Tag Archives: овсянка

Полезные печенья с финиками

 

На прошлой неделе было мясо, а эту неделю начнем со вкусных сладких печенек.  Веганских! Не пугайтесь, никакой особой экзотики, просто полезный вариант к чаю и/или к полднику.
Даже младшее поколение оценило (я не стала говорить, что там финики, чтобы не нарушить процесс мерного поглощения выпечки).
Всего три ингредиента, дольше говорить, чем делать. Я сделала половину порции, у меня получилось 8 небольших штук.

1 1/2 ч.  (150 гр.) овсяных хлопьев
1/2 ч.  (140 гр.) тахини (урбеч может подойти)
260 гр. фиников без косточек (использовала обычные, не королевские)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить бумагой противень.
2. Залить финики горячей водой для размягчения минут на 10-15, воду слить, финики промокнУть.
3. В блендере смешать финики с овсянкой и тахини.
4. Сформировать печенья (12-16 штук),выложить на противень и печь ~ 10 минут.
5. Слегка осудить и съесть.

Источник: runningonrealfood.

Персики с миндально-овсяной посыпкой


Опустим смешную причину, по которой я немного пропала и перейдем к делу, пока сезон персиков ещё не закончился.
Впрочем, вместо персиков можно использовать и сливы и нектарины. Быстрый, вкусный и почти невредный вариант десерта (или завтрака или полдника), можно со сливками или мороженым подавать. Можно съесть просто так. Просто для разнообразия:)

50 гр. овсяных хлопьев
50 гр. миндальной муки (мелкосмолотого миндаля)
50 гр. тростникового сахара
60 гр. прокаленных грецких орехов
85 гр. сливочного масла
3 ст.л. кленового сиропа (не использовала)

6 больших спелых персиков

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Для посыпки смешать все ингредиенты.
3. Персики разрезать пополам, выложить в форму размером 20х30 см. срезом вверх.
4. В углубление в персике выложить ~ 2 ст.л. крошковой смеси и отправить в духовку печься минут на 45, пока персики не станут мягкими, а посыпка не станет светло-золотистой.

Inspired by huckleberry

Кабачковые оладьи с миндалем и кукурузной мукой (без глютена)

Продолжаем эксперименты с завтраком, и тут затесалась овсянка, ничего не могу с собой поделать:) Вкусные оладьи с интересной текстурой (за счет миндаля и кабачка), без глютена, если кому-нибудь это очень актуально, я ела с маслом сливочным (вон на фотографии виднеется), очень вкусно будет с чуть солоноватым сыром. Или не чуть солоноватым, а с честным сулугуни или фетой, например. Делаются быстро и разнообразят бесконечные варианты использования кабачка.

30 гр. миндаля
100 гр. тертого кабачка
55 гр. овсяных хлопьев
65 гр. кукурузной муки
1 яйцо
190 мл. молока (заменила кефиром 1%)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сахара
Соль
Масло для жарки (у меня оливковое, смазываю сковороду кисточкой, а не лью)

1. Кабачок отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Миндаль и овсяные хлопья перемолоть в муку, добавить кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. Добавить кабачок, яйцо и молоко, тщательно вымешать.
4. Разогреть сковороду, смазать маслом, выкладывать столовую ложку теста (у меня три оладьи умещались, моя сковородка диаметром 18 см.), печь до золотистого цвета,  перевернуть (в среднем на сковородку уходит ~ 5 минут).

Источник: Top with cinnamon

 

Ленивая овсянка


Ленивая овсянка, она же ночная овсянка, она же овсянка в банке – вариантов названия меньше, чем вариантов приготовления.
Мне кажется, это один из лучших вариантов сбалансированного летнего завтрака – овсянка и фрукты – медленные и быстрые углеводы, кисломолочный продукт – белок и семечки/орехи/кокос – полезный растительный жир.

На одну порцию:
40-45 гр. овсяных хлопьев долгой варки
150 гр. ряженки/бифилайфа/кефира (с ряженкой более мягкий вкус получается)

Заливаем хлопья кисломолочным продуктом. Перемешиваем. Закрываем крышкой или пленкой.
Убираем на ночь в холодильник (или утром делаем, а вечером ужинаем).
Открываем, добавляем ягоды/фрукты/семечки/корицу/орехи. По желанию можно добавить сахар/мёд/кленовый сироп, но для меня это слишком сладко.
Всё!

