Tag Archives: десерт

Запеченные сливы с ячменной посыпкой

Ещё пару месяцев на рынках будут продаваться прекрасные сливы, почему бы не воспользоваться случаем и не приготовить вкусный завтрак?
Очень вкусно подавать эту крошку со сливочным мороженым, пока она ещё горячая, но и в холодном виде она тоже хороша (а если вы не поленитесь и сварите заварной крем, то это будут именины сердца).

900 гр. слив
1 ст.л. (15 гр.) кукурузного крахмала
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. корицы
1/3 ч. меда – не клала

1 ч. ячменных хлопьев (можно заменить овсяными)
3/4 ч. цельнозерновой муки
50 гр. сливочного масла

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Выстелить/смазать форму 20х20 см.
2. Смешать сливы с медом, специями и крахмалом, выложить в подготовленную форму.


3. Отдельно порубить муку с ячменными хлопьями и маслом, посыпать этой смесью фрукты.
4. Выпекать около 30-35 минут. пока фрукты не забулькают, а крошка не станет золотистой.

подавать с мороженым.

Inspired by kristineskitchenblog

 

Персики с миндально-овсяной посыпкой


Опустим смешную причину, по которой я немного пропала и перейдем к делу, пока сезон персиков ещё не закончился.
Впрочем, вместо персиков можно использовать и сливы и нектарины. Быстрый, вкусный и почти невредный вариант десерта (или завтрака или полдника), можно со сливками или мороженым подавать. Можно съесть просто так. Просто для разнообразия:)

50 гр. овсяных хлопьев
50 гр. миндальной муки (мелкосмолотого миндаля)
50 гр. тростникового сахара
60 гр. прокаленных грецких орехов
85 гр. сливочного масла
3 ст.л. кленового сиропа (не использовала)

6 больших спелых персиков

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Для посыпки смешать все ингредиенты.
3. Персики разрезать пополам, выложить в форму размером 20х30 см. срезом вверх.
4. В углубление в персике выложить ~ 2 ст.л. крошковой смеси и отправить в духовку печься минут на 45, пока персики не станут мягкими, а посыпка не станет светло-золотистой.

Inspired by huckleberry

Десерт с молочной заливкой/Flaugnarde

Флонард – ближайший родственник французского десерта клафути ( clafoutis), фрукты заливаются сливочно- или молочно-яичной смесью (в клафути используются вишни или черешни). Для меня сливки жирноваты, поэтому я заменяю их молоком, это можно делать в смеси или использовать что-то одно. У меня были сливы, но можно использовать и абрикосы, и персики и смесь фруктов.

 

Маленький десерт на двоих  – почему бы не разделить удовольствие с близким человеком?

4 небольшие сливы (~200 гр.)
1 яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции
20-25 гр. муки
20-25 гр. сахара
100 мл. молока

1. Разогреть духовку жо 200 гр.
2. Фрукты разрезать пополам, удалить косточки, выложить срезом вверх.
3. Перемешать остальные ингредиенты до гладкости и залить этой смесью сливы.
4. Выпекать 20-25 минут.
Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.

 

И ещё один ракурс вкусной летней красоты:)

 

Крошковый десерт с черникой и яблоком на одного

 

Привет!
Меня иногда просят ингредиенты в граммах указывать, вот, указала, надо сказать, что и в чашках-ложках выглядело бы странно/одновременно прекрасно с точки зрения человека-зануды:) Берите чайные ложки, если вас такая дозировка пугает.
На самом деле, такое скромное количество связано с нежеланием объедаться (не спасло) и с желанием потестировать рецепт (спасло).
Плюс этого рецепта в том, что вы можете количество ингредиентов умножить на количество едоков (умножать всегда проще, чем делить).
ОМне очень понравился результат, я добавила чуть ванили и съела с большим удовольствием.

1 маленькое яблоко (специально взвесила в очищенном виде – ровно 50 гр.)
50 гр. черники
10 гр. муки (у меня полбяная)
5 гр. сливочного масла
5 гр. коричневого сахара
5 гр. овсяных хлопьев
5 гр. молотых орехов (у меня кешью)
ваниль/корица по вкусу

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. В форму (у меня форма для тартов 10 см. диаметром, но можно использовтаь рамкин) выложить нарезанное яблоко и высыпать чернику.
3. Порубить муку со всеми остальными ингредиентами.
4. Посыпать фрукты смесью. Печь ~30 минут.
Съесть с удовольствием!

I see faces!

 

Закончилось известным образом 🙂

Мороженое с какао

 photo IMG_7627_zpslnbbasqd.jpg

Мороженое/не совсем мороженое. Сладолёд, скорее, как на одном из наших славянских языков.

Вкусно, сладко, немного освежает, выходные обещают жаркие вроде бы, вечером  в пятницу быстренько можно смешать ингредиенты, а в субботу с утра радостно поглощать.

 photo IMG_7616_zpsoq7gkulc.jpg

 

~на 10 штук (зависит от формочек, конечно, икейских, как у меня, понадобится 12)
1/4  ч. сахара (я чуть уменьшала количество, смотрите по себе)
½ ч. порошка какао без сахара
2 ч. молока
банка (390 гр.) сгущенного молока с сахаром (выбирайте без добавок по возможности)
½ ч.л.ванильной эссенции
1. Смешать какао и сахар, по чуть-чуть влить молоко. Добавить сгущенку и ваниль, хорошо перемешать.
2. Разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру на 6 часов.
Источник-  http://portandfin.com/

 photo IMG_7620_zpsay5panqz.jpg

Хороших выходных!

