить цедру, вмешать муку с имбирем.
6. Выложить тесто в форму, сверху посыпать тесто цукатами и печь 35-40 минут.
Остудить полностью и нарезать.

Источник: Classic artisan baking

БЖУК 5.03/ 28.66/41.77/446.64

Классическое печенье с кусочками шоколада

Рецепты копятся, последовательность нарушается. Почему я чаще выкладываю сладкое? Потому что обычную еду не успеваю фотографировать и её мы чаще едим очень простую – кусок мяса/птицы плюс гарнир/салат. Так что снова печенья, которыми удобно делиться с друзьями и коллегами.

Очень простые и очень быстрые печенья, немного напоминают “Юбилейное” из детства, я сахар уменьшила в три раза, и так получились сладкие:) Я смешала два вида муки, но можно, естественно, только пшеничную.

1 ч. муки (у меня смесь пшеничной и овсяной)
1 ч.л. разрыхлителя
110 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч. белого сахара
1/2 ч. тростникового сахара (положила 1/3 ч. коричневого вместо обоих видов)
1 яйцо
1/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции
1 нарубленная шоколадка

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром, добавить ваниль и яйцо.
3. Смешать муку с солью и разрыхлителем.
4. Всыпать мучную смесь в яичную, добавить шоколад.
5. Сформировать 22 печенья, выложить на противень.
6. Печь 8-10 минут, пока краешки не станут золотистыми.
Остудить и наслаждаться.

Источник: Joy of cooking

Пухлые печенья с шоколадом


Вкусные классические печенья с щедрым содержанием шоколада, делаются быстро и столь же быстро исчезают, то, что надо для нынешнего сезона в ожидании новогодней выпечки 😉
Можно добавить грецкие орехи или миндаль, но мне хотелось самую лаконичную версию, сахар я уменьшила в два раза (как всегда, впрочем), положила коричневый и ложку белого.

135 гр. размягченного сливочного масла
1/4 ч. тростникового сахара
1/4 ч. чашки белого сахара
1/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
1 ч.+2 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч. нарубленного шоколада (у меня с высоким содержанием какао)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло, оба сахара, соль и ваниль до пышности, добавить яйцо, взбить.
3. Всыпать муку с разрыхлителем, быстро перемешать, чтобы не перевзбить, добавить шоколад.
4. Разложить на противень кусочки теста (в книге получается 36, у меня вышло 9 увесистых, по 45 гр. каждое).
5. Печь 10-15 минут, пока краешки не станут золотистыми.
Остудить 5 минут на противне и наслаждаться.
Приятного аппетита!

Источник: Got milk?

Шоколадно-кунжутные fat balls

Обнаружила, что давно не радовала себя жирошарами и решила исправиться, ловите новую версию, на этот раз с маслом какао – очень насыщенно и очень шоколадно, все виды масла взаимозаменяемы, имейте в виду!

110 гр. очень черного шоколада (85% какао в идеале, но у меня было 70)
30 гр. масла какао
1 чл. ванильной эссенции
85 гр. ореховой пасты (у меня тахини, в следующий раз попробую арахисовое)
55 гр. кокосового масла
кунжут для посыпки

1. На водяной бане растопить шоколад с маслом какао, как разойдется, снять с огня.
2. Вмешать ваниль, ореховое масло и кокосовое масло.
3. Разделить по маленьким формочкам, посыпать кунжутом и убрать в холодильник на полчаса, затем переложить в морозильник.
БЖУК 9.5/61.5/22/686

ketodietapp

Шоколадный пирог с черносливом и виски/koláč se sušenými švestkami

 

Я продолжаю уничтожать запасы чернослива  экспериментировать с черносливом, доэкспериментировалась до очень вкусного и насыщенного варианта с алкоголем, уберите детей и беременных от экранов! Не стала для дополнительной красоты посыпать какао, и так вышло хорошо, я даже пожалела, что сделала всего половину порции, единственное замечание – положить побольше корицы, я её практически не почувствовала.

250 гр. чернослива без косточек
70 гр. виски/конька/бренди/рома
50 гр. сливочного масла
20 гр. несладкого какао-порошка
100 гр. нарубленного шоколада 70%
150 гр. сахара
4 белка
80 гр. муки (у меня цельнозерновая)
1 ч.л. корицы

1. Духовку разогреть до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму диаметром 23 см.
2. Залить чернослив алкоголем и оставить на полчаса (если он очень сухой, предварительно минут 15 его лучше подержать в горячей воде).
3. Какао, шоколад, масло и 120 гр. сахара выложить в кастрюлю, добавить 100 мл. горячей воды, смесь греть на маленьком огне, пока сахар не разойдется, не забываем помешивать при этом (я это делала на водяной бане, никаких проблем), слегка остудить.
4. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену, аккуратно вмешать муку с корицей, затем добавить шоколадную смесь.
5. Выложить тесто в форму, сверху выложить сливы и залить алкоголем, в котором они настаивались.
6. Печь около получаса, пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.

Остудить и подавать.

 

Примерное БЖУК 4.49/10.3/48.42/320.9
Источник: Кoláčе

Шоколадные печенья с шоколадной крошкой

IMG_7292

Печеньевая вакханалия продолжается, скоро уже праздники, можно будет печь печенья для подарков, в том числе, в коробочку для подарков можно будет положить эти (нужен пост, из каких печений лучше собирать подарочный набор?)

