Tag Archives: пирог

Шоколадный пирог с финиковой карамелью (или без)

Если честно, то я этот пирог решила испечь только чтобы куда-то использовать початую банку кокосового молока, но как прекрасно в итоге оказалось, что у меня банка простаивала – пирог получился мягкий, плюшевый и с насыщенным шоколадным вкусом, если у вас нет фиников или вам лень морочиться с приготовлением карамели из них, то и не морочьтесь и не переживайте, без них пирог тоже получается отличный.


Испекла и поняла, что этот пирог отлично подходит к Великому посту, потому что в нём нет ничего скоромного.  И вот когда я выкладывала фото, я вдруг подумала, что в теории с этой основой можно сделать и постную версию австрийского торта Sacher.
В общем, очень рекомендую!

Пирог:
1 ч. кокосового молока (у меня ~200 гр. баночного густого)
1/3 ч. (~40 гр.) растительного масла (у меня оливковое)
1/3 ч. (80 гр.) коричневого сахара
1 ч. цельнозерновой муки (можно использовать полбяную)
1/3 ч. (30 гр.) просеянного какао-порошка
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

P.S. ч. – чашка американская, объем 237 мл.

Карамель:
200 гр. мягких фиников
~50 мл. теплой воды
соль

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать и выстелить форму 20 см. диаметром.
2. Смешать масло с сахаром, добавить ваниль.
3. Отдельно смешать сухие ингредиенты.
4. В масляную смесь добавить по очереди молоко и мучную смесь.
5. Все смешать, выложить тесто в формы и печь 20-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить.
6. Для карамели взбить в блендере финики с солью и водой.
7. Разрезать “бисквит” пополам, прослоить карамелью и накрыть вторым коржом, сверху присыпать порошком какао.

БЖУК 4.5/12/45/300

 

 

 

Шоколадный пирог с черносливом и виски/koláč se sušenými švestkami

 

Я продолжаю уничтожать запасы чернослива  экспериментировать с черносливом, доэкспериментировалась до очень вкусного и насыщенного варианта с алкоголем, уберите детей и беременных от экранов! Не стала для дополнительной красоты посыпать какао, и так вышло хорошо, я даже пожалела, что сделала всего половину порции, единственное замечание – положить побольше корицы, я её практически не почувствовала.

250 гр. чернослива без косточек
70 гр. виски/конька/бренди/рома
50 гр. сливочного масла
20 гр. несладкого какао-порошка
100 гр. нарубленного шоколада 70%
150 гр. сахара
4 белка
80 гр. муки (у меня цельнозерновая)
1 ч.л. корицы

1. Духовку разогреть до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму диаметром 23 см.
2. Залить чернослив алкоголем и оставить на полчаса (если он очень сухой, предварительно минут 15 его лучше подержать в горячей воде).
3. Какао, шоколад, масло и 120 гр. сахара выложить в кастрюлю, добавить 100 мл. горячей воды, смесь греть на маленьком огне, пока сахар не разойдется, не забываем помешивать при этом (я это делала на водяной бане, никаких проблем), слегка остудить.
4. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену, аккуратно вмешать муку с корицей, затем добавить шоколадную смесь.
5. Выложить тесто в форму, сверху выложить сливы и залить алкоголем, в котором они настаивались.
6. Печь около получаса, пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.

Остудить и подавать.

 

Примерное БЖУК 4.49/10.3/48.42/320.9
Источник: Кoláčе

Зимний яблочный пирог

Жизнь непредсказуема даже на кухне. Никогда не знаешь, насколько удачным окажется тот или иной рецепт, казалось бы, одинаковые продукты – мука, масло,сахар, яйца, но всё равно не знаешь, как получится в этот раз.
Искала что-нибудь (с овсянкой), чтобы куда-то употребить яблоки не того сорта, нашла что-то, сделала на авось (перекроив под себя как следует) – на тебе, получается нечто восхитительное и ты съедаешь два куска за раз, а потом отдаешь оставшуюся половину соседке, чтобы превозмочь искушение:)
Пряно, вкусно, ароматно, не жалейте яблок!

110 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. тростникового сахара
2 яйца
210 гр. цельнозерновой муки
1 ч.л.разрыхлителя
2 ч.л. специй для пряников
300 гр. порезанных небольшими кусочками яблок
50 гр.молотого миндаля

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить разъемную форму 20 см.диаметром.
2. Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца.
3. Всыпать муку, специи, разрыхлитель, перемешать.
4. Положить яблоки и миндаль, выложить тесто в форму, разровнять и отправить печься на 45-50 минут, готовность проверять лучинкой.

Текстура

Processed with VSCO with hb2 preset

Пирог с грецкими орехами


Неожиданно получилось очень вкусно. Понимаю, это странно читать,но тем не менее, я сама не ожидала, что из 5 простых ингредиентов получится такой воздушный пирог, в меру сладкий, в меру хрустящий (за счет орехов) и при этом с насыщенным вкусом. Делала половину порции (в последнее время это часто случается) и пожалела, уж слишком быстро разлетелся.

