Tag Archives: лето

Пирог с целыми грушами

Я делала полпорции – и на эту половину указываю ингредиенты.

Еслм вы любите груши и любите печь, если вы не любите груши и любите печь, если вы груша и вас хотят испечь – это лучший вариант! Тесто получается сочное, груши пропекаются, а уж какие ароматы стоят! Отдельно хочу отметить, что тут не используется никакой муки, лишь отруби и молотые орехи (что делает этот пирог не очень подходящим для некторых аллергиков, но что поделать:))

3 груши

50 гр. овсяных отрубей

65 гр. молотого миндаля

2 яйца

3 ст.л. сиропа агавы (можно заменить мёдом)

50гр. растопленного сливочного масла

 

1. Разогреть духовку до 150 гр.Ц. Выстелить форму диаметром 18 см. бумагой.

2. Очистить груши от кожицы, срезать низ и поставить в форму.

3. Взбить белки в крепкую пену.

4. Аккуратно вмешать все остальные ингредиенты и не менее аккуратно вылить тесто в форму.

5. Печь около часа. Чуть остудить и подавать.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Рецепт Mariechioca в переработанном виде

Пирог с персиками

Не знаю, почему меня переклинило, но в инстаграме я упорно называла этот пирог пирогом с нектаринами:) Наверное потому, что я его пекла и с ними как-то.

А инжирные/плоские персики в этот раз попались твердокаменные, из них можно было строить до или использовать в боулинге вместо шара. Пришлось волевым усилием превратить их во вкусную выпечку.

1 ч. муки (у меня была цельнозерновая)
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч. соли
90 гр. размягченного сливочного масла
3/4 ч.сахара (использовала вполовину меньше коричневого)
2 больших яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
2,5 персика, нарезанные на ломтики толщиной около 1 см.
1 ч.л.  коричневого сахара для посыпки и миндальные лепестки (опционально)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить круглую разъемную форму (у меня была  20 см диаметром)
2. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбить масло с сахаром до светлого и воздушного состояния. По одному ввести яйца, тщательно взбивая после каждого, затем влить обе эссенции.
4. Аккуратно вмешать мучную смесь.
5. Выложить тесто в форму, сверху разложить ломтики фруктов, посыпать сахаром и миндалем и печь 45-40 минут.


6. Остудить до желаемого состояния и подавать.

Gourmet

Клафути с черешней

Черешня ещё не отошла, сезон вишни в самом разгаре, самое время полюбить клафути – минимальные временные затраты, а отдача очень даже на уровне:)

Ингредиенты:

500 гр. черешни или вишни

100 гр. сахарной пудры

125 гр. муки

щепотка соли

масло для формы

3 яйца

300 мл. молока

 



1. Вымыть ягоды, оборвать плодоножки, выложить в миску, засыпать половиной сахарной пудры и оставить на полчаса минимум.

2. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., смазать круглую форму (диаметр 24 см.) маслом. У меня, как вижно, прямоугольная.

3. Просеять муку, добавить соль и пудру. Взбить яйца и перемешать обе смеси. Влить молоко и снова взбить.

4. Выложить вишню, залить тестом и печь 35-40 минут.

5. Остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать.

 

Приятного аппетита!

Персиково-черничный пирог

 

Очень летний, очень воздушный, очень персиково-черничный пирог!
Готовится быстро и легко (не так обидно, что он быстро уничтожается:)), фрукты можно менять по совему вкусу, можно положить слиы, ежевику, абрикоы, всё, что вашей душеньке угодно.
Я корицу не добавляла, мне она не очень нравится в сочетании с черниой, её можно смело заменить кардамоном, например.

45 гр. растопленного сливочного масла
1/4 ч.коричневого сахара
2 ч.л. корицы
3 персика (нарезать на дольки)
1 ч. черники
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч.сахара
2 яйца
2 ч.л. ванили
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/2 ч. апельсинового сока
1 1/2 ч. муки

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Растопленное масло смешать с 1 ч.л. корицы и сахаром и вылить на дно формы (у меня прямоугольная неразъемная). Выложить порезанные персики и чернику, распределить ровным слоем.
3. Взбить масло с сахаром до воздушности, по одному добавить яйца, каждый раз хорошенько взбивая. Добавить ваниль, сок, соль, разрыхлитель и муку.
4. Выложить тесто на фрукты и печь 45-50 минут.
5. Дать немножко остыть и перевернуть на тарелку. Очень вкусно чуть теплым со сливочным мороженым:)

Источник: http://savorysweetlife

Закрытый пирог с крыжовником

Продолжаем работать над уничтожением урожая,  в этом нам поможет этот закрытый пирог. Что можно сказать, кроме того, что это вкусно? Что это ещё и необычно? Что, если добавить мороженого, то будет ещё прекраснее? Что если есть этот пирог ранним утром, пока ещё не очень жарко, стоя босиком, жадно кусая это создание прямиком из холодильника понимаешь, что вот оно, лето?

