Tag Archives: печенье

Праздничные печенья

Легкие в приготовлении и поедании, но не такие уж и легкие с точки зрения питательной ценности малыши для поднятия настроения в этот нежаркий зимний день.

1 1/4 ч. муки
3 ст.л. сахарной пудры (положила меньше раза в 2)
1/2 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла комнатной температуры 
1 ч.л. ванильной эссенции 
1/4 ч. цветной присыпки 

 

  1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
  2. Смешать муку, пудру и соль.
  3. Вмешать масло и ваниль с помощью миксера, масса должна быть слегка рассыпчатой.
  4. Вмешать посыпку.
  5. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 1 см. и положить в морозилку на 20 минут.
  6. Тесто нарезать на квадратики ~2 см. стороной и печь в разогретой духовке 12-14 минут.
  7. Полностью остудить и немедленно съесть 🙂

Лимонные звёздочки

Не знаю, почему именно эти печенья вызывали столь бурный восторг у моих коллег (понятно, что они вкусные, но ведь полно не менее вкусных вещей), хотя скромничать не буду, действительно вкусные, рассыпчатые, с деликатным лимонным вкусом.
Я вырезала звездочки, но можно использовать любые формочки. И лимонную цедру можно заменить апельсиновой.
Ещё один плюс этого печенья – тесто не не надо выдерживать в холодильник, замешал, раскатал, нарезал, выпек и съел.

125 гр. масла
125 гр. сахарной пудры
2 желтка
2 ч.л. лимонной цедры
155 гр. муки
110 гр. кукурузной муки
сахарная пудра для посыпки
1. Разогреть духовку до 160 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с пудрой до пышности.
3. Вмешать желтки, цедру и оба вида муки.
4. Раскатать тесто в толщину 1 см. Нарезать печенья звездочками.

5. Печь 15-20 минут до золотистого цвета.
Остудить и посыпать сахарной пудрой


Наслаждаться

Источник: Sweet food

Печенье с имбирем и кунжутом

Я решила сделать эти печенья, потому что мне надо было срочно пристроить имбирные цукаты, но какие же прекрасные слегка островатые печенья получились, пожалела, что сделала треть порции (ингредиенты в рецепте даю на полную).
Выпечка с рождественским оттенком 😉

125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотых специй для пряника/глинтвейна
2 яйца
140 гр. коричневого сахара
125 гр. растопленного сливочного масла
55 гр. имбирных цукатов
55 гр. поджаренных кунжутных семян

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20х30 см.
2. Просеять муку, разрыхлитель, имбирь, специи и соль.
3. Взбить яйца с сахаром в течение 2 минут до пышной массы. Влить масло.
4. Аккуратно вмешать мучную смесь, половину кунжута и имбирь.
5. Выложить в форму, посыпать оставшимся кунжутом и печь 20 минут или пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
6. Остудить в форме 10 минут, затем остужать на решётке.

Наслаждаться!
Источник: Sweet Food

Классическое печенье с кусочками шоколада

Рецепты копятся, последовательность нарушается. Почему я чаще выкладываю сладкое? Потому что обычную еду не успеваю фотографировать и её мы чаще едим очень простую – кусок мяса/птицы плюс гарнир/салат. Так что снова печенья, которыми удобно делиться с друзьями и коллегами.

Очень простые и очень быстрые печенья, немного напоминают “Юбилейное” из детства, я сахар уменьшила в три раза, и так получились сладкие:) Я смешала два вида муки, но можно, естественно, только пшеничную.

1 ч. муки (у меня смесь пшеничной и овсяной)
1 ч.л. разрыхлителя
110 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч. белого сахара
1/2 ч. тростникового сахара (положила 1/3 ч. коричневого вместо обоих видов)
1 яйцо
1/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции
1 нарубленная шоколадка

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром, добавить ваниль и яйцо.
3. Смешать муку с солью и разрыхлителем.
4. Всыпать мучную смесь в яичную, добавить шоколад.
5. Сформировать 22 печенья, выложить на противень.
6. Печь 8-10 минут, пока краешки не станут золотистыми.
Остудить и наслаждаться.