 

 photo IMG_7636_zpsscvatoqy.jpg

Парижский флан/Flan pâtissier

IMG_6955

Красивый и не особо трудоемкий рецепт для любителей заварного крема и французской кухни – это флан в классическом его исполнении. Запеченный заварной крем в основе из рубленного теста.
Этот десерт встречается практически во всех булочных-кондитерских Франции.
Крем должен слегка карамелизироваться/потемнеть во время выпекания, это, можно сказать, его отличительный признак – ровная светлая масса в разрезе и темная верхушка.

Вчера ждала, пока потемнеет (даже включила гриль на минуту), сижу, жду, понимаю, что я вот стараюсь придать ему привычный вид, а придет какой-нибудь “знаток” и скажет: “а что это у вас пирог так подгорел?!”
Одна из моих коллег сказала, что вкус заварного крема вернул её в детство, это так трогательно!

Основа:
100 гр. сливочного масла
150 гр. муки
2 ст.л. сахарной пудры (факультативно, я не клала)
5 ст.л. холодной воды
щепотка соли

1. Для основы порубить муку и соль с маслом (и пудрой, если используете), добавить воду, замесить тесто, обернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
2. Выложить тесто в форму диаметром 22 см. и отправить в холодильник ещё на полчаса.

Заварной крем:
5 желтков
250 мл. молока
250 мл. сливок (у меня 10%)
120 гр. сахара
50 гр. кукурузного крахмала (можно использовать кукурузную муку)
1 стручок ванили

1. Взбивать желтки с сахаром и крахмалом, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объёме.
2. Стручок ванили разделить вдоль, выскрести семена и положить их в смесь молока и сливок. Довести смесь до кипения и снять с огня.
3. Не прекращая взбивать яичную смесь, тонкой струйкой влить горячее молоко, вернуть будущий крем в кастрюлю и на маленьком огне готовить до загустения (не забываем помешивать).
4. Снять с огня, остужать 10 минут (периодически помешивая).
5. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Вылить крем в основу, разровнять и печь 35 минут.
Остужать минимум два часа. Нарезать н ломтики и подавать.

Очень простое и очень шоколадное мороженое

 

120 гр. темного шоколада хорошего качества
1 1/4 ч. холодных сливок для взбивания
1 ч.л. порошка эспрессо (или растворимого кофе)
1 ст.л горячей воды
1/2 ч. сгущенного молока с сахаром
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильной эссенции

1. Заварить кофе водой и оставить на 5 минут.
2. В микроволновке (или на водяной бане) растопить шоколад, смешанный со сгущенкой и кофе. Остудить. Добавить соль и ваниль.
3. Взбить сливки до мягких пиков. Вмешать треть сливок в шоколадную смесь, затем добавить оставшиеся сливки.
4. Переложить в плотнозакрывающийся контейнер (если предполагается, что мороженое будет в морозильнике больше 3 дней, рекомендуется выстелить форму пленкой), закрыть крышкой и убрать в морозильник на 6 часов минимум.

Быстро в одиночку съесть ложкой ночью Разложить по креманкам и подавать.

Приятного аппетита!
Cook’s illustrated

Клубнично-фисташковое семифреддо

 

Мне про этот десерт мама рассказала, её угощала подуга. А чем я хуже, решила я и практически незамедлительно обзавелась необходимыми ингредиентами (как ни странно, дольше всего я искала сезонную клубнику:))
Ооооооооооооо, какая же это прекрасная вещь! Клубничный ореховый слой друг друга дополняют идеально, ни прибавить и убавить, получается в меру сладкий, освежающий, вкуснейший десерт к летнему кофе на веранде:)

1/2 ч. несоленных жаренных фисташек
240 гр. клубники
1/2 ч. + 3 ст.л. сахара (использовала коричневый)
3 желтка комнатой температуры
1 1/2 ч. холодных сливок 33% (у меня была чашка)
1/2 ч.л ванильной эссенции (не клала)

1. Выстелить форму для хлеба пищевой пленкой (я использовала овальную).
2. Крупно порубить фисташки.
3. Клубнику с 3 ст.л. сахара пюрировать и продавить через сито, чтобы получился густой сироп, остатки пюре с кусочками не использовать (я их просто съела:))
4. На водяной бане взбивать желтки с 1/2 ч. сахара до увеличения в объеме (это займет около 3 минут). Снять с огня, поставить в миску с ледяной водой и мешать, пока не загустеет и не остынет (это тоже минуты 3 займет).
5. Взбить сливки с ванилью до мягких пиков.
6. Вмеашть треть слвок в яичную смесь,перемешать до гладкости, затем вмешать остальные сливки.
7. Половину получившейся массы вмешать в клбуничное пюре, выложить в форму иразровнять.
8. В оставшуюся массу добавить фисташки, перемешать и выложить на клубничную массу (она немножко утонет, это нормально).
9. Закрыть пленкой и убрать в морозильник минимум на 12 часов (максимум трое суток).
10. Для подачи снять пленку, перевернуть на блюдо и разрезать на полоски в 2 см. толщиной.