Tag Archives: кунжут

Мини-пирожные с тахини и темным шоколадом

Swirl tahini-chocolate cups звучит лучше, чем “пирожное”, но “чашечками” этот чудесный почти кето-десерт язык не поворачивается.

Насыщенный кунжутный вкус, оттененный шоколадом – супер!
Идеальный вариант для тех, у кого нет духовки и кто не любит очень сладкое “сладкое”. Нелюбители кокоса, кокос НЕ чувствуется.
Я сейчас читаю книжку создательницы программы Acid Heat Fat Salt, поэтому рискнула посолить десерт (чего давно не делала не только в плане десерта, но и в плане обычной еды), вышло даже лучше, чем я предполагала.

  • 2 ст.л. (30 гр.) кокосового масла
  • 120 гр. тахини
  • 3 ст.л. кокосового сахара (можно использовать любой другой подсластитель, я положила 2 ложки/30 гр.)
  • 2 ст.л. (30 гр.) рисовой муки
  • щепотка соли
  • 200 гр. темного (от 70% содержания какао) шоколада (потом обнаружила, что у меня плитка была не 100 гр., а 85)

1. Растопить 30 гр. масла со 120 гр. тахини и 30 гр.сахара до того, как сахар разойдется.

2. Снять с огня, посолить и вмешать 30 гр. рисовой муки. Остудить.

3. На водяной бане растопить 140 гр. наломанного на кусочки шоколада. Снять с огня и вмешать оставшиеся 60 гр. Вымешать до гладкости.

4. Разложить 20 бумажных формочек для маффинов (у авторов они диаметром 5 см., я же использовала формы для мадленок и мини-формочки для маффинов) на противне/доске.

5. Наполнить формы до середины растопленным шоколадом.

6. Выложить остывшую начинку в середину шоколадной основы.

7. Сделать завитки с помощью ножа или зубочистки. При желании присыпать кунжутом.

8. Отправить в холодильник до застывания.

Источник: Green Kitchen Stories

Печенье с тахини, шоколадом и кунжутом

Привет, продолжаем разнообразно проводить время, печем хлеб, печенья и прочие штуки, которые нам захочется. Сегодня это печенья с тахини, у меня есть подозрение, что тахини (перетертую кунжутную пасту в идеале без сторонних добавок, естественно) можно заменить любой ореховой пастой.

Я поняла, что холодные печенья мне нравятся больше, чем горячие, так что постарайтесь проявить выдержку.

Я делала полпорции (так как всё ем одна), к счастью, половина печенек при переносе к плите пострадала, упав с высоты, так что у меня получилась всего четверть порции). Следует признать, что это была прекрасная четверть)

Ингредиенты:
125 гр. / 1 ч. ржаной муки
100 гр./ 3/4 ч. гречневой муки (я перемолола гречневые хлопья)
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
100 гр. размягченного сливочного масла
75 гр. тахини
100 гр. тростникового/кокосового сахара (положила в 2 раза меньше)
75 гр. фиников (не использовала)
2 яйца
150 гр. горького шоколада (у меня 72%)
Кунжут для покрытия

1. Смешать оба вида муки, разрыхлитель, соль.
2. Взбить масло, тахини, сахар и финики до пышности.
3. Добавить яйца.
4. Смешать сухую смесь и масляной, добавить шоколад.
5. Отправить в холодильник часа на 2, разогреть духовку до 190°.
6. Разделить на 16 частей (примерно 45 гр. каждая) и обвалять в кунжуте.
7. Разместить печенья на двух противнях. Печь 10-11 минут (я пекла в режиме конвекции), через 5 минут после начала выпечки приплюснуть слегка печеньки (я это не делала).
8. Полностью остудить. Съесть за два присеста)
Источник – greenkitchenstories.com

Блонди с тахини и шоколадом

У меня скучал тахини, поэтому я решила его развеселить. В итоге пекла эти блонди два дня подряд, второй раз положила ещё меньше сахара, шоколад использовала горький. В первый раз положила на 10 грамм больше тахини, чем во второй, масло выделилось на поверхности слегка. Очень вкусные получились, думаю, если использовать арахисовое масло и положить белый шоколад и замороженную ежевику или малину. будет просто улёт. Советую также натереть цедру или положить апельсиновые цукаты.

2 яйца
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. орехового масла (у меня тахини)
¾ ч. / 100 гр. кокосового сахара (у меня тростниковый 60 гр.)
2 ч.л. разрыхлителя (забыла его положить)
¼ ч.л. соли
100 гр. нарубленного шоколада

1. Разогреть духовку до 160° Ц. Выстелить форму 20х20 см.
2. Смешать яйца с ванилью. Добавить сахар.
3. Смешать яичную смесь с ореховым маслом, добавить шоколад, выложить тесто в форму.
4. Печь 25-30 минут до светло-золотистого цвета. Полностью остудить и нарезать.

Источник: my new roots

Кулуракия – греческие масляные печенья

Если у вас много масла и много кунжута, можете ваши богатства соединить в этих прекрасных греческих печеньях:)

На 40 шт.:
165 гр. сливочного масла
3/4 ч. сахара
1 яйца
2 желтка
3 1/2 ч. муки
2 ч.л.
1 ч. кунжута
1 яйцо для смазывания

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить масло с сахаром до пышности.
3. Добавить яйцо и желтки, взбить до пышности, постепенно всыпать муку. Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник на час.
4. Отщипнуть кусочек теста размером сантиметра три, скатать колбаску, скрутить, как на картинке или сделать просто кольцо.
5. Выложить печенье на противень, смазать их яйцом, посыпать кунжутом и печь 10-12 минут до золотистого цвета.

Источник: greekboston.com/

Печенье с имбирем и кунжутом

Я решила сделать эти печенья, потому что мне надо было срочно пристроить имбирные цукаты, но какие же прекрасные слегка островатые печенья получились, пожалела, что сделала треть порции (ингредиенты в рецепте даю на полную).
Выпечка с рождественским оттенком 😉

125 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотых специй для пряника/глинтвейна
2 яйца
140 гр. коричневого сахара
125 гр. растопленного сливочного масла
55 гр. имбирных цукатов
55 гр. поджаренных кунжутных семян

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20х30 см.
2. Просеять муку, разрыхлитель, имбирь, специи и соль.
3. Взбить яйца с сахаром в течение 2 минут до пышной массы. Влить масло.
4. Аккуратно вмешать мучную смесь, половину кунжута и имбирь.
5. Выложить в форму, посыпать оставшимся кунжутом и печь 20 минут или пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
6. Остудить в форме 10 минут, затем остужать на решётке.

Наслаждаться!
Источник: Sweet Food