Источник: Joy of cooking

Очень чёрные печенья/sable tout noirs

Французская выпечка какая-то хитрая. Смотришь на фотографию- ничего особенного, печенье и печенье, печёшь, а потом не можешь остановиться ни на одной, ни даже на двух, потому что из простейших и привычных ингредиентов получается нечто фантастическое, так и с этими печеньями получилось. Позволила себе небольшую вольность – добавила щепотку корицы, в следующий раз добавлю и щепотку чили (и апельсиновой цедры), соачетние беспроигрышное!

160 гр. муки
100 гр. сахара
50 гр. какао-порошка
1 яйцо
120 гр. нарезанного мелкими кусочками сливочного масла
щепотка соли

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Смешать в миске муку, сахар, соль и какао.
3. Вмешать масло кончиками пальцев в крошку, вмешать яйцо и вымесить гладкое тесто.
4. Раскатать тесто в толщину 0,5 см., вырезать печенья формочками, выложить на противень и печь в течение 15 минут.
Остудить и подавать:)

Приятного аппетита!

Источник: Petits gateaux, biscuits at autres friandises

Пухлые печенья с шоколадом


Вкусные классические печенья с щедрым содержанием шоколада, делаются быстро и столь же быстро исчезают, то, что надо для нынешнего сезона в ожидании новогодней выпечки 😉
Можно добавить грецкие орехи или миндаль, но мне хотелось самую лаконичную версию, сахар я уменьшила в два раза (как всегда, впрочем), положила коричневый и ложку белого.

135 гр. размягченного сливочного масла
1/4 ч. тростникового сахара
1/4 ч. чашки белого сахара
1/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
1 ч.+2 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч. нарубленного шоколада (у меня с высоким содержанием какао)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло, оба сахара, соль и ваниль до пышности, добавить яйцо, взбить.
3. Всыпать муку с разрыхлителем, быстро перемешать, чтобы не перевзбить, добавить шоколад.
4. Разложить на противень кусочки теста (в книге получается 36, у меня вышло 9 увесистых, по 45 гр. каждое).
5. Печь 10-15 минут, пока краешки не станут золотистыми.
Остудить 5 минут на противне и наслаждаться.
Приятного аппетита!

Источник: Got milk?

Королевские бискотти/biscotti di Regina

Обнаружила у себя залежи кунжута, развлекаю себя тестированием новых рецептов. Этот вышел очень удачным, говорят, 2 недели в коробочке продержаться может, подозреваю, что проверить не удастся:) Аниса положила чуток, он чувствуется, но нет ощущения, что пьешь детский сироп от кашля, тонкий привкус, так что рекомендую использовать излишки кунжута в таком печенье и не чураться аниса.

2 ч. (240 гр.) муки
1/2 ч. (110 гр.) сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. ванильной или анисовой эссенции (я просто слегка размолола 1/4 ч.л. аниса)
кунжут для обваливания
На 30 штук.

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить бумагой для противень.
2. Смешать муку, сахар и разрыхлитель, добавить все ингредиенты, кроме кунжута.
3. Разделить тесто на 4 части и скатать колбасками.
4. Каждую порцию теста нарезать на кусочки толщиной 2 см. Обвалять в кунжуте.
5. Печь 10-15 минут до золотистого цвета.
Осудить и подавать.

Источник: Top with cinnamon

Арахисовые печенья с вареньем


Я испекла это печенье (четверть нормы, поэтому ингредиенты указаны и на полную порцию и на четверть), чтобы внести разнообразие в употребление арахисовой пасты, не только ложкой из банки и в кашу, но ещё хоть как-то.
Когда я поняла, что я только что съела 2/3 печенья, я порадовалась, что сделала четверть порции:), так что смело могу его рекомендовать, как очень вкусное и очень коварное.
У меня арахис был сырой и нечищенный, так что я предварительно его прокаливала в духовке, можно взять уже готовый. можно даже соленый, будет вкусно!


240 (60) гр. арахисовой пасты
110 (28) гр. сливочного масла
100 (25) гр. тростникового сахара
190 (48) гр. полбяной муки (1 ч. 128 гр.)
150 (50) гр. клубничного варенья
1 ч.л. соли
1 (1/4) ч. арахиса

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Смазать/выстелить форму  22х22 см.
2. Смешать муку, сахар и соль. Порубить со сливочным маслом в крошку. Добавить арахисовую пасту.
3. Отделить треть смеси. Выложить тесто в форму, размазать варенье, сверху присыпать арахисом. Сверху всыпать отложенную смесь.
4. Выпекать 30-40 минут или до легкого золотистого цвета.
5. Остудить и порезать на квадратики.

