Tag Archives: молоко

Три молока/ Tres leches

IMG_2828

Этот простой торт – один из моих любимых (если учесть, что я вообще торты люблю больше печь, чем есть:)), делается он очень просто и быстро, а по вкусу он просто великолепен – сочный, насыщенный и молочный. Он вкусен и сам по себе, после хорошего обеда или просто к чашке кофе, но однажды в одном из заведений мне его подали с копченой паприкой – тонкая красная полоска на белоснежной верхушке, это было очень интересное сочетание, советую рискнуть и попробовать в таком виде тоже.
“Три молока” – потому что для подачи используются три молочных продукта – сгущенное молоко, концентрированное* (если найдете) молоко и сливки.
* – это сгущенное молоко, но без сахара, сильно раньше оно стоило 40 копеек.
Бисквит можете использовать тот, который вы любите или мой, рецепт ниже.

IMG_7503
Бисквит
4 яйца, разделить на белки и желтки
120 гр. муки
120 гр. сахара (использовала коричневый, но можно белый)

Заливка
1 ч. концентрированного молока (не было ни в одном магазине, использовала обычное)
1 ч. сгущенного молока

Покрытие
200 мл. жирных сливок (33-35%)
1 ч.л ванили

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Смазать форму (у меня была прямоугольная ~15Х30), можно выстелить бумагой или смазать маслом и посыпать мукой.
2. Желтки взбивать с третью сахара, пока масса не посветлеет.
3. Отдельно взбить белки до мягких пиков, добавить сахар, взбить до твердых пиков.
4. Осторожно ввести белки в желтки. Всыпать муку (желательно просеянную) в яичную массу.
5. Выпекать около 30-40 минут. Дать остыть в течение 20 минут. Вынуть из формы. Остудить.
6. Для заливки смешать оба вида молока. Часто натыкать бисквит вилкой. Залить молочной смесью, не забыв про края. Поставить в холодильник минимум на час.
7. Взбить сливки с ванилью, обмазать верх и подавать.

IMG_2827

Пирог с горячим молоком

IMG_6112

Честно вам скажу, основной причиной приготовления этого пирога стало наличие лишней бутылки молока:) Но я совсем не пожалела, что его опробовала, кекс вкусный, тяжелый, насыщенный, домашний. Это американский рецепт южных штатов, они любят тяжелое и сладкое, традиционно кекс подается с фруктами и сиропом.

4 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. коричневого сахара (в рецепте было 2, но это too much для нас , ориентируйтесь на свои пристрастия
2-1/4 ч. муки
2-1/4 ч.л. разрыхлителя
1-1/4 ч. молока
150 гр. сливочного масла комнатной температуры (использовала 120 гр.)

1. Разогреть духовку до 175 гр.Ц. Смазать и выстелить форму 20х30 см или форму для круглого кекса с дыркой.
2. Взбивать яйца в течение 5 минут до пышности и светлого цвета, всыпать сахар и взбить до лёгкости. Вмешать ваниль. Всыпать муку и разрыхлитель, включим маленькую скорость на миксере, смешивать до гладкости.
3. В кастрюле смешать масло с молоком, нагревать, пока масло не распустится. Влить смесь в тесто, тесто станет очень жидким, вылить тесто в корму и печь 30-40 минут, пока лучинка, воткнутая в серединку, не станет выходить сухой.
Остудить в форме.
Приятного аппетита!

Источник: Taste of home