С ягодами, с кокосом, с фруктами…

 

Запеченная овсянка с яблоком

Я не люблю просыпаться рано исключительно потому, что я просыпаюсь голодная. Рано проснулася, рано поел, очень быстро захотел есть опять, а день обычно длинный предстоит, нельзя же бесконечно есть! По крайней мере, так происходит у меня, приходится изыскивать способо небольшой отсрочки завтрака. Запеченная овсянка – идеальный вариант в таком случае. Всё, что я и так (скорее всего) положила бы в кашу, но в другом виде.  Дополнительный плюс – несколько вариантов добавок. можно класть другие орехи, можно класть не только яблоки, но и груши и тыкву, например, можно изменять вкус за счет молока (топленое, миндальное, кокосовое, кешью), у меня вообще была вода. Обычно я сахар не добавляю, но в этот раз дома была корица в компании сахара (покупная). чуть-чуть добавила, не так уж страшнО такое количество. Можно добавить любой подсластитель по вышему выбору (а если добавите банан, но вообще веганская овянка получится, ведь яйцо в таком случае можно будет не класть).

Я форму ничем не смазывала, у меня керамическая, можно прямо в ней подавать и есть, если будете делать в большой форме (умножая количество ингредиентов на соответствующее количество едоков), можно будети смазть форму маслом или выстелить её бумагой.

Количество ингредиентов на одного:

45 гр. овсяных хлопьев
2 белка (на 60 гр.)
1/3 ч. жидкости (воды/молока/орехового молока)
1 ч.л. корицы (у меня была сразу смешана с сахаром)
1-2 ч.л. мёда/сиропа агавы/финикового сиропа
1 очищенное от кожуры и натертое яблоко (моё было на 55 гр.)
4 грецких ореха
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
тахини для подачи

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Смешать воду/молоко с овсянкой и белком.
3. Добавить яблоко, нарезанные орехи, соль, корицу, разрыхлитель.
4. Выложить в форму тесто (я сверху положила 3 ломтика яблока, но это необязательно:)).
5. Печь 25-35 минут или пока палочка, воткнутая в середину не станет выходить нелипкой.
6. Полить тахини и съесть с большим удовольствием.

 

 

 

 

Пирог с полбяной мукой, овсянкой и яблоками

У меня затяжной период использования альтернативных видов муки для разнообразия рациона (кукурузная, гречневая, кокосовая, полбяная), мне нравится экспериментировать, а моим близким нравится это всё поглощать (кроме той выпечки, которая содержит кокосовую муку/кокосовое масло, тут я одна-одинешенька результаты поедаю).
Сегодня вкусный пирог к завтраку, альтернатива овсянке, если у вас есть время (в конце концов, можно и в выходные печь), сочный и нежный, можно сократить количество сахара и добавить миндаль или грецие орехи.

3/4 ч. цельнозерновой или полбяной муки
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч. овсянки долгой варки
1/2 ч. кипящей воды
50 гр. нарезанного сливочного масла

1/3 ч. коричневого сахара
2 яйца

1 1/2 ч. тертых яблок (без кожуры)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.. Выстелить/смазать форму.
2. Залить овсянку водой, положить сверху масло, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.
3. Смешать муку с солью, корицей и разрыхлителем.
4. Взбить яйца с сахаром, добавить в овсянку.
5. Смешать яичную смесь с мучной, добавить яблоки, слегка перемешать, выложить тесто в форму (я ещё сверху положила яблоко и после выпекания смазала верхушку подогретым абрикосовым джемом для блеска) и печь около 40 минут, пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
Полностью остудить.

Bon appétit!

Овсяные оладьи. Почти овсяные печенья.

 

image

У нас на участке есть заросли малины, в эти выходные я обнаружила, что ягоды уже созрели и срочно начала собирать их к завтраку, овсяные оладьи с корицей – это почти печенья, такие же вкусные, разве что чуть более вредные:) и их очень вкусно есть со свежей малиной вприкуску. Впрочем, малину можно протереть с сахаром и подать в виде соуса или заморозить и превратить в сорбет.

