Tag Archives: кето

Мини-пирожные с тахини и темным шоколадом

Swirl tahini-chocolate cups звучит лучше, чем “пирожное”, но “чашечками” этот чудесный почти кето-десерт язык не поворачивается.

Насыщенный кунжутный вкус, оттененный шоколадом – супер!
Идеальный вариант для тех, у кого нет духовки и кто не любит очень сладкое “сладкое”. Нелюбители кокоса, кокос НЕ чувствуется.
Я сейчас читаю книжку создательницы программы Acid Heat Fat Salt, поэтому рискнула посолить десерт (чего давно не делала не только в плане десерта, но и в плане обычной еды), вышло даже лучше, чем я предполагала.

  • 2 ст.л. (30 гр.) кокосового масла
  • 120 гр. тахини
  • 3 ст.л. кокосового сахара (можно использовать любой другой подсластитель, я положила 2 ложки/30 гр.)
  • 2 ст.л. (30 гр.) рисовой муки
  • щепотка соли
  • 200 гр. темного (от 70% содержания какао) шоколада (потом обнаружила, что у меня плитка была не 100 гр., а 85)

1. Растопить 30 гр. масла со 120 гр. тахини и 30 гр.сахара до того, как сахар разойдется.

2. Снять с огня, посолить и вмешать 30 гр. рисовой муки. Остудить.

3. На водяной бане растопить 140 гр. наломанного на кусочки шоколада. Снять с огня и вмешать оставшиеся 60 гр. Вымешать до гладкости.

4. Разложить 20 бумажных формочек для маффинов (у авторов они диаметром 5 см., я же использовала формы для мадленок и мини-формочки для маффинов) на противне/доске.

5. Наполнить формы до середины растопленным шоколадом.

6. Выложить остывшую начинку в середину шоколадной основы.

7. Сделать завитки с помощью ножа или зубочистки. При желании присыпать кунжутом.

8. Отправить в холодильник до застывания.

Источник: Green Kitchen Stories

Полезный шоколадный фадж

Я помню, что обещала выложить рецепт coconut fat balls, но они быстро кончились и я опробовала новый рецепт, который оказался не менее феерическим, начну, пожалуй, с него, чтобы не затерялся 🙂
Итак, fat ball. На русском он называется “жировой шарик”, звучит немного пугающе, но вы же не боитесь жиров, правда?
Это один из их представителей, обычно они состоят из кокосового масла в сочетании с орехами (кешью, миндаль, грецкий орех) и какими-то добавками, бывает протеин, бывают специи и сухофрукты.
Для тех, кто соблюдает палео, кето, для веганов, для вегетарианцев и для любителей разнообразия эти (жировые) шарики-ириски станут настоящим подарком судьбы!
Шучу, конечно, будет просто вкусно.
По текстуре они действительно напоминают фадж, просто сделаны не из сгущёнки и сливочного масла, а из кокоса и миндаля.
Я стевию не использовала, мне не хотелось добавлять искусственной сладости, но вы вольны поступать, как хотите.
В следующий раз хочу добавить апельсиновую цедру и корицу, должно получиться нечто невероятное!
Ребёнок сказал, что ему несладко, дедушка сказал, что ему жирновато, я съела 2 штуки и с трудом удержалась, чтобы ещё не приложиться 🙂
Делала на пробу половину порции, из полной порции должно получиться 30 штук (зависит от размера, мои весят примерно 30 гр. каждый)
На фотографиях они в инее от морозильника.

1 ч. (240 гр.) миндальной пасты (урбеча)
1 ч.  (210 гр.) Кокосового масла ( coconut oil)
1/2 ч. какао-порошка
1/3 ч. (~40 гр.) кокосовой муки
соль
1/4 ч.л. порошка стевии (я не использую)

1. На небольшом огне растопить масло с миндальной пастой.
2. Добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Перелить массу в миску и убрать в морозильную камеру примерно на 45 минут.
4. Скатать шарики и хранить в морозильнике. Перед поеданием дать немножко оттаять.

 

Источник: real balanced