Tag Archives: рикотта

Оладьи с рикоттой

IMG_7519

 

Пока ещё есть сирень, вывешу рецепт, кабутто фото и рецепт свежайшие (на самом деле, нет).

Вкусные воздушные оладьи, ими очень даже хорошо будет разнообразить затрак в выходной день (напоминаю, что завтра уже суббота) и подать с проертой клубникой и мятой.

 

250 гр. рикотты
2 яйца (разделить на белки и желтки)
3 ст.л. муки
1/2-1 ст.л.сахара
Масло для жарки
Сахарная пудра/ваниль/фрукты для подачи

1. Смешать рикотту с сахаром и желтками.
2. Аккуратно вмешать муку.
3. Взбить белки до твердых пиков и вмешать в рикотту.
4. Разогреть сковороду (желательно с тяжелым дном) и жарить на том масле, которое вы предпочитаете (оливковое/кокосовое/кунжутное/кукурузное) по 3 минуты на каждой стороне. Подавать, посыпав пудрой.
Приятного аппетита!

Тут у нас главная сирень.
IMG_7514

А тут сирень и оладьи иравноценны, пожалуй.

 

Тарт с рикоттой

Processed with VSCO with a6 preset

Далеко не всем из нас удается зимой регулярно заставать дневной свет. В качестве компенсации его редкого появления сегодня выкладываю рецепт (не побоюсь этого банального словосочетания) солнечного тарта.
В рецепте, который меня вдохновил, это была кростата, но в процессе приготовления я решила, что тарт меня устроит больше, а из оставшейся трети теста сделала лодочек (которые хотела наполнить вареньем, но которые подозрительно быстро исчезли).
Вам ничего не мешает сделать решетку и подавать варенье on the side. Или не делать решетку и не подавать варенье вообще (последняя фотография в рецепте как раз демонстрирует, как выглядит неукрашенный тарт), как всегда, ничто вас не ограничивает.
Мне очень понравился результат (и в плане фотографий и в плане вкуса), поэтому много однотипных фотографий:)
Очень рекомендую!

Processed with VSCO with a6 preset

Тесто:
300 гр. (2 ч.) муки
200 гр. холодного масла, нарезанного кубиками
100 гр. сахарной пудры
цедра половинки лимона
1 желток
1 яйцо

Начинка:
325 гр. рикотты
70 гр. сахарной пудры
70 гр. изюма (замочить на час в кипятке)
60 мл. сливок 10% жирности
1 яйцо
цедра одного лимона
1 ст.л. апельсиновых цукатов или варенья из апельсиновых корочек

Желток/ложка сливок для смазки верхней корочки ИЛИ 60-100 гр. варенья из апельсиновых корочек для подачи

1. Разогреть духовку до 170 гр.Ц.
2. Для теста порубить муку, пудру, цедру, щепотку соли с маслом. Вмешать яйцо и желток, вымешать тесто до гладкости, обернуть плёнкой и отправить на 30 минут в холодильник.
3. 2/3 теста (у меня получилось 575 гр. теста) раскатать и переложить в форму для тарта диаметром 25 см., сделать бортики и выпекать вслепую (то есть накрыть тесто бумагой для выпечки и поместить грузики – либо специальные либо рис/горох) в течение 20-25 минут. Снять грузики и печь ещё минут 5 до золотистого цвета.
4. Для начинки смешать все ингредиенты и выложить сладкую смесь в основу.
5. Оставшуюся треть теста раскатать, нарезать полосками и и накрыть начинку, залепив краешки. Смазать желтком/сливками по желанию и отправить в духовку на 30-40 минут.
Полностью остудить и подавать.
***Если вы решите пойти по моему пути и не станете делать верхнюю корочку, то тарт надо будет смазать вареньем только когда он окончательно остынет.

9D659555-B851-4280-9450-2687C933B167

 

15EB1495-659D-49B9-B6D0-ADE7EAC4DB52

Inspired by Gourmet Traveller

Processed with VSCO with acg preset

Лимонные печенья с рикоттой

IMG_2039

Коллеги почему-то решили, что это чизкейк, видимо, потому что он кремовый и нежный получается, хотя для настоящего чизкейка ему не хватает ещё пары-тройки сантиметров начинки:)
Как всегда (хотя я надеюсь немного сменить направление деятельности), ничего сложного, бери и делай, радуй себя, радуй семью, радуй коллег.
На фотографии с кашей на одной порции лежит протертая клюква, очень хорошо сочетается с лимоном.
IMG_2036

110 гр. муки
1/2 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
90 гр. растопленного сливочного масла
25 гр. сахарной пудры или сахара
соль

Начинка:
250 гр. рикотты
2,5 яйца (сюда как раз уходит половинка из теста. Можно в начинку положить белок, а в основу только желток, тогда основа будет более хрустящей)
25 гр. сахара
цедра одного лимона
сок одного лимона

сахарная пудра для посыпки

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20х30 см.
2. Смешать для теста пудру, муку, разрыхлитель, соль, влить масло, затем добавить яйцо.
3. Выложить тесто в форму, разровнять и печь 15 минут до золотистого цвета.
4. Снизить Т. до 150 гр.Ц.
5. Для начинки смешать все ингредиенты, вылить начинку на основу и печь 25-20 минут, начинка должна чуть-чуть подрагивать в серединке.
6. Остудить, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа. Разрезать на квадратики, посыпать пудрой и наслаждаться

Processed with VSCO with a6 preset