Tag Archives: кокосовая мука

Полезный шоколадный фадж

Я помню, что обещала выложить рецепт coconut fat balls, но они быстро кончились и я опробовала новый рецепт, который оказался не менее феерическим, начну, пожалуй, с него, чтобы не затерялся 🙂
Итак, fat ball. На русском он называется “жировой шарик”, звучит немного пугающе, но вы же не боитесь жиров, правда?
Это один из их представителей, обычно они состоят из кокосового масла в сочетании с орехами (кешью, миндаль, грецкий орех) и какими-то добавками, бывает протеин, бывают специи и сухофрукты.
Для тех, кто соблюдает палео, кето, для веганов, для вегетарианцев и для любителей разнообразия эти (жировые) шарики-ириски станут настоящим подарком судьбы!
Шучу, конечно, будет просто вкусно.
По текстуре они действительно напоминают фадж, просто сделаны не из сгущёнки и сливочного масла, а из кокоса и миндаля.
Я стевию не использовала, мне не хотелось добавлять искусственной сладости, но вы вольны поступать, как хотите.
В следующий раз хочу добавить апельсиновую цедру и корицу, должно получиться нечто невероятное!
Ребёнок сказал, что ему несладко, дедушка сказал, что ему жирновато, я съела 2 штуки и с трудом удержалась, чтобы ещё не приложиться 🙂
Делала на пробу половину порции, из полной порции должно получиться 30 штук (зависит от размера, мои весят примерно 30 гр. каждый)
На фотографиях они в инее от морозильника.

1 ч. (240 гр.) миндальной пасты (урбеча)
1 ч.  (210 гр.) Кокосового масла ( coconut oil)
1/2 ч. какао-порошка
1/3 ч. (~40 гр.) кокосовой муки
соль
1/4 ч.л. порошка стевии (я не использую)

1. На небольшом огне растопить масло с миндальной пастой.
2. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Перелить массу в миску и убрать в морозильную камеру примерно на 45 минут.
4. Скатать шарики и хранить в морозильнике. Перед поеданием дать немножко оттаять.

 

Источник: real balanced

Кекс с цуккини

 

 

Во первых строках своего поста хочу сообщить, что на этом кексе упаковка кокосовой муки-таки закончилась (с октября по июнь продержалась, стало быть), так что время с кокосовой мукой завязываем.
Далее хочу сообщить, что здесь она не особо чувствуется, но ярым противникам кокоса может так не показаться, поэтому не будем их мучить.
Вообще это почти сезонный пирог (какой сезон, такой пирог), уже появились молодые кабачки, выпечки из которых – это всегда суп из тоопора, потому что обычно в тесто щедро добавляется корица и/или смесь специй для пряника, натирается шоколад и крошатся орехи. Этот пирог не стал исключением, разве что здесь нет обычного внушительного количества растительного масла, а лишь смешное количество кокосового.
Смазывать сливочным сыром необязательно, но я везла пирог в гости и мне хотелось его хоть чуть-чуть приукрасить (собственно. поэтому фотография разреза сделаны телефоном, мне всегда неудобно в госятх расчехлять фотоаппарат).
Получилось вкусно, насыщенно и не очень жирно.

1 ч.  (~ 150 гр.) натертого и отжатого от лишней жидкости цуккини/кабачка
4 яйца
2 ст.л. кленового сиропа/мёда плюс размятый банан ИЛИ 1/4 ч. коричневого сахара
1 ст.л (15 гр.) кокосового масла
1/2 ч. кокосовой муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. специй для пряника
1/2 ч. нарубленных грецких орехов (можно не использовать)
180 гр. сливочного сыра
2-3 cт.л. сахарной пудры

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 16-18 см. диаметром.
2. Смешать яйца, кокосовое масло, сахар (или банан и сироп).
3. Смешать все сухие ингредиенты, добавить яичную смесь, кабачок и орехи.
4. Выложить смесь в форму и печь 45-50 минут (готовность проверять лучинкой).
5. Вынуть из формы и остудить.
6. Смешать сыр с сахарной пудрой.
7. Разрезанный пополам кекс прослоить половиной крема, соединить половинки и смазать второй частью крема верх и бока.

