Tag Archives: мак

Маковый тарт с лимонной глазурью

IMG_8543

Простой в приготовлении и при этом эффектный и симпатичный тарт, про сочетание лимона и мака столько уже писано-переписано, что не осталось уже тех людей, которые его не пробовали, но если вы вдруг таких знаете, то у вас есть следующие опции:
– приготовить самим и принести поделиться, заслужив комплимент своему кулинарному таланту;
– дать ссылку на этот рецепт и пусть сами развивают свой талант;
– заказать тарт у меня 🙂

Нежная начинка, слоистая основа и кисленькая глазурь – nom. nom. nom.

Основа:
1 ч. (135 гр.) муки
75 гр. охлажденного сливочного масла
1/8 ч. (30 гр.) сахарной пудры
1 желток
Начинка:
1/4 ч. (40 гр.) мака
2 ст.л. подогретого молока (1:1 использовала с водой)
100 гр. размягченного сливочного масла
60 гр. сахарной пудры
1 ч.л. лимонной цедры
1 яйцо
3/4 ч. (90 гр.) муки

Глазурь:
1 ч. (~100 гр.) сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать разъемную форму 11х35 см.
2. Просеять муку, порубить с маслом, добавить сахар, сделать углубление, влить туда желток и 2-3 ст.л. воды, порубить всё вместе, смешать в шар и отправить в холодильник минут на 15.
3. Выложить в форму, сделать бортики, печь методом вслепую 10 минут, затем снять грузики и печь ещё минут 5 или пока тесто не станет сухим. Остудить.
4. Мак залить молоком и оставить на 10 минут.
5. Взбить масло с сахаром и цедрой до воздушности. Добавить яйцо и маковую массу.
6. Выложить начинку в форму и печь около 25 минут. Слегка остудить.
7. Для глазури смешать все ингредиенты, смазать верх, охладить, нарезать на полоски и подавать.
IMG_8539
Приятного аппетита!

Sweet food

Kolacy/КолАчи с вареньем и маком

Processed with VSCO with hb2 preset

Для поднятия жизненного тонуса решила напечь чешских булок с русским (или финским? или шведским?) акцентом, использовала протертую бруснику, очень быстро поднялось тесто и съели мы их тоже очень быстро (я лично за первые 20 минут съела аж три штуки).
Поскольку у меня остались дрожжи, ждите в ближайшее время ещё дрожжевое. Или не ждите:)
Цельнозерновая мука более сильный вкус придает, но если у вас есть только белая, смело пеките с ней. Варенье лучше использовать густое. Я очень щедро раскладывала начинку, так что у меня получились 2 “пустышки” просто с посыпкой.
Если что-то вдруг не очень понятно в рецепте, смело спрашивайте.

Processed with VSCO with hb2 preset
На 14 средних штук.

Тесто:
400 гр. муки (у меня вся была цельнозерновая, но это необязательное условие)
30 гр. свежих дрожжей
40 гр. мелкого сахара (у меня коричневый)
250 мл. теплого молока/смеси молока с водой (я использовала молоко 2,5 %)
щепотка соли
60 гр. растопленного и остуженного сливочного масла
2 желтка

Маковая начинка:
100 гр. размолотого мака
100 мл. горячего молока (можно воды, но с молоком вкус сильнее)
30 гр. растопленного сливочного масла
2 ст.л. сахара (у меня коричневый)
1 ч.л. корицы (по желанию)
белок для смазки

Вареньевая начинка:
~200 гр. варенья (у меня была протертая брусника)

Посыпка:
50 гр. муки
40 гр. мелкого сахара (у меня опять коричневый)
30 гр. холодного сливочного масла

1. Дрожжи смешать с сахаром, 2 ст. ложками молока и 2 ст.л. муки (из этих 400 гр.), накрыть, оставить подходить.
2. Муку просеять, посолить, добавить масло, желтки, молоко и дрожжевую смесь. Вымесить в течение 5 минут, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения в 2 раза (у меня это заняло чуть меньше часа).
3. Для маковой начинки смешать все ингредиенты.
4. Для посыпки порубить масло с мукой и сахаром в крошку.
5. Разогреть духовку до 200 гр. Ц. Разделить тесто на 14 частей, каждую часть скатать в шарик.
6. Сформировать ватрушку с широким дном и узкими краями и наполнить выемку вареньем или маком. Сверху посыпать мучной крошкой, смазать края белком.

Processed with VSCO with hb2 preset

Processed with VSCO with hb2 preset

7. Печь в течение 15 минут (на всякий случай ориентируйтесь на свою духовку).
Срочно съесть:)

Разрез
Processed with VSCO with hb2 preset

Весёлое разнообразие
Processed with VSCO with hb2 preset

Processed with VSCO with a6 preset

dobrou chuť!

inspired by Czech cookery

Прекмурская гибаница

 

Мне нравится словенская кухня, она какая-то недооцененная и в Москве представлена всего в трех ресторанах.
Гибаница – очень вкусный пирог с несколькими начинками одновременно, не придется мучительно выбирать, с чем же сделать пирог – с яблоками, с маком, с творогом или с орехами.

Я делала половину порции в форме 20х10, пирог получается сантиметров 6 в высоту, в идеале пирог должен быть в 2 раза больше и в 2 раза выше, но у меня, к сожалению, было мало тесто фило.
В книжке не было рецептов теста, только список ингредиентов, пришлось посмотреть ещё несколько источников, кое-что подправить, в общем, перед вами мой собственный вариант… более-менее:)
Получается очень-очень вкусно!

Рубленое тесто:
250 гр. муки
80 гр. сливочного масла
1 яйцо
2-3 ст.л. сливок
щепотка соли
1 ч.л. сахара

Фило (у меня было уже готовое тесто, так что не подскажу, как надо делать, среди прочих вариантов нашла, что вместо теста фило в гибанице можно использовать лапшевое тесто):
500 гр. муки
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
лимонный сок
теплая вода
щепотка соли

Маковая начинка:
200 гр. молотого мака
50 гр. сахара
ванильный сахар
100 мл молока или сливок
1 яйцо (не клала)

Творожная начинка:
400 гр. творога
1 яйцо
100 мл. густой сметаны
50 гр. изюма
50 гр. сахара

Начинка из грецкого ореха:
200 гр. молотых грецких орехов
50 гр. сахара
ванильный сахар
корица
100-200 мл. молока (по мне так 200 многовато, но вы смотрите сами по ощущениям)

Яблочная начинка:
500 гр. яблок
300 гр. сахара (положила меньше)
лимонная цедра
корица

масло для посыпки
сливки для заливки

1. Приготовить рубленое тесто. Дать ему отдохнуть около 30 минут.
2. Приготовить тесто фило.
3. Для маковой начинки смешать рубленый мак с горячим молоком, добавить сахар и ваниль.
4. Для творожной начинки смешать творог с яйцом, сметаной и сахаром.
5. Молотые грецкие орехи смешать с сахаром и корицей, разбавить молоком.
6. Тонко нарезанные яблоки довести до мягкости в микроволновке или на огне, добавить сахар, корицу и лимонную цедру. Остудить.
7. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
8. Разделить фило на 5 частей, каждую тонко раскатать.
9. Выложить форму рубленым тестом.
10. Выложить начинку из грецких орехов, накрыть фило. Выложить кусочки масла. Выложить маковую начинку, накрыть фило, снова масло, выложить творожную начинку, накрыть фило, выложить кусочки масла,выложить яблочную начинку, сверху накрыть тестом фило, выложить немного масла, сверху залить сливками.
11. Выпекать около часа. Остудить до конца и нарезать квадратиками.