Tag Archives: лимоны

Маковый тарт с лимонной глазурью

IMG_8543

Простой в приготовлении и при этом эффектный и симпатичный тарт, про сочетание лимона и мака столько уже писано-переписано, что не осталось уже тех людей, которые его не пробовали, но если вы вдруг таких знаете, то у вас есть следующие опции:
– приготовить самим и принести поделиться, заслужив комплимент своему кулинарному таланту;
– дать ссылку на этот рецепт и пусть сами развивают свой талант;
– заказать тарт у меня 🙂

Нежная начинка, слоистая основа и кисленькая глазурь – nom. nom. nom.

Основа:
1 ч. (135 гр.) муки
75 гр. охлажденного сливочного масла
1/8 ч. (30 гр.) сахарной пудры
1 желток
Начинка:
1/4 ч. (40 гр.) мака
2 ст.л. подогретого молока (1:1 использовала с водой)
100 гр. размягченного сливочного масла
60 гр. сахарной пудры
1 ч.л. лимонной цедры
1 яйцо
3/4 ч. (90 гр.) муки

Глазурь:
1 ч. (~100 гр.) сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать разъемную форму 11х35 см.
2. Просеять муку, порубить с маслом, добавить сахар, сделать углубление, влить туда желток и 2-3 ст.л. воды, порубить всё вместе, смешать в шар и отправить в холодильник минут на 15.
3. Выложить в форму, сделать бортики, печь методом вслепую 10 минут, затем снять грузики и печь ещё минут 5 или пока тесто не станет сухим. Остудить.
4. Мак залить молоком и оставить на 10 минут.
5. Взбить масло с сахаром и цедрой до воздушности. Добавить яйцо и маковую массу.
6. Выложить начинку в форму и печь около 25 минут. Слегка остудить.
7. Для глазури смешать все ингредиенты, смазать верх, охладить, нарезать на полоски и подавать.
IMG_8539
Приятного аппетита!

Sweet food

Блинный пирог с лимонным курдом

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Если вдруг духовка вам недоступна, а десерт вам приготовить очень хочется, то у вас есть выход из положения – блинный торт, да и масленица скоро, так что я в кои-то веки вовремя. Конечно, это не самый некалорийный вариант, но это десерт, почему бы иной раз себя не побаловать?
Прекрасный вариант, если вы (как мы) ожидаете гостей, из этого количества получается 8-10 порций (по 2 куска на человека и с собой).

Курд можно приготовить заранее (это займе 15 минут от начала до конца), блины смешиваются минут за 10 (с растапливанием масла), жарятся в течение 30-40 минут, если вы используете одну сковородку.

Ингредиенты:
Блины (см. ниже)
Курд (см. ниже)
Банка творожного крема “козельский” 200 гр. ( у него очень пристойный состав, он не очень сладкий и не очень жирный, маскарпоне сегодня не завезли, а завезли бы, добавила пару ложек сахарной пудры и промазала бы им, он деликатнее)

Курд:
1/2 ч. свежевыжатого лимонного сока
2 ч.л. лимонной цедры (опционально)
1/2 ч. коричневого сахара
3 больших или 4 маленьких желтка
85 гр. сливочного масла

1. Смешать в сотейнике все ингредиенты, поставить кастрюльку на маленький огонь и готовить периодически помешивая, пока курд не начнет густеть и пока на поверхности не начнут появляться пузырьки (это займет около 6 минут)
2. Перелить курд в миску, закрыть пленкой и оставить охлаждаться, это займет около часа.
3. Готовый курд можно хранить в холодильнике около недели.

IMG_6972

Блины:
4 яйца
2 ч. молока
1 1/2 ч. муки
1/4 ч.л. соли
1-2 ч.л. коричневого сахара
70 гр. растопленного и остуженного сливочного масла
1/2 ч.л. ванили

1. Смешать все ингредиенты блендером и убрать в холодильник на полчаса-час.
2. Пожарить блины (по рецепту получается 15 штук ø 23 см.), остудить.

Processed with VSCOcam with hb2 preset

Сборка:
Промазать блины поочередно маскарпоне/творожным кремом и курдом, начать с курда, верхний блин смазать кремом и посыпать сахарной пудрой (можно украсить фруктами, но по мне так сейчас не сезон). Дать отдохнуть часок в холодильнике и подавать.