100 гр. размягченного сливочного масла
1/3-1/2 ч. коричневого сахара (я люблю не очень сладкие печенья, смотрите по себе)
соль
1 ч.л. ванильной эссенции
1/3 ч. порошка какао
1 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
150 гр. нарубленного шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить противень.
2. Взбить масло с сахаром, солью и ванилью. Вмешать какао-порошок, затем яйцо.
3. Добавить муку с разрыхлителем, затем всыпать шоколад.
4. Слепить 12 печений, нарисовать узор с помощью вилки и выпекать 10 минут.

IMG_7290

Печенье с оливковым маслом и шоколадом

Всё тлен, снег и безысходность?
Да ну вас! Давайте печенья лучше есть, а то скоро лето, придется есть фрукты-ягоды, овощи там всякие, мороженое пожирнее и погуще.
Пока всё это не началось, давайте печеньем перебьёмся, а то что я одна я их пеку, давайте вы тоже будете. Только, чур, ко мне потом не приходить с вопросом “как перестать беспокоиться и начать жить” как перестать их печь (хотя я сама уже нашла способ, но об этом в следующий раз).
Печенья очень насыщенные, шоколад в сочетании с оливковым маслом – просто чума. Хочу ещё попробовать сделать так, как изначально было в рецепте – сначала масло прогреть и настоять с травами, мне кажется, это будет просто невероятно на вкус. Осталось дождаться появления свежих трав:)

ч. – это чашка объёмом 230 мл.

1/2 ч. + 2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. муки
1 ч. цельнозерновой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
150-200 гр. шоколада
1/2 ч. тростникового сахара
4 ст.л. воды
Хлопья соли для посыпки (по желанию и возможности)

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить шоколад.
2. Масло смешать с водой, ванилью и сахаром.
3. Вмешать мучную смесь без особого фанатизма, обернуть тесто плёнкой и отправить на 8 часов (до суток) в холодильник (утром встал, тесто сделал, пошёл на работу, вечером пришел и испек).
4. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки. Сформировать 12 печений.
5. Посырать хлопьями соли и печь 10-12 минут. Остудить и есть.

Insired by Top with cinnamon

Хлеб на полбяной муке с шоколадом и оливковым маслом

Несколько лет назад мне подарили чудесную книжку рецептов с альтернативными видами муки, готовила я по ней, готовила, даже что-то выкладывала в предыдущем блоге, а потом при переезде она потерялась к моей печали.
Недавно искала один рецепт и случайно наткнулась на тот рецерт, что искала и именно из той книжки – Good to the Grain.
Это скорее, кекс, но придираться я не стану, независимо от названия очень вкусно его есть с сыром и запеченной индейкой (да, с шоколадом, и что?;) С сыром точно можно попробовать. И с ореховой пастой можно и нужно. И с лимонным джемом тоже!

Когда кекс был готов, я решила его поставить повыше в духовке на минуту, чтобы слегка подрумянить, но поленилась (никогда так не делайте) подрезать чуть торчащий кусок бумаги для выпечки, так что вынула я кекс с маленьким пламенем. Все живы, всё цело, ниже есть фотопруф.

Ч. – это чашка объёмом 237 мл.

1/2 ч. полбяной муки
1 ч. ячменной муки
2-3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
соль
2 яйца
1/3 ч. оливкового масла (по рецепту 2/3, мне это показалось слишком)
1/2 ч. молока
50-100 гр. горького шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20 см. диаметром
2. Смешать первые 5 ингредиентов (мука-соль).
3. Отдельно смешать яйца, масло и молоко.
4. Влить яичную смесь в мучную, без фанатизма перемешать с помощью спатулы, вмешать щоколад.
5. Выложить в подготовленную форму и печь около 40 минут.

Источник: Good to the grain

 

Пирог погорелец бонусом:)

Сконы с печеной грушей и шоколадом

IMG_8689

Такая суета кругом, не успеваю выкладывать посты по графику, всё копятся, копятся…
Дни в движениях и перемещениях, лучше с утра подкрепиться как следует, чтобы не обнаружить себя в обеденное время с условной непонятной шаурмой.
Ииииии подкрепиться поможет прекрасный скон с грушей. Придётся немножко удлинить приготовление из-за предварительного запекания груш, но есть и хорошая новость – можно наморозить сконы перед выпеканием и сэкономить себе время с утра.
Очень вкусные и ароматные сконы, рекомендую груши только помельче нарезать перед замешиванием в тесто.

3 крепкие груши (~455 гр.)
1 1/2 ч. (~190 гр.) муки (использовала белую и цельнозерновую 2:1)
30 гр. тростникового сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
85 гр. холодного сливочного масла
1/4 ч. молока
60-80 гр. нарубленного шоколада
1 яйцо
IMG_8685

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Груши нарезать кусочками размером ~2 см., выложить на выстеленный бумагой противень и печь около 20 минут. Остудить.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль, добавить масло, молоко и яйцо, положить остывшие груши и шоколад.
3. На бумаге для выпечки сформировать лепешку и разрезать её на 6 клинышков.
4. Печь 30 минут. Остудить и срочно есть.
Приятного аппетита!

IMG_8693

Smitten kitchen