Tag Archives: абрикосы

Ругелах с грецкими орехами и изюмом


Как уже стало понятно, я стараюсь максимально облегчить жизнь и рецепты:) Дома мы уже отвыкли от чересчур сладкого “сладкого”, но отказаться от углеводов навсегда мы явно не сможем (собственно, а) этого никто и не требует; б) полностью от них отказываться неразумно). В первоначальной версии этого печенья сахар добавлялся и в тесто и в начинку (это помимо варенья, которое и так сладкое по умолчанию и натуральной сладости изюма!), я просто его отовсюду убрала и не пожалела (ещё раз – варенье сладкое!).

 

Тесто:
1 ч.+ 2 ст.л. муки (делала и с белой мукой и с полбяной, оба варианта вкусны, а полбяная мука ещё и полезнее).
1/4 ч.л. соли
100 гр. сливочного масла
100 гр. творога (у меня был 5 %, но, естественно, можно использовать и 9 и 12 и 18%, вот только творожную массу не рекомендую)

Начинка:
100 гр. абрикосового джема
1/2 ч. золотистого изюма
100 гр. нарезанных грецких орехов

1. Смешать муку и соль.
2. Порубить в крошку с маслом и творогом.
3. Разделить тесто на две равные части, обернуть плёнкой и отправить в холодильник на час.
4. Смешать варенье с изюмом и грецкими орехами.
5. Каждую часть теста раскатать в круг, нарезать на 8 клинышков. На широкую часть выложить ложку теста и скатать в рогалик.
6. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., выложить печенье на противень, покрытый бумагой для выпечки и печь 20-25 минут, они немножко попышнеют и станут золотистыми. Охлаждать на противнях.


Есть с удовольствием:)

Абрикосовый пирог с цельнозерновой мукой

image
Абрикос – первый весенний фрукт, нежно-оранжевого цвета, иногда с румяным красным бочком, иногда с веснушками, очень ароматный.
Купила в магазине, а не на рынке и оказались не очень душистые, решила испечь.
Не очень вредный пирог за счет отсутствия масла (масло для смазывания формы не в счет) и присутствия цельнозерновой муки и густого греческого йогурта.
Думаю, когда появятся сливы и персики, их тоже можно будет здесь использовать.
Note: Я пекла половину порции.

2 ч./300 гр. цельнозерновой муки
1/2 ч./100 гр. коричневого сахара
2 яйца
190 гр. греческого йогурта
2 ч.л. разрыхлителя
450 гр. абрикосов (удалить косточку и нарезать на кусочки)
1 ч.л. ванильной эссенции
соль

image

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать маслом и присыпать мукой форму кирпичиком (я делала половину порции и потому у меня маленькая форма 10х10).
2. Просеять муку, соль и разрыхлитель.
3. Взбить сахар с яйцами, аккуратно вмешать йогурт и ваниль.
4. Вмешать мучную смесь в яичную, добавить нарезанные абрикосы и без фанатизма перемешать.
5. Выложить тесто в форму и печь около 50 минут, пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.
Остудить в течение 5 минут в форме. Подавать можно и теплым (с мороженым) и комнатной температуры (с английским кремом, например, или просто с сахарной пудрой).

Источник: видоизменный рецепт с сайта ironyou

image

Перевернутый абрикосовый пирог

Processed with VSCOcam with hb1 preset

 

Абрикосовый верх:
~100 гр. сливочного масла (взяла 80)
3/4 ч. коричневого сахара
10-11 маленьких абрикосов, нарезанных на половинки

Для теста:
1 3/4 ч. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (заменила ложкой разрыхлителя)
1/2 ч.л. соли
100 гр. размягченного сливочного масла
3/4 ч. белого сахара
1 1/2 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч.л. миндальной эссенции
2 больших яйца (вынуть из холодильника за 30 минут до начала приготовления теста)
3/4 ч. простокваши (заменяла сметаной с водой)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
2. Масло положить на сковородку, дождаться, пока оно растает и запузырится, равномерно посыпать коричневым сахаром, уменьшить огонь и готовить около 3 минут (не мешая!), снять с огня и выложить абрикосы срезом вниз.
3. Смешать соль, муку, разрыхлитель и соду.
4. Взбить на средней скорости масло с сахаром и эссенциями до воздушности в течение 2-3 минут, по одному ввести яйца и взбивать, пока масса не увеличится в объёме (2-3 минуты).
5. На низкой скорости в три приёма вмешать муку и простоквашу, начиная и заканчивая мукой.
6. Аккуратно распределить тесто по абрикосам и печь 40-45 минут.
7. Вынуть сковородку из духовки, прижать к ней тарелку и аккуратно перевернуть пирог.
8. Подавать теплым или при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Пирожки с абрикосами

 

Вроде бы я не опоздала с этим рецептам, абрикосы всё ещё доступны:)
Пирожки получаются легкие, вкусные. приятные, хрупкая корочка и сочная начинка! Их можно будет сделать и с яблоками, и со сливами и с вишней, все начинки хороши, выбирай любую!

 

Тесто:
2 1/2 ч. муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
200 гр. сливочного масла
1/4 – 1/2 ч. холодной воды

Начинка:
2 ч. абрикосов, нарезанных на кубики
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. сахара (ориентируйтесь на сладость абрикосов)
щепотка сли
корица и кардамон (не люблю их сочетание с абрикосами)
желток, взбитый с 2 ст.л. воды (для смазки)

1. Смешать муку, соль и сахар, порубить с маслом в мелкую крошку, добавить воду по одной ст.л., чтобы получилось гладкое и нелипкое тесто. Разделить тесто на 2 части, сформировать диски, обернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
2. Для начинки смешать все ингредиенты и убрать в холодильник.
3. Разогреть духовку до 180 гр.Ц.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной около сантиметра. С помощью тарелки вырезать кружки около 10 см. диаметром. Убрать на 10 минут в холодильник.
5.Выложить начинку на половинки кружков, предварительно отжав лишний сок и добавив ложку муки. Смазать края холодной водой и залепить начинку.
6. Выложить пирожки на противень, смазать желтком, присыпать сахаром (я потом посыпала сахарной пудрой), проделать прорези, чтобы тесто не отволгло и печь около 30 минут.
7. Остужать 15 минут и съесть с удовольствием:)

Приятного аппетита!
http://asweetspoonful.com