корица | Persimmona

Соскучились по жировым шарикам? Voila, четвертый вариант, то ли полезная халва. то ли конфета, то ли просто райское наслаждение (с).

Рекомендую делать небольшого размера, чтобы психологически легче было съесть парочку (и для здоровья полезно не съедать всю партию, как некоторые делают иной раз).

На 9-12 штук (зависит от размера).

60 гр. кокосовой стружки
85 гр. миндаля
25 гр. грецких орехов
40 гр. тахини
30 гр. кокососового масла
5-10 гр. шоколадных бобов
щепотка соли
1-2 финика (у меня был королевский)
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. ванили
2 ч.л. миндальной пасты (если вдруг масса получается не очень липкая)

Все смешать. Если слишком сухо, добавить тахини/кокосовое масло/миндальное масло, если слишком жирно – кокосовой стружки.
Сформировать шарики, выложить на бумагу для выпечки и отправить в морозильник. Хранить в холодильнике в течение недели или месяц в морозильной камере.

В субботу вечером впала в раж, который продолжался до воскресенья. Листала свои книжки и взгляд мой остановился на дрожжевых булочках, так что часов в 7 вечера я понеслась на кухню искать дрожжи, нашла просроченные на пару месяцев, непросроченные, но почему-то с луком (выбросила тут же) и вроде бы нормальные, но в количестве 3 гр. вместо 7 гр.:)
Поставила тесто, испекла булки, утром поняла, что булки-то вроде и ничего по вкусу, но всё-таки плотноватые, так что я отправилась за новой порцией нормальных непросроченных дрожжей без лука в должном количестве.
Какие же воздушные, нежные и пушистые получились булки! Не удержалась и случайно и с превеликим удовольствием съела около трети прямо сразу.
В начинку можно добавить орехи, можно свернуть другим манером и посыпать крупным сахаром, можно добавить кардамон и сверху полить глазурью, как всегда есть много пространства для фантазии. Пеките булки и хорошей вам недели!

И ещё раз! Я уважаю людей, которые держат Пост, это их выбор. Но я Пост не держу, это мой выбор и на это есть свои причины.

Тесто:
450 гр. белой муки (можно половину заменить на цельнозерновую)
7 гр. сухих дрожжей
3-4 ст.л. коричневого сахара
Соль
1 яйцо
250 мл. тёплой воды

Начинка:
20 гр. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
1-1,5 ч.л. корицы

1. Развести дрожжи с тёплой воды и 1 ложкой сахара.
2. Муку высыпать в миску, сделать углубление, вылить туда воду с дрожжами, добавить соль и сахар, яйцо.
3. Месить в течение 10 минут (я делала это миксером) до гладкости. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить подходить на час, тесто должно увеличиться в объёме в два раза.

4. Растянуть тесто, посыпать корицей и сахаром, положить масло, надрезанное мелкими кусочками.

5. Свернуть по длинному краю, нарезать рулет на куски толщиной 3 см.