Tag Archives: морковь

Сыроедческий морковный торт

Неожиданный поворот событий, согласна! Обычная выпечка надоела, так что решила попробовать что-то альтернативное. Беспокоиться не стоит, на сыроедение я не перехожу, вот недавно пообедала курицей (вареной) с хлебом, авокадо и помидорами, на ужин планируется творог с ряженкой, сыроедение не планируется, отставить панику.

Сочетание вкусное, текстура не очень привычная, изредка стоит готовить в качестве альтернативы обычным десертам.
В основном родственники отнеслись лояльно (а я вообще три куска съела), я же не положила кокосове масло, как изначально предполагалось.
Получается очень сладко, сахар добавлять не надо, мёд/сироп кленовый тоже. Вкусно с горячим чаем.
Да, и во время поста его тоже можно есть (вдруг вы пост держите).

 

90 гр. королевских фиников (можно заменить инжиром/изюмом/курагой/их смесью)
100 гр. грецких орехов
40 гр. коринки/кишмиша
60 гр. тертой морковки
1/2 ч.л. корицы

половинки грецкого ореха для украшения

75 гр. замоченного на 4-6 ч. кешью* (см. сноску)

1. Порубить с помощью блендера грецкие орехи в мелкую крошку. Добавить остальные ингредиенты, вымешать в однородную массу.
2. Распределить морковную массу по форме (у меня 22 см. диаметром, рекомендую взять 18, чтобы пирог был повыше), разровнять и убрать в холодильник на час-два.
3. Выложить сверху кешью-крем, украсить половинками грецкого ореха и отправить в холодильник ещё на час.
Подавать, нарезав горячим сухим ножом.

*заливаете сырой необжаренный кешью водой комнатной температуры так, чтобы она была на сантиметр выше уровня орехов, через положенное время сливаете воду, промываете орехи, немнрого обсушиваете их и перетираете в блендре в пасту, разбавляя водой по желанию, я решила сделать пасту не совсем однородной, чтобы было, что жевать.

 

Цельнозерновый морковный пирог

IMG_8633

Мне так не хватает витаминов, видимо, что я в день съедаю в среднем по полкило морковки. Просто морковки, морковки с яблоком, морковки с капустой белокочанной, с кольраби, с сушеной клюквой, могу до бесконечности продолжать, но лучше остановлюсь и расскажу про сочный пирог с моей фавориткой:)

Вместо цельнозерновой муки можно использовать обычную или ячменную, вместо клюквы положить вишню или курагу, масло можно также любое, можно добавить грецкие орехи или пекан, получится очень вкусно!

2 яйца
150 гр. цельнозерновой муки
220 гр. натертой морковки
70 гр. коричневого сахара
50 гр. вяленой клюквы
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
70 гр. растительного (подсолнечного/оливкового/кукурузного) масла
Глазурь
1 ст.л. лимонного сока
~50 гр. сахарной пудры

На сто грамм~ 315 кк

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Выстелить/смазать форму диаметром 18 см.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить масло.
3. Вмешать муку, специи и разрыхлитель.
4. Смешать обе массы вместе, добавить морковь и клюкву (и орехи, если используете), выложить тесто в форму и печь 45-50 минут.
5. Остудить. Для глазури смешать пудру с соком, нанести на пирог, нарезать на ломтики и подавать.

Можно увеличить количество ингредиентов в два раза и печь в форме 23 см. диаметром.
IMG_8631

IMG_8622

Морковный пирог с чизкейковой прослойкой

Processed with VSCO with a6 preset

Сейчас на рынках уже появляется молодая и сладкая морковка, несладкий тарт мы уже пекли, настало время классической сладкой выпечки.
Ок, ладно, не совсем классической, в классическом варианте сначала печется корж, а потом уж прослаивается сыром, взбитым с сахарной пудрой, а иногда еще и со сливочным маслом.
Сочтем эту версию ленивым вариантом или можем счесть её морковным чизкейком – сочным, вкусным и не особо вредным.

Для пирога:
175 гр.цельнозерновой муки (можно заменить белой)
80 гр. растительного масла (у меня кукурузное)
125 гр. коричневого сахара
2 яйца
1 ч.л.специй для пряников (кардамон, имбирь, мускатный орех, душистый перец etc)
1 ч.л.корицы
150 гр. тертой морковки
100 гр. изюма и 100 гр. орехов (по желанию)
1 ч.л. разрыхлителя
Для сырносливочного слоя:
250 гр. сливочного сыра
1-2 ст.л. белого сахара
1 яйцо

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Смазать форму/выстелить бумагой для выпечки форму (у меня 20 см. диаметром).
2. Смешать масло, сахар и яйца.
3. Добавить морковь и сухофрукты.
4. Просеять муку, специи, корицу, разрыхлитель.
5. Для сырного слоя смешать до гладкости сыр, сахар и яйцо.
6. Выложить половину теста в форму, вылить половину сырной смеси, затем выложить вторую часть теста, залить второй половиной смеси. Ножом или вилкой сделать загогулины, чтобы добиться мраморного эффекта.
7. Выпекать пирог в течение 45 минут (он будет влажным, там же всё-таки растительное масло и морковь).

image

image
Остудить и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

IMG_7541

IMG_7540

Весенний тарт с разноцветной морковкой

IMG_7325

Ок, изначально это был тарт с молодой морковкой, но мы же не ищем лёгких путей, мы же не следуем рецепту, мы начинаем его улучшать и совершенствовать прямо сходу.
Разноцветные морковки прилетели из Вены (фиолетовая и желтая, по крайней мере, а вот оранжевая вроде как из Москвы), как можно было их не использовать, раз я накануне читала французский рецепт с молодой морковкой в главной роли.
Очень лёгкий, очень простой и очень вкусный вариант ниже.

Тесто:
150 гр. муки (можно обычной, можно цельнозерновой)
75 гр. сливочного масла
кофейная ложка молотого кумина/зиры
щепотка соли
30-50 мл. (зависит от нужд получившегося теста) холодной воды

Начинка:
5 средних морковок
1 яйцо
100 мл. сметаны 30% жирности
сок одного апельсина
2 ст.л. растительного масла (оливкового или кукурузного)
2 ст.л. тыквенных семечек

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить/смазать маслом форму для тарта (у меня 22 см. диаметром).
2. Для теста порубить муку, смешанную с солью и кумином, с маслом, затем по чуть-чуть добавить воду, вымесить эластичное тесто и выложить его в форму, сделав бортики.
3. Для начинки почистить и нарезать на 8 частей (вдоль на четыре части и каждую часть ещё пополам) морковку, выложить её в разогретое масло, слегка обжарить, добавить апельсиновый сок и на маленьком огне готовить в течение 15 минут.
4. Яйцо смешать со сметаной и вылить в подготовленную основу. Сверху выложить морковку и посыпать семечками.
5. Печь 40-50 минут до золотистого цвета, подавать можно и теплым и холодным. Можно по-французски, с зеленым салатом и заправкой “винегрет”:)

IMG_7336

Приятного аппетита!

IMG_7337