Оладьи очень даже удались, кстати:)

2 яйца
1 1/2 ч. муки
1/2 ч. овсяных хлопьев/Геркулеса
2 ст.л коричневого сахара
1 ст.л. разрыхлителя
соль по вкусу
3/4 ч.л. корицы
2 ч. кефира/простокваши
40-60 гр. растопленного и остуженного сливочного масла (я кладу поменьше)
1 ч.л. ванильной эссенции
100 гр. изюма (не использовала)
растительное масло для жарки (если у вас хорошая антипригарная сковрода, можно обойтись и без добавления масла)

 

image

1. Взбить яйца, добавить кефир, сливочное масло и ваниль.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу и овсянку. Добавить в яичную смесь.
3. Вмешать изюм, если используете и дать тесту постоять пару минут.
4. Разогреть сковороду (я использую чугунную сковороду с толстым дном), добавить масло.
5. Столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду (1 ложка – 1 оладья), жарить, пока не начнут появляться пузыри, перевернуть и жарить еще минуту-другую (смотрите по своей сковородке).
Подавать с маслом, сахарной пудрой, вареньем, кленовым сиропом, свежими ягодами.
Inspiration – Joy The Baker

 

image

Овсяный голландский блин с яблоком на одного

image

Я тут всё экспериментирую с альтернативными видами муки (от любопытства, а не необходимости), а поскольку я люблю овсянку (Геркулес, а не минутные хлопья), то овсяная мука – один из моих фаворитов. том, что овсянка прекрасно сочетается с яблоками, не приходится сомневаться, правда ведь? Так что вопрос с воскресным завтраком был быстро решен, 5 минут на подготовку, 15 минут на выпечку, 10 минут на фотографирование  и voila! прекрасный и полезный завтрак у вас на столе.

У меня несколько маленьких чугунных сковородок, очень удобно, когда не все члены семьи изъявляют желание на такой завтрак. В общем, как раз поэтому я пишу, что это порция на одного:)

1/4 ч. молока
1/4 ч. овсяной муки (можно смолоть овсяные хлопья)
1,5 ч.л. коричневого сахара
1 яйцо
щепотка соли
20 гр. сливочного масла
1 яблоко
сахарная пудра/корица для подачи

Processed with VSCOcam with hb2 preset

1. Разогреть духовку до 210 гр.Ц.
2. Смешать до гладкости первые пять ингредиентов.
3. Растопить в сковороде масло.
4. Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко порезать и выложить по кругу в масло, чуть припустить.
5. Влить тесто и поставить в духовку на 12-15 минут. Блин поднимется и будет пышный. Вынуть и подавать (можно посыпать пудрой и/или корицей).

Processed with VSCOcam with hb2 preset
Приятного аппетита!

Овсяное печенье

image

Простое и быстрое овсяное печенье (как всегда, оставляющее простор для фантазии, можно добавить любые сухофрукты (лучше изюм или чернослив), любые орехи (миндаль и грецкие, например) или кусочки шоколада) – одно из двух фаворитов моих домашних.

100 гр. размягченного сливочного масла
1/4 ч. коричневого сахара
1 ч.л. ванили
1 яйцо
1 1/2 ч. овсяных хлопьев
3/4 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1 ч. шоколадных чипсов (по желанию)
1 ч. орехов (по желанию)

1. Разогреть духовку до 350 гр Ф (175 гр. Ц)
2. Взбить размягченное масло с сахаром и ванилью. Вбить яйцо, вмешать хлопья.
3. Смешать муку, разрыхлитель и корицу.
4. Добавить сухие ингредиенты в масляную смесь.
5. Добавить шоколад и орехи.
6. Выложить на смазанный/застеленный бумагой противень будущие печеньки.
7. Печь 15 минут. Остудить 5 минут на противне, перенести на решетку для окончательного остывания.
У меня получилось 20 штук.

Приятного аппетита!
image
Источник: за основу сто тысяч лет назад была взята The cookie book, рецепт с того времени неслабо изменился