Tag Archives: малина

Малиновая крошка с лавандовым сиропом

image

Продолжаем осваивать малиновые заросли и одновременно привезенную из Прованса лаванду, сегодня у нас легкий десерт.
В принципе, можно обойтись и без сиропа, если у вас нет лаванды/вы её не любите/вы не употребляете алкоголь, в таком случае советую добавить специи в посыпку – корицу/мускатный орех/имбирь. Зимой тоже можно делать этот десерт с замороженными ягодами, а можно использовать ежевику (меня вдохновила именно ежевика, кстати говоря), а можно добавить орехи в посыпку, ничем себя не ограничивайте:)

Для фруктового наполнителя:
1/3 ч. коричневого сахара
1 ч.л. сушеной лаванды
2 ст.л. рома (или другого крепкого алкоголя – бренди/виски)
700 гр. малины (замороженная подойдет, позволю себе напомнить ещё раз)
2 ч.л. кукурузного крахмала

Для посыпки:
1/2 ч. муки
1/2 ч. овсяных хлопьев
1/ч. коричневого сахара
90 гр. сливочного масла, нарезанного кубиками
шепотка соли
(по желанию можно добавить миндальные лепестки или нарубленный грецкий орех)

Сахарная пудра/мороженое/заварной крем для подачи

 photo IMG_7638_zpskwhxgx8o.jpg

1. Для сиропа смешать алкоголь, сахар, лаванду и пару-тройку ложек столовой воды в кастрюльке, довести до кипения, постоянно помешивания, как растворится сахар, можно снимать с огня и процеживать.
2. Ягоды смешать с кукурузным крахмалом.
3. Для крошки смешать все ингредиенты.
4. Разогреть духовку до 200 гр.Ц.
5. Разложить ягоды по шести формочкам, сбрызнуть получившимся сиропом, равномерно распределить крошку и печь около 30 минут, пока ягоды не начнут булькать.
Чуть остудить и подавать с мороженым/заварным кремом/посыпать пудрой/
image

подсмотрено у fifteenspatulas.com

Малиновый кекс

image

Главное подтверждение вкуса еды – плохая фотография в блоге:)
Обычно так происходит с кексами, их же надо остудить перед нарезанием, чтобы срез был ровный и ягоды не поплыли, сделаешь пару кадров, потом везешь кекс в гости, порезала, на тарелку выложила, глядь – а уже и особо нечего фотографировать, хватаешься за то, что осталось.
Так и с этим кексом случилось, он очень сочный, в меру сладкий, все, кто ел (а достался он людям 6-7) пришелся по душе. Я ещё присыпала сахарной пудрой для красоты, но это совсем не обязательно.

2 чашки муки
1/3-1/2 ч. коричневого сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
50 гр. растопленного и остуженного сливочного масла
1 яйцо
3/4 ч./180 мл. кефира
1/4 ч. нейтрального растительного масла (у меня кукурузное)
2 ч.л. ванильной эссенции
300-350 гр. малины (зимой можно использовать замороженную, правда, в этом случае время выпекания может сильно увеличиться)
2 ст.л. муки для обсыпания малины

1. Разогреть духовку до 180 гр. Ц. Смазать/выстелить форму кирпичиком.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Отдельно аккуратно засыпать малину 2 ложками муки.
4. Смешать оба вида масла, кефир, яйцо и ванильную эссенцию. Добавить масляную смесь в мучную и аккуратно перемешать, комочки не должны вас пугать, если переусердствовать с вымешиванием, кекс получится тяжелый, а нас интересует его воздушность.
5. Аккуратно вмешать малину в тесто и выложить его в форму.
6. Время выпекания в рецепте было указано 45 минут, в случае с замороженной малиной чуть 1:17 ( вот такая подробность), у меня где-то 1:10 пекся и потом еще 5 минут под грилем, так что ориентируйтесь на свою духовку, через 45 минут можно проверять готовность лучинкой, малины на ней может оставаться, а вот сырое клеклое тесто – нет, если верх будет подрумяниваться, а серединка будет чуть сыровата, нужно прикрыть верх фольгой.

image
Источник: переделанный averiecooks.com

image

 photo IMG_7673_zpsaglchjct.jpg