Вот так выглядит вблизи:

170 гр. нарубленных грецких орехов
4 яйца (разделить на белки и желтки)
50 гр. муки
80 гр. растопленного сливочного масла
100 гр. коричневого сахара

1. Разогреть духовку до 210 гр.Ц. Смазать маслом и присыпать мукой форму 22 см. диаметром.
2. Взбить желтки с сахаром до пышности, влить растопленное масло. Всыпать муку и вмешать грецкие орехи.
3. Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли,с помощью лопатки аккуратно ввести в тесто.
4. Выложить тесто в форму и печь примерно 30 минут или пока лучинка, воткнутая в середину пирога, не будет выходить сухой.
Остудить в форме, присыпать сахарной пудрой и подавать.
Источник: Gateaux de mamie

Хлеб на полбяной муке с шоколадом и оливковым маслом

Несколько лет назад мне подарили чудесную книжку рецептов с альтернативными видами муки, готовила я по ней, готовила, даже что-то выкладывала в предыдущем блоге, а потом при переезде она потерялась к моей печали.
Недавно искала один рецепт и случайно наткнулась на тот рецерт, что искала и именно из той книжки – Good to the Grain.
Это скорее, кекс, но придираться я не стану, независимо от названия очень вкусно его есть с сыром и запеченной индейкой (да, с шоколадом, и что?;) С сыром точно можно попробовать. И с ореховой пастой можно и нужно. И с лимонным джемом тоже!

Когда кекс был готов, я решила его поставить повыше в духовке на минуту, чтобы слегка подрумянить, но поленилась (никогда так не делайте) подрезать чуть торчащий кусок бумаги для выпечки, так что вынула я кекс с маленьким пламенем. Все живы, всё цело, ниже есть фотопруф.

Ч. – это чашка объёмом 237 мл.

1/2 ч. полбяной муки
1 ч. ячменной муки
2-3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
соль
2 яйца
1/3 ч. оливкового масла (по рецепту 2/3, мне это показалось слишком)
1/2 ч. молока
50-100 гр. горького шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20 см. диаметром
2. Смешать первые 5 ингредиентов (мука-соль).
3. Отдельно смешать яйца, масло и молоко.
4. Влить яичную смесь в мучную, без фанатизма перемешать с помощью спатулы, вмешать щоколад.
5. Выложить в подготовленную форму и печь около 40 минут.

Источник: Good to the grain

 

Пирог погорелец бонусом:)

Цельнозерновый морковный пирог

IMG_8633

Мне так не хватает витаминов, видимо, что я в день съедаю в среднем по полкило морковки. Просто морковки, морковки с яблоком, морковки с капустой белокочанной, с кольраби, с сушеной клюквой, могу до бесконечности продолжать, но лучше остановлюсь и расскажу про сочный пирог с моей фавориткой:)

Вместо цельнозерновой муки можно использовать обычную или ячменную, вместо клюквы положить вишню или курагу, масло можно также любое, можно добавить грецкие орехи или пекан, получится очень вкусно!

2 яйца
150 гр. цельнозерновой муки
220 гр. натертой морковки
70 гр. коричневого сахара
50 гр. вяленой клюквы
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
70 гр. растительного (подсолнечного/оливкового/кукурузного) масла
Глазурь
1 ст.л. лимонного сока
~50 гр. сахарной пудры

На сто грамм~ 315 кк

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Выстелить/смазать форму диаметром 18 см.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить масло.
3. Вмешать муку, специи и разрыхлитель.
4. Смешать обе массы вместе, добавить морковь и клюкву (и орехи, если используете), выложить тесто в форму и печь 45-50 минут.
5. Остудить. Для глазури смешать пудру с соком, нанести на пирог, нарезать на ломтики и подавать.

Можно увеличить количество ингредиентов в два раза и печь в форме 23 см. диаметром.
IMG_8631

IMG_8622

Голландский яблочный пирог

IMG_8563

Доброе утро!

Ещё одна версия яблочного пирога, по легенде голландского (хотя нам в Амстердаме попадались другие – основание плюс начинка), плотное масляное пряное тесто, сочные яблоки, очень вкусен с шариком пломбира в горячем виде или с заварным кремом в остышем.

Яблоки лучше брать крепкие, кисло-сладкие.

2 1/4 ч. (250 гр.) муки с разрыхлителем
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/2 ч. мелкого сахара
50 гр. сливочного масла, растопить
2 яйца, слегка взбить
2/3 ч. (150 мл.) молока
2-3 небольших яблока
15 гр. растопленного сливочного масла (не использовала)
4 ст.л. коричневого сахара
1/4 ч.л. корицы

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц., смазать и выстелить бумагой форму диаметром 20 см.
2. Просеять муку, разрыхлитель и корицу. Вмешать сахар.
3. Отдельно смешать масло, яйца и молоко, затем добавить эту смесь к мучной.
4. Выложить тесто в форму. Сделать в центре небольшое углубление.
5. Для верха яблоки почистить и нарезать ломтиками, выложить на тесто. В углубление выложить яблоки, сверху покрыть их смесью из масла, корицы и коричневого сахара.
6. Печь 45-50 минут.
IMG_8564

Приятного аппетита!
Источник: The Cook’s guide to fruit

IMG_8547

Тыквенный пирог

Processed with VSCO with a5 preset

Привет, в эфире осень, а это значит, что пришла пора печь тыквенный пирог!
Из экспериментальных целей разделила начинку на 2 части – одну использовала в классическом варианте, запекла в основе, а вторую запекла без основы, как будто это суфле.
Вкусная тыквенная начинка получилась в обоих случаях, так что можете смело делать в любом варианте, используя форму 23 см. диаметром (у меня были формы 13 и 15 см. диаметром).

