Tag Archives: альтернативная мука

Гречневый хлеб с семечками


Вкусный и быстрый хлеб, я ела просто так, но с сыром или запеченным мясом или холодной котлетой будет очень вкусно. И с огурцом.И аджикой.
🙂

1 1/2 ч. муки (у меня смесь полбяной, белой и цельнозерновой)
1/2 ч. гречневой муки
3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л.соли
1 ст.л. сахарной пудры
2 белка
1 ч. молока (у меня смесь молока 3,2 % и воды, можно использовать соевое)
(чуть меньше, чем) 1/2 ч. растительного масла (я использовала оливковое, но можно использовать подсолнечное, кукурузное и тыквенное)
2 ст.л. кунжута/подсолнечных или тыквенных семечек/льна для посыпки

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму кирпичиком.
2. Просеять муку, разрыхлитель и соль. Вмешать пудру.
3. Слегка взбить белки, вмешать молоко и масло, влить в мучную смесь и взбивать 2-3 минуты.
4. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность спатулой и присыпать семечками.

5. Печь 55 минут-час до готовности. Дать постоять в форме 10 минут, вынуть и остудить полностью.

Специально сфотографировала неидеальный кусочек, а кусочек с получившейся рожицей.


taste.com.au

Оладьи с кокососовой мукой

Поскольку моя любовь к кокосу не иссякает (полагаю, она иссякнет, когда дома закончится кокосовая мука, кокосовое масло, кокосовая стружка, кокосовые сливки, кокосовый урбеч? не, скорее, кокосовая паста и резаный кокос), я его использую в хвост и в гриву (торжественно обещаю попробовать ввести в рацион орехи и писать про миндальные оладьи, например). Мы помним, что я его единственная дома ем, так что оладьи у меня на одну порцию, но тут всё просто, это количество ингредиентов надо будет просто умножить на количество едоков.
Про пользу кокосовой муки, если интересно, напишу в следующий раз.

Итак, всё просто, пропорции таковы:
1 ст.л. кокосовой муки
1 ст.л. молока (кокосовое/соевое/обычное)
1 яйцо (в следующий раз сделаю с 2 белками, будет супер-пупер healthy)
немного разрыхлителя
масло для жарки (у меня какое? правильно, кокосовое!)
соль, ваниль и корица по вкусу (я не использовала, потому что ела с клубникой)

Для подачи – мёд/кленовый сироп/пекмез/финиковый сироп

1. Все ингредиенты смешать.
2. Сковородку разогреть, смазать маслом по необходимости.
3. Выкладывать тесто столовой ложкой. Подождать, пока на поверхности появятся пузырьки, перевернуть и жарить ещё минуту-другую.
Получается 3-4 штуки.
Залить сиропом и есть.

Приятного аппетита!

 

PS. Рядом с оладьями стоит ленивая овсянка. о ней я тоже скоро напишу пост.

Хлеб на полбяной муке с шоколадом и оливковым маслом

Несколько лет назад мне подарили чудесную книжку рецептов с альтернативными видами муки, готовила я по ней, готовила, даже что-то выкладывала в предыдущем блоге, а потом при переезде она потерялась к моей печали.
Недавно искала один рецепт и случайно наткнулась на тот рецерт, что искала и именно из той книжки – Good to the Grain.
Это скорее, кекс, но придираться я не стану, независимо от названия очень вкусно его есть с сыром и запеченной индейкой (да, с шоколадом, и что?;) С сыром точно можно попробовать. И с ореховой пастой можно и нужно. И с лимонным джемом тоже!

Когда кекс был готов, я решила его поставить повыше в духовке на минуту, чтобы слегка подрумянить, но поленилась (никогда так не делайте) подрезать чуть торчащий кусок бумаги для выпечки, так что вынула я кекс с маленьким пламенем. Все живы, всё цело, ниже есть фотопруф.

Ч. – это чашка объёмом 237 мл.

1/2 ч. полбяной муки
1 ч. ячменной муки
2-3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
соль
2 яйца
1/3 ч. оливкового масла (по рецепту 2/3, мне это показалось слишком)
1/2 ч. молока
50-100 гр. горького шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20 см. диаметром
2. Смешать первые 5 ингредиентов (мука-соль).
3. Отдельно смешать яйца, масло и молоко.
4. Влить яичную смесь в мучную, без фанатизма перемешать с помощью спатулы, вмешать щоколад.
5. Выложить в подготовленную форму и печь около 40 минут.

Источник: Good to the grain

 

Пирог погорелец бонусом:)

Пирог с полбяной мукой, овсянкой и яблоками

У меня затяжной период использования альтернативных видов муки для разнообразия рациона (кукурузная, гречневая, кокосовая, полбяная), мне нравится экспериментировать, а моим близким нравится это всё поглощать (кроме той выпечки, которая содержит кокосовую муку/кокосовое масло, тут я одна-одинешенька результаты поедаю).
Сегодня вкусный пирог к завтраку, альтернатива овсянке, если у вас есть время (в конце концов, можно и в выходные печь), сочный и нежный, можно сократить количество сахара и добавить миндаль или грецие орехи.

3/4 ч. цельнозерновой или полбяной муки
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч. овсянки долгой варки
1/2 ч. кипящей воды
50 гр. нарезанного сливочного масла

1/3 ч. коричневого сахара
2 яйца

1 1/2 ч. тертых яблок (без кожуры)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.. Выстелить/смазать форму.
2. Залить овсянку водой, положить сверху масло, закрыть крышкой и оставить на 10 минут.
3. Смешать муку с солью, корицей и разрыхлителем.
4. Взбить яйца с сахаром, добавить в овсянку.
5. Смешать яичную смесь с мучной, добавить яблоки, слегка перемешать, выложить тесто в форму (я ещё сверху положила яблоко и после выпекания смазала верхушку подогретым абрикосовым джемом для блеска) и печь около 40 минут, пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
Полностью остудить.

Bon appétit!