1 1/4 ч. крыжовника (обрезать хвостики)
1 ч. сахара (использовала 2/3 ч.)
1 порция теста для закрытого теста (см. далее)
2 ст.л. муки
щепотка соли
230 гр. сметаны (1 ч.)
2 слегка взбитых яйца (положила одно)
1 ч.л. ванильной эссенции
Тесто:
2 1/4 ч. муки
3/4 ч.л. соли
2/3 ч. масла
8-10 ст.л. холодной воды (мне хватило 5-ти)

1. Смешать муку и соль, порубить с маслом до крошкообразного вида.
2. Влить 1 ст.л. холодной воды в тесто. перемешать вилкой. Добавляя по одной ложке, перемешать до получения гладкого теста.
3. Разделить на 2 не очень равные части и раскатать каждую до необходимого диаметра.

Пирог
1. Разогреть духовку до 175 гр.Ц.
2. В мисочке смешать крыжовник с сахаром. Отставить на 15 мин.
3. Прижать одну часть теста ко дну и бокам разъемной формы (у меня 20 см.).
4. Смешать муку и соль. Добавить яйца, сметану и ваниль. Осторожно перемешать с ягодами.
5. Выложить начинку на основу. Накрыть сверху вторым кругом теста. Защипать края. Сделать несколько надрезов в тесте (тогда будет выходить пар и тесто не отволгнется).
6. Печь 55 мин. Остудить до комнатной температуры, до момента подачи поместить в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник: начинка и идея allrecipes, тесто Better homes and gardens

Пирог с крыжовником/placuszek agrestowy

Если вдруг у вас тоже  несметное количество крыжовника уродилось, то вот очень даже вкусный пирог, где всё это богатство может быть использовано.

Я делала полпорции, ингредиенты указываю на полную.

250 гр. масла
1 ч. сахарной пудры (использовала мелкий сахарный песок)
3 яйца
2 ч. тортовой муки (использовала обычную)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1-2 ст.л. кефира (использовала молоко)
3 ч. крыжовника

1. Разогреть духовку до 160 гр. Ц. Смазать форму.
2. Взбить до пышности масло с сахаром, по одному ввести яйца, взбивая после каждого в течение минуты.
3. Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Если тесто получается густое, добавить кефир.
4. Выложить тесто в форму, сверху выложить крыжовник.
5. Печь 45-55 минут, охладить, разрезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Источник: 365 obiadow na polskim stole
Приятного аппетита!

Малиновый тарт с тимьяном

 

Фотографии, к сожалению, оставляют желать лучшего, но так произошло из-за того, что я слишком долго не подходила к нормальному фотоаппарату, всё телефон да телефон. Буду работать над собой, а вы пока поработайте над тартом, тем более, что он того заслуживает вне всяких сомнений.
Очень нежная начинка, а аромат тимьяна придает непривычную, но очень интересную нотку, оттеняя сладость малины.

Тесто:
100 гр. масла
80 гр. сахара
3 больших желтка
200 гр. муки
щепотка соли
Начинка:
2 больших яйца+3 желтка (положила 2)
120 гр. сахара
стручок ванли
2 ч.л. кукурузной муки или кукурузного крахмала
600 мл. сметаны
листочки с 5 веточек тимьяна
150 гр. малины (у меня ещё было 50 гр. ревеня от тарта, который я тоже хочу выложить) +ещё малина для украшения1. Для теста смешать муку с сахаром и солью, порубить с малом, добавить желтки и замесить тесто, убрать его в холодильник минут на 10.
2.Разогреть духовку до 190 гр.Ц. Выложить тесто в форму диаметром 23 см и выпекать вслепую 10 мнут. Снять грузики и печь ещё минут 5, пока тесто не зазолотится.
3. Снизить Т до 170 гр.Ц.
4. Смешать все ингредиенты (в рецепте были указаны сливки, их надо было прогреть с тимьяном, сметану я греть не стала), положить малину и печь 30 минут.
Остудить и подавать, посыпав дополнительной малиной.

