Tag Archives: comfort food

Хлеб с изюмом

IMG_2867

Внезапно страшно полюбила изюм, но просто изюму много не съесть, мне слишком сладко даже в овсянку с сыром, так что я изыскиваю новые пути, этот хлеб стал первым в ряду экспериментов. Как бы он не стал последним, уж больно вкусен, а мы ведь знаем, что лучшее – враг хорошего 🙂

Мы ели его с маслом, с мясом, с сыром и сам по себе, ещё я лелеяла надежду сделать гренки из остатков, но остатков не случилось.

IMG_2868

Я делала половину порции (в рецепте сразу было сказано, что количество теста рассчитано на 2 буханки), пишу эту свою половину.

55 гр. сахара
1/2 ч. молока
1 яйцо
2 ст.л. сахара
соль
2-2 ¼ ч. муки
1 ст.л. быстрых сухих дрожжей
1-1 1/2 ч. изюма, замоченного в кипятке

1. Растопить масло и влить в него молоко.
2. Взбить яйцо с сахаром, добавить соль, влить масляно-молочную смесь.
3. Смешать 1 ч. муки с дрожжами, вмешать в яичную смесь.
4. Изюм слить, обвалять в муке и вместе с оставшейся мукой отправить к дрожжевой смеси.
5. Месить вручную или с помощью миксерного крюка для теста в течение 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и однородным.
6. Сформировать шар, положить в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.
7. Обмять поднявшееся тесто, сформировать буханку и выложить в кексовую форму кирпичиком (или хлебную форму кирпичиком), накрыть и оставить ещё на 45-60 минут.
8. Разогреть духовку до 200 гр.Ц., смазать при желании хлеб молоком или яйцом и отправить в духовку на 30-40 минут или до румяной корочки и гулкого звука.
9. Вынуть из духовки, вынуть из формы, остудить и подавать.

IMG_2869

Источник: mennoniterecipes.blogspot с некоторыми изменениями

Цинциннати чили

Processed with VSCO with hb2 preset

В эфире ваша любимая рубрика “фотогеничная еда”.
Зато вкусно, зато пикантно, зато почти не требует вашего участия, зато как раз для такой погоды, зато очень диетическое блюдо (масло не используется, жир с мяса мы снимаем).
В Цинциннати ни разу такое не ела, но слышала много. Подавала не вполне традиционно – с красным рисом, можно было посыпать сыром (на фото видно) и вливать много-много табаско (на фото не видать).
Вы просили “нормальной еды” – вот она. И очень-очень рекомендую, даже самые требовательные угощающиеся остались довольны.

1 литр воды
900 гр. говяжьего фарша
2 средние луковицы (мелко нарезать)
5-6 раздавленных зубчиков чеснока
450 гр. протёртых помидоров
10 горошин чёрного перца (размолоть)
8 горошин душистого перца (размолоть)
8 гвоздичин (размолоть)
1 большой лавровый лист
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого кумина
1 1/2 ч.л.кайенского перца
15 гр. натертого шоколада или 2 ч.л. какао-порошка (без сахара)
2 ч.л. соли

1. Довести воду до кипения. Положить фарш, перемешать, снова довести до кипения.
2. Выложить помидоры, лук, чеснок, добавить специи и приправы, довести до кипения, снизить огонь и готовить 2,5 часа.
3. Остудить, не закрывая крышкой и убрать на ночь в холодильник, чтобы настоялось
4. Перед подачей снять жир, разогреть и подавать любым из следующих способов:

со спагетти;
со спагетти и сыром чеддер;
со спагетти, сыром чеддер и нарезанным луком;
со спагетти, сыром чеддер, нарезанным луком и красной фасолью.

Processed with VSCO with hb2 preset

Processed with VSCO with hb2 preset

традиционным гарниром также являются солёные крекеры (Oyster crakers) и соус из красного перца

Inspired Joy of cooking