Приятного аппетита!


Источник: переделанный pipandebby

Батончики с черносливом

Неожиданно мне открылся мир чернослива, в чистом виде его сложно съесть много, а хочется, приходится изобретать, куда его можно добавить, если не в кашу и не в йогурт, сегодня получились полезные и при этом очень вкусные батончики, неожиданно они ещё и веганские. Я делала не полную порцию, так что мне удалось съесть всю порцию за один присест, больно вкусно получилось!
Если вы не готовы вслед за мной есть чернослив в немалом количестве, можете его заменить здесь курагой или финиками, сахар я не клала (хотя думала положить кокосовый) и вам тоже советую обойтись без него, иначе будет слишком сладко. Я клала мюсли, но можно использовать овсяные хлопья, я использовала кокосовое масло, тут оно легко заменяется сливочным, в ощем, пеките и решайте. какой вариант вам больше по душе:)


1/4 ч. (30 гр.) хлопьев миндаля
1/3 ч. (20 гр.) нарезанного кокоса
1 ч. ( ~125 гр.) чернослива
3/4 ч. (100 гр.) цельнозерновой муки
1/2 ч. (40 гр.) овсяных хлопьев (я использовала мюсли без сахара)
1/3 ч. сахара (не использовала)
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
90 гр. нарубленного шоколада
45 гр. растопленного масла (использовала кокосовое)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20х20 см.
2. На покрытом бумагой ля выпечки противне слегка подрумянить кокос и миндаль в течение 3-5 минут (следите за ними, они легко пригорают).
3. Залить чернослив теплой водой, если он не очень мягкий и оставить минут на 5. Воду слить, чернослив обсушить салфеткой и нарезать.
4. Смешать муку, овсянку, соль, разрыхлитель и сахар, если используете.
5. Всыпать миндаль, кокос, шоколад, добавить чернослив, перемешать.
6. Выложить тесто в форму и печь 20-25 минут. Остудить и после этого нарезать квадратиками.

Штолленовские печенья

 

 

Штоллен – это прекрасно, но, к сожалению, не всегда хватает  сил и времени, чтобы печь его по всем правилам, так что я немножко поэкспериментировала и вывела более простой вариант – печеньки Штоллен! Очень вкусные, пряные, твои рассыпчатые, с легким ароматом алкоголя (у меня в этот раз виски), если вдруг не найдёте цукатов/корочек (у меня от большого штолленского забега оставалось всего ничего), можно использовать вяленую клюкву и апельсиновую и лимонную цедру, только, пожалуйста, не помело и не кумкват:)

Ловите и наслаждайтесь!

75 гр. разного изюма
25 гр. апельсиновых/лимонных цукатов
25 мл. рома (виски, как вариант)
100 гр. мелкого тростникового сахара
150 гр. размягченного сливочного масла
300 гр. цельнозерновой муки
1 ч.л. смеси специй для пряника (кардамон, имбирь, душистый перец, корица, мускатный орех)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 желтка
сахарная пудра для обсыпки (~30 гр.)

1. Замочить изюм в алкоголе на 20 минут. Слить и промокнуть изюм.
2. Смешать муку с разрыхлителем.
3. Взбить масло до пышности, добавить сахар и соль, вмешать желтки, муку, вручную вмешать изюм и корочки (мне тесто показалось чуть суховатым и я добавила пару ложек алкоголя, в котором замачивался изюм).
4. Сформировать батон, придать ему слегка треугольную форму, обернуть в пленку и отправить в холодильник на час или в морозильную камеру на полчаса.
5. Разогреть духовку до 150 гр.Ц., смазать/выстелить противень бумагой для выпечки.
6. Обсыпать сахарной пудрой тесто (я ее высыпала на пищевую пленку и завернула, чтобы покрыть ею тесто, немного посыпала сверху).
7. Нарезать печенья толщиной около сантиметра (из полной порции теста получается 40 штук), вернуть им слегка треугольную форму, выложить на противень и печь примерно 20 до золотистого цвета.

примерное КБЖУ на 100 гр.: 399.26/6.22/20.03/41.89