Очень простое и очень шоколадное мороженое

 

120 гр. темного шоколада хорошего качества
1 1/4 ч. холодных сливок для взбивания
1 ч.л. порошка эспрессо (или растворимого кофе)
1 ст.л горячей воды
1/2 ч. сгущенного молока с сахаром
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильной эссенции

1. Заварить кофе водой и оставить на 5 минут.
2. В микроволновке (или на водяной бане) растопить шоколад, смешанный со сгущенкой и кофе. Остудить. Добавить соль и ваниль.
3. Взбить сливки до мягких пиков. Вмешать треть сливок в шоколадную смесь, затем добавить оставшиеся сливки.
4. Переложить в плотнозакрывающийся контейнер (если предполагается, что мороженое будет в морозильнике больше 3 дней, рекомендуется выстелить форму пленкой), закрыть крышкой и убрать в морозильник на 6 часов минимум.

Быстро в одиночку съесть ложкой ночью Разложить по креманкам и подавать.

Приятного аппетита!
Cook’s illustrated

Клубнично-фисташковое семифреддо

 

Мне про этот десерт мама рассказала, её угощала подуга. А чем я хуже, решила я и практически незамедлительно обзавелась необходимыми ингредиентами (как ни странно, дольше всего я искала сезонную клубнику:))
Ооооооооооооо, какая же это прекрасная вещь! Клубничный ореховый слой друг друга дополняют идеально, ни прибавить и убавить, получается в меру сладкий, освежающий, вкуснейший десерт к летнему кофе на веранде:)

1/2 ч. несоленных жаренных фисташек
240 гр. клубники
1/2 ч. + 3 ст.л. сахара (использовала коричневый)
3 желтка комнатой температуры
1 1/2 ч. холодных сливок 33% (у меня была чашка)
1/2 ч.л ванильной эссенции (не клала)

1. Выстелить форму для хлеба пищевой пленкой (я использовала овальную).
2. Крупно порубить фисташки.
3. Клубнику с 3 ст.л. сахара пюрировать и продавить через сито, чтобы получился густой сироп, остатки пюре с кусочками не использовать (я их просто съела:))
4. На водяной бане взбивать желтки с 1/2 ч. сахара до увеличения в объеме (это займет около 3 минут). Снять с огня, поставить в миску с ледяной водой и мешать, пока не загустеет и не остынет (это тоже минуты 3 займет).
5. Взбить сливки с ванилью до мягких пиков.
6. Вмеашть треть слвок в яичную смесь,перемешать до гладкости, затем вмешать остальные сливки.
7. Половину получившейся массы вмешать в клбуничное пюре, выложить в форму иразровнять.
8. В оставшуюся массу добавить фисташки, перемешать и выложить на клубничную массу (она немножко утонет, это нормально).
9. Закрыть пленкой и убрать в морозильник минимум на 12 часов (максимум трое суток).
10. Для подачи снять пленку, перевернуть на блюдо и разрезать на полоски в 2 см. толщиной.

Голубичный пирог со штрейзелем

Изначально в пироге кроме голубики требовалась клюква, но я решила, что летом как-то неправильно мешать свежую голубику с мороженной клюквой и просто положила в 2 раза больше голубики. Тесто очень приятное, пахнет ванилью.
Подавала с малиновой протертостью и сметаной, пирог улетел в 5 секунд.
А как же может быть по-другому, коли вкуснота такая?:)

175 гр. размягченного масла (использовала 150 гр.)
1/2 ч. сахарной пудры (использовала сахар)
3 ч. муки
2 больших яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильной эссенции
2 ч. (окл. 250 гр.) голубики
50 гр. коричневого сахара, желательно светлого
1/2 ч.л. семечек кардамона

1. Разогреть духовку до 190 гр. Ц. Смазать форму 21 см. диаметром (у меня была 20, ничего страшного не произошло)
2. Взбить масло с сахаром до гладкости, всыпать муку и перетереть пальцами в крошку. Отложить одну чашку смеси.
3. Вбить в оставшуюся мучную смесь яйца, разрыхлитель и ваниль до мягкости.
4. Выложить тесто в форму, разложить ягоды, присыпать коричневым сахаром.
5. Оставшуюся мучную смесь смешать с кардамоном, присыпать этой смесью ягоды.
6. Печь 50-60 минут, пока верхушка не станет золотистой. Охладить пирог в форме в течение 10 минут, затем вынуть из формы и охладить на решетке.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.