Tag Archives: курица

Куриные голени с копченой паприкой


В рамках борьбы с внутренним консерватизмом осваиваю новые горизонты. С детства предпочитаю грудку любому другому куску курицы, но решила разнообразить свой рацион, не прогадал ни разу – сочная, в меру острая, в меру пряная курица составила прекрасную пару овощам, и ребенок ел и нахваливал.  Впрочем, как обычно, это всего лишь идея, можно мариновать другие части, можно использовать лайм, можно добавить сушеный лук/чеснок.

10 куриных голеней
сок половины лимона
Оливковое масло
1/2 ч.л. копченой паприки
соль-перец по вкусу
1/2 ч.л. орегано
1/4-1/2 ч.л. куркумы
1/4-1/2 ч.л. молотой зиры
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. чили перца

1. Снять кожу с голеней, выложить их в миску, добавить все ингредиенты и отправить в холодильник под пленку минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2. За 20 минут до того, как ставить курицу в духовку, надо её вынуть из холодильника и подержать при комнатной температуре.
3. Разогреть духовку до 210 гр.Ц., выстелить противень фольгой или бумагой для выпечки, разложить голени и отправить их готовиться. Через 25 минут голени перевернуть и печь ещё 20 минут (мясо не должно быть розовым – ориентируйтесь не только на время, но и на цвет).
4. Ешьте:)

 

Куриная пиката

IMG_6769
Очень быстрый и простой вариант ужина (или обеда), делается быстро, удобно брать с собой, вместо бульона можно использовать белое вино (если вы готовите для взрослых) или смесь вина и бульона.

2 куриные грудки
1,5 чашки бульона
сок 1 лимона
20 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока
1-2 ст.л. каперсов (слишком соленые лучше промыть водой)
соль-перец

1. Отбить куриную грудку до 1 см. толщины.
2. Разогреть сковороду, растопить масло, положить чеснок и обжаривать до золотистого цвета.
3. Выложить курицу и жарить по 4 минуты с каждой стороны. Вынуть курицу на тарелку.
4. Влить лимонный сок и бульон, довести до кипения, вернуть курицу в сковородку, выложить каперсы и тушить минут 5/до готовности.
Подавать с ломтиками лимона, соусом и гарниром, который этот соус впитывает (у меня булгур).

Приятного аппетита!

IMG_6762