Tag Archives: лето

Маффиновые верхушки с голубикой

Это чем-то отдаленно напоминает дырку от бублика, но это вкуснее:)
Мне попался стакан голубики (которую можно заменить черникой и малиной, можно использовать и замороженные ягоды, это не очень принципиально). Получается очень вкусно, нечто среднее между маффином, сконом и печеньем. Тесто мягкое, ягоды сочные, верхняя посыпка похрустывает.
В Америке продают специальные формы для маффиновых верхушек, я же просто подстелила бумажные кружочки.

Тесто:
1 слегка взбитое яйцо
3/4 ч. коричневого сахара (можно уменьшить)
1/2 ч. молока (я использовала кефир)
15 гр. растопленного сливочного масла
1 1/2 ч. муки
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. разрыхлителя
цедра лимона (не было)
1 1/2
ч. голубики, смешанной с 2 ст.л. муки
Посыпка
1/4 ч. муки
1/4 ч. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. корицы
50 гр. натертого холодного сливочного масла

1. Разогреть духовку до 210 гр.Ц Смазать форму маслом (я выложила 9 кружков бумажных)
2. Смешать яйцо, сахар и молоко, добавить масло и цедру.
3. Отдельно смешать все сухие ингредиенты.
4. Быстро перемешать сухую смесь с яичной, вмешать голубику. Разложить по формочкам.
5. Для посыпки смешать все сухие ингредиенты и перетереть их с маслом. Выложить посыпку на маффиновы верхушки.
6. Выпекать около 12 минут
Подавать теплыми.

Приятного аппетита!
Источник:foodchannel

Перевернутый абрикосовый пирог

Processed with VSCOcam with hb1 preset

 

Абрикосовый верх:
~100 гр. сливочного масла (взяла 80)
3/4 ч. коричневого сахара
10-11 маленьких абрикосов, нарезанных на половинки

Для теста:
1 3/4 ч. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (заменила ложкой разрыхлителя)
1/2 ч.л. соли
100 гр. размягченного сливочного масла
3/4 ч. белого сахара
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч.л. миндальной эссенции
2 больших яйца (вынуть из холодильника за 30 минут до начала приготовления теста)
3/4 ч. простокваши (заменяла сметаной с водой)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Масло положить на сковородку, дождаться, пока оно растает и запузырится, равномерно посыпать коричневым сахаром, уменьшить огонь и готовить около 3 минут (не мешая!), снять с огня и выложить абрикосы срезом вниз.
3. Смешать соль, муку, разрыхлитель и соду.
4. Взбить на средней скорости масло с сахаром и эссенциями до воздушности в течение 2-3 минут, по одному ввести яйца и взбивать, пока масса не увеличится в объёме (2-3 минуты).
5. На низкой скорости в три приёма вмешать муку и простоквашу, начиная и заканчивая мукой.
6. Аккуратно распределить тесто по абрикосам и печь 40-45 минут.
7. Вынуть сковородку из духовки, прижать к ней тарелку и аккуратно перевернуть пирог.
8. Подавать теплым или при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Пирожки с абрикосами

 

Вроде бы я не опоздала с этим рецептам, абрикосы всё ещё доступны:)
Пирожки получаются легкие, вкусные. приятные, хрупкая корочка и сочная начинка! Их можно будет сделать и с яблоками, и со сливами и с вишней, все начинки хороши, выбирай любую!

 

Тесто:
2 1/2 ч. муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
200 гр. сливочного масла
1/4 – 1/2 ч. холодной воды

Начинка:
2 ч. абрикосов, нарезанных на кубики
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара (ориентируйтесь на сладость абрикосов)
щепотка сли
корица и кардамон (не люблю их сочетание с абрикосами)
желток, взбитый с 2 ст.л. воды (для смазки)

1. Смешать муку, соль и сахар, порубить с маслом в мелкую крошку, добавить воду по одной ст.л., чтобы получилось гладкое и нелипкое тесто. Разделить тесто на 2 части, сформировать диски, обернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
2. Для начинки смешать все ингредиенты и убрать в холодильник.
3. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной около сантиметра. С помощью тарелки вырезать кружки около 10 см. диаметром. Убрать на 10 минут в холодильник.
5.Выложить начинку на половинки кружков, предварительно отжав лишний сок и добавив ложку муки. Смазать края холодной водой и залепить начинку.
6. Выложить пирожки на противень, смазать желтком, присыпать сахаром (я потом посыпала сахарной пудрой), проделать прорези, чтобы тесто не отволгло и печь около 30 минут.
7. Остужать 15 минут и съесть с удовольствием:)

Приятного аппетита!
http://asweetspoonful.com

Вишневый пирог с решетчатым верхом

 

Начинается сезон вишни, а это значит, что на рабочих кухнях, на домашних кухнях и на дачных чаепитиях она станет королевой выпечки.

Основа:
1 1/2 ч. муки
щепотка соли
2 ч.л. сахара
100 гр. холодного сливочного масла
4-5 ст.л. ледяной воды

Начинка:
400-500 гр. вишни (вынуть косточки)
2 ст.л. кукурузного крахмала или муки
3 ст.л. сахара (хорошо бы коричневого)
30 гр. сливочного масла (факультативно)

1. Смешать муку, сахар и соль, порубить с маслом, аккуратно и постепнно влить воду (может понадобиться не вся).
2. Убрать шар теста в холодильник на полчаса.
3. Отделить пятую часть теста, бОльшую часть выложить в форму, сделать бортики.
4. Для начинки смешать вишню, сахар, крахмал.
5. Выложить начинку на тесто, по желанию на вишню выложить маленькие кусочки масла.
6. Оставшуюся часть теста раскатать и нарезать полосками, сделать решетку.
7. Выпекать при Т 220 гр. Ц.  в течение получаса (если пирог слишком быстро начнет румяниться, прикрыть верх фольгой) до золотистого цвета корочки и радостного вишневого бурления.
8. Остудить в форме и подавать!

Приятного аппетита!