 

 

Веганский апельсиновый кекс с кокосом

 
Грешна, подсела на условно полезную (ну или хотя бы не такую пугающую некоторых людей) выпечку.  Про мою любовь к кокосу можно слагать легенды,  я тут выяснила, что моя тяга к нему обусловлена содержанием в нем витамина Б, которого мне не хватает с детства. Кокосовая мука почти закончилась,  кокосовая стружка закончилась, сейчас будет немного полегче, наверное.
У кекса очень насыщенный вкус, по текстуре он плотный и банан не мешает (иногда он слишком сильно ощущается, так вот это не тот случай). По мне так специи тут будут излишни, но смотрите сами.
Кофе с кокосовым молоком, да, обычное сейчас нельзя:)
Если вам такое хочется, но печь лень, можно у меня и заказать, имейте в виду.
1 ч.  цельнозерновой муки (можно использовать полбяную)
1/2 ч. кокосовой муки
1/2 стакана кокосовой стружки
1/2 ч. тростникового  сахара
1,5 спелого размятого банана
1/4 ч. кокосового молока (у меня такое)
сок одного апельсина
1 ст. л. цедры апельсина
1/2 ч.л. разрыхлителя
4 ст. л. кокосового масла
1. Разогреть духовку на 180 градусов. Смазать/выстелить форму.
2. Смешать оба вида муки с разрыхлителем и стружкой.
3. Кокосовое масло растопить, смешать с сахаром, молоком,  соком и цедрой.
4. Банан  добавить в кокосовое масло, перемешать все компоненты и выложить тесто в форму.
5. При желании украсить дольками апельсина. Печь 25-30 минут

 

за основу взят рецепт organicwoman.ru и перекроен по вкусу

 

Оладьи с кокососовой мукой

Поскольку моя любовь к кокосу не иссякает (полагаю, она иссякнет, когда дома закончится кокосовая мука, кокосовое масло, кокосовая стружка, кокосовые сливки, кокосовый урбеч? не, скорее, кокосовая паста и резаный кокос), я его использую в хвост и в гриву (торжественно обещаю попробовать ввести в рацион орехи и писать про миндальные оладьи, например). Мы помним, что я его единственная дома ем, так что оладьи у меня на одну порцию, но тут всё просто, это количество ингредиентов надо будет просто умножить на количество едоков.
Про пользу кокосовой муки, если интересно, напишу в следующий раз.

Итак, всё просто, пропорции таковы:
1 ст.л. кокосовой муки
1 ст.л. молока (кокосовое/соевое/обычное)
1 яйцо (в следующий раз сделаю с 2 белками, будет супер-пупер healthy)
немного разрыхлителя
масло для жарки (у меня какое? правильно, кокосовое!)
соль, ваниль и корица по вкусу (я не использовала, потому что ела с клубникой)

Для подачи – мёд/кленовый сироп/пекмез/финиковый сироп

1. Все ингредиенты смешать.
2. Сковородку разогреть, смазать маслом по необходимости.
3. Выкладывать тесто столовой ложкой. Подождать, пока на поверхности появятся пузырьки, перевернуть и жарить ещё минуту-другую.
Получается 3-4 штуки.
Залить сиропом и есть.

Приятного аппетита!

 

PS. Рядом с оладьями стоит ленивая овсянка. о ней я тоже скоро напишу пост.

Маффины с кокосовой мукой и яблочным пюре

IMG_8086
Когда стала переводить рецепт для публикации, обнаружила, что это не маффины были, а хлеб:) Нестрашно, ведь всё равно я использовала яблочное пюре вместо тыквенного, не использовала сторонние подсластители, добавила изюм и заменила кокосовое масло на кукурузное, прямо сплошная польза. От первоначальнаго рецепта что-то ничего не осталось:)
Кокосовая мука чувствуется, маффины получаются нежные и сочные, рекомендую!
IMG_8084

2 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч. (85 гр.) меда или кленового сиропа (не клала, у меня было пюре с сахаром)
1/2 ч. кукурузного масла
1 ч. яблочного (можно тыквенного) пюре, у меня домашнее с небольшим количеством сахара
1/2 ч. (56 гр.) кокосовой муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч. корицы
1/4 ч.л мускатного ореха
горстка изюма

1. Разогреть духовку до 180° Ц. Смазать и выстелить 12 формочек для маффинов.
2. Взбить яйца, добавить ваниль, мёд/кленовый сироп/ничего, масло, перемешать. Добавить пюре, перемешать до гладкости.
3. Добавить кокосовую муку, разрыхлитель, соль, специи, изюм и вымешать до гладкости.
4. Разложить тесто по формочкам и печь ~ 20 минут, пока не поднимутся и лучинка, вокнутая в серединку, не станет выходить сухой.
IMG_8082
asaucykitchen.com