Tag Archives: чечевица

Карри с чечевицей и шпинатом

Можно было подождать осени и выложить этот рецепт со словами “прекрасный вариант обеда для согревания”, но я ждать не стала. Во-первых, получилось вкусно, а во-вторых, летом чаще хочется есть еду без мяса/курицы, а этот вариант обед как раз с растительным белком.  Пряное, чуть островатое и насыщенной блюдо, гарниром к нему можно порезать сочный летний помидор и тогда градус удовольствия даже немного повысится.

В качестве гарнира к мясу чечевица хорошо подойдет, вегеатрианцы и веганы тоже смогут её пообедать, в общем, и в пир и в мир.

И да, чечевица входит в топ-10 самых привлекательно выглядящих на фотографии блюд:)

Теперь поподробнее. Я использовала меньше оливкового масла, я обычно наливаю половину требуемого по рецепту количества в какую-нибудь емкость и смазываю кисточкой сковороду и потом добавляю по мере надобности (чаще всего этой половины хватает).

Вместо банки кокосового молока (которое обычно очень-очень жирное), я использую вот такие кокосовые сливки, у меня ещё из привезенного, но я недавно наткнулась на них на iherb. Разводить по инструкции так, чтобы получилось необходимое количество (1,5 ст.л. на чашку объемом 237 мл.)

О чечевице: красная будет помягче, зеленая поплотнее, я варила зеленую чечевицу, потому что мне хотелось куской структуры.

1 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица
1-2 зубчика чеснока
1,5 см. свежего имбиря
1 ч.л. порошка карри
1/2-1 ч.л. зиры
¼ ч.л. паприки или кайенского перца
150 гр. чечевицы
1 банка кокосового молока
1 ч. воды или овощного бульона
~100 гр. шпината (можно замороженного)
соль-перец по вкусу

Для подачи сметана/йогурт, зелень кинзы, рис/лепешка

1. Мелко нарезать лук, чеснок и имбирь.
2. Разогреть сотейник с толстым дном на плите, влить масло, добавить лук и тушить до мягкости в течение ~5 минут. Добавить чеснок и имбирь, готовить ещё минуту.
3. Положить к луковой смеси карри, кумин и перец, перемешать.
4. Всыпать чечевицу, добавить молоко и воду/бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 20-25 минут (в зависимости от сорта чечевицы), периодчески проверяйте, достаточно ли жидкости.
5. Добавить шпинат, посолить, поперчить и готовить всё вместе ещё минут 5.

Подавать и есть с удовольствием.

Inspired by emmaslittlekitchen

Муджадара/Mujaddara

Неожиданно прекрасный вегетарианский обед, который станет гарниром и к жареной курице, например (именно такое сочетание ждет моего мужа), рецепт родом с Ближнего Востока – рис, чечевица и жареный лук. Не стоит его бояться, друзья! Карамелизированный лук очень деликатен. Существуют версии и с булгуром, и с дробленой пшеницей, рис можно использовать дикий, коричневый, басмати, я напишу свою версию.
Бюджетно, вкусно и разнообразно:)

 

100 гр. зеленой чечевицы
100 гр. коричневого риса (у меня индика brown от “Мистраль”)
1-2 ч.л. сушеной хариссы ИЛИ рас-эль-ханута (я предпочитаю вторую)
160 гр. лука (нарезать тонкими полукольцами)
~1,5 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. молотой зиры

для подачи:
салат из помидоров, огурцов, зелени
ломтик лимона
и на каждую порцию по 2 половинки сушеных помидоров (я их предварительно заливаю кипятком, чтобы размягчить)

1. Отварить чечевицу и рис по инструкции на упаковке. Перемешать, посолить, поперчить по вкусу, добавить 10 мл. оливкового масла и специи (хариссу или рас-эль-ханут).
2. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло и выложить лук. Обжарить до карамельного цвета, всыпать зиру, добавить воду, чтобы покрыла лук и готовить до мягкости, помешивая периодически и подливая воды по необходимости) в течение 15 минут.
3. Разложить по тарелкам рис с чечевицей, сверху выложить лук, по желанию сверху ещё добавить специй. Подавать с салатом и лимоном.

 

 

Серьёзно, это очень вкусно, быстро и просто.

Приятного аппетита!