Tag Archives: кофе

Кекс с кофе и какао

image

У меня есть несколько любимых фудблогеров, с которыми у меня совпадают вкусы, не во всем, конечно, но частенько,я подсматриваю идеи или делаю (почти) по рецепту.
Joy the baker – одна из таких блогеров, у меня есть обе её книжки, истории я не читаю, но картинки смотрю, всё (кроме, пожалуй, кекса с авокадо), что  я готовила по её рецептам, мне нравилось, этот рецепт как раз её, я делал всё, как положено, только глазурью не стала поливать (но я вообще почему-то редко её использую).
Надо переставать писать, что мне тот или ной рецепт понравился, ведь ясно, что если бы вдруг получилось невообразимо безвкусное месиво, я бы не стала его выкладывать.
Но пока я не перестала это делать, скажу, что кекс получился мягким, воздушными неприторным, равнодушных к нему не осталось (ни среди семьи, ни среди коллег, до друзей он просто не дожил), даже с фотографиями вышла заминка:)

Рецепт с незначительными изменениями (в количества сахара значительными, можете класть больше, если хотите) далее:

⅓ ч. (40 гр.) несладкого какао-порошка какао
⅓ ч.(~80 мл.) горячего кофе
1¾ ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
150 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/3 ч. коричневого сахара
2 яйца
2 ч.л. ванильной эссенции
¼ ч. кефира/простокваши (у меня жидкий 1% йогурт был)
¾ ч. кусочков шоколада (у положила 30 гр., для меня этого количества достаточно)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму кирпичиком (20 на 11 см.).
2. Смешать в чашке горячий кофе с какао-порошком.
3. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соль.
4. Взбить масло с сахаром в течение 3 минут, по одному вбить яйцо, каждый раз тщательно вымешивая, добавить ваниль.
5. Всыпать мучную смесь, вмешать кофейную смесь, затем вмешать кефир/простоквашу и шоколадные кусочки.
6. Выложить тесто в форму, разровнять верх и печь, пока лучинка, воткнутая в серединку, не станет выходить сухой, в течение 50-60 минут. Остудить в форме около 20 минут, затем переложить на решетку.

Foodporn!
IMG_7903

Источник: Joythebaker

Кофейный волшебный пирог

image

Первым я приготовила этот волшебный пирог, а в итоге выкладываю его последним (здесь шоколадно-апельсиновый и ванильно-яблочный)

Он также разделяется на три слоя, также просто готовится и также эффектно выглядит(в чем можно усомниться при взгляде на эту фотографию, но давайте зачетка поработает на меня немного:))

125 гр. растопленного сливочного масла
4 желтка + 4 белка
115 гр муки
150 гр. коричневого сахара (я положила 3/4 ч.)
1 ст.л. воды
30 гр. гранул растворимого кофе/30 мл. кофе (эспрессо, например)
500 мл. погретого молока

1. Разогреть духовку до 150 гр. Ц, Выстелить бумагой форму 20х20 см (у меня 24х24 см. и он просто получился не такой высокий).
2. Кофе смешать с молоком до полного растворения, остудить.
3. Взбить желтки с сахаром и водой в пышную пену.
4. Отдельно взбить в пышную пену белки.
5. В желтки тонкой струйкой влить масло, не переставая помешивать. Всыпать муку и по чуть-чуть влить молоко.
6. С помощью венчика вмешать белки, перелить тесто в форму и печь 45-55 минут. Оно должно слегка подрагивать.
Перед подачей минимум 2 часа (а лучше ночь, чтобы схватился) выдерживать в холодильнике.