IMG_7948

Тыкву для пюре можно отварить с небольшим количеством воды или запечь, у меня была отварная и я не в гладкое пюре её превратила с помощью блендера, а просто размяла вилкой, чтобы были небольшие кусочки, делайте, как любите вы.

Processed with VSCO with a5 preset
100 гр. сливочного масла
1/2 ч. белой муки
1/2 ч. цельнозерновой Муки
Щепотка соли
1 ч.л. коричневого сахара

450 гр. пюре из тыквы
150-200 гр. сгущённого молока
3 яйца
1 ч.л. корицы
Мускатный орех на кончике ножа

1. Смешать муку с солью и сахаром. Порубить с маслом. Выложить тесто в форму диаметром 23 см., сделать бортики и убрать в холодильник.
2. Тыквенное пюре смешать с яйцами, сгущёнкой и специями, должна получиться гладкая масса.
3. Вылить тыквенную массу на основу.
4. Поставить форму с пирогом в разогретую до 180 гр. духовку.
5. Печь 50-60 минут, пока начинка не застынет и не станет золотистой (ориентируйтесь на свою духовку).

Слева в основе, справа без.

Processed with VSCO with a5 preset

 

Processed with VSCO with a6 preset

Processed with VSCO with a6 preset

Остудить и есть 🙂

Пирог с грушами

IMG_1497

Груши на рынках сейчас разных размеров, форм, сортов, ароматов и текстур, я для этого пирога взяла крепкие, но это не очень критично. Пирог получается воздушным и ароматным и съедается также быстро, как привычная шарлотка (бисквитная версия).
Простой пирог на каждый день.
Enjoy!

IMG_1503
3-4 мелкие груши, нарезанные кубиками
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
100 гр. коричневого сахара
¼ ч.л. ванильной эссенции
3 яйца комнатной температуры
1 1/2 ч. муки
½ ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

1. Разогреть духовку до 170 гр.Ц. Смазать/выстелить форму диаметром 18 см.
2. До пышности взбить масло с сахаром, по одному вбить яйца, добавить ванильную эссенцию.
3. Отдельно просеять муку с солью и разрыхлителем.
4. Аккуратно вмешать мучную смесь в масляную.
5. Выложить половину теста в форму, выложить нарезанные груши, сверху выложить вторую половину теста.
6. Печь 50-60 минут, пока лучинка, воткнутая в серединку, не станет выходить сухой.
Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

IMG_1501

 

IMG_1499

Невидимый пирог с яблоками и грушами

image

Очередной будущий хит, пришедший к нам из дружественной Франции – пирог-невидимка. Невидимка, поскольку теста там меньше, чем фруктов (в идеале) и чем тоньше нарезаны фрукты, тем нежнее. Главное, запомнить базовый рецепт, а потом варьировать фрукты, добавлять посыпки/орехи/другие виды ягод и фруктов к яблокам (без них никуда, у них текстура идеальная).
Ещё есть варианты несладкого невидимого пирога, хочу попробовать ту версию, что с кабачками, мятой и фетой, потом поделюсь обязательно.
Нежный, воздушный, буквально таящий во рту пирог с тонюсенькими ломтиками яблок и груш существенно улучшил раннее утро в офисе, впереди выходные – почему бы не испечь его?

image

2 яйца
50 гр. сахара
25 гр. растопленного масла
100 мл. молока
75 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции
450 гр. груш
450 гр. яблок

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц., смазать/выстелить форму ø 20 см или квадратную со стороной 20 см (у меня прямоугольная 25х17 см.).
2. Взбить яйца с сахаром, пока масса не посветлеет и не попышнеет, добавить ваниль.
3. Влить масло, молоко, перемешать, добавить предварительно просеянную с солью и разрыхлителем муку, вымесить в гладкую массу.
4. Яблоки и груши почистить от кожуры и нарезать очень тонкими ломтиками (можно тёркой, можно овощечисткой), вмешать в тесто.
5. Выложить тесто в форму и печь 40-50 минут.

image
Перед подачей остудить в форме и посыпать сахарной пудрой (по желанию).
На следующий день этот пирог ещё вкуснее.

Хотела эту фотографию заглавной сделать (он же невидимый), потом решила, вы испугаетесь или сочтете, что я с ума сошла:) Но не удивляюсь, если ФБ эту фотографию сам первой поставит, чтобы заинтриговать подписчиков, не иначе.

IMG_7820

Приятного аппетита!

image
Источник: вдохновение и база от Gateaux invisibles