ГастроПрага. Вторая часть

Дала обещание дописать про Прагу еды в январе – изволь выполнить.
Вторая часть про кофе и еду, в основном мы питались дома, но немного еды out мне удалось наскрести.
основная еда.

Начну с основной еды.

Небольшая сеть пивоварен с едой – Lokal.
Добротная чешская еда, про пиво ничего не скажу, я его не пью, но вообще хвалят.

На фото мясной суп. Всё, что я пробовала, было вкусно (но очень нефотогенично).

Гуляш

Не стейк, а просто кусок хорошо пожаренного мяса в мясной лавке. каждый день у них разные супы и всякие мясные блюда, я там ела один раз.  Микрофарма. И ветчина из индейки там вкусная.

Кнедлики из теста, говяжий гуляш и хрен в Hainovke – рекомендую.

Ещё одна пивная со вкусной едой.

Мой ростбиф с капустой и детские бараньи колбаски с разными видами горчицы. Меню сезонное, периодически меняется, обеды меняются каждый день на неделе.

Бутербродная “Сёстры”

Закончим кофе:)
С кофе в Праге всё хорошо, если это современное место. В классических давно существующих заведениях латте подадут с трубочкой и зерно будет оставлять желать лучшего, а вот десерты и чай в таких заведениях будут добротными.

Латте стоит от 55 до 65 крон, то есть до 200 р. по курсу на момент нашего там пребывания.
Итак, несколько кофеен и кофеенок.
Часть я перечислила в предыдущем посте (Coffee room, Cafefin и пр)

Ema espresso bar – первая кофейня в этот приезд,  они делают какао без сахара (не “по запросу”, а потому что так хотят) и на “немолочном” молоке, я взяла на миндальном, было ок, также у них есть десерты и сэндвичи (не брала). Традиционный колач (это не опечатка) и пирог со свёклой. Ещё у них есть карточки с печатями, седьмая чашка бесплатно.

Учи язык по чашке кофе.

Kafemat растрогали меня, к ним я добралась не пешком, а на метро, потому что это был противоположный конец города,  на месте выяснилось, что они не принимают ни apple pay ни просто карточки, наличных у меня не было ни копейки и они мне подарили латте:) Будете там, берите кроны с собой, передавайте им привет и огромное спасибо ещё раз. Бесплатный латте стоил 55 крон.

Оттуда я, не щадя печени и ЦНС своих, отправилась в One sip coffee, там был и вай-фай и карточки они принимали, но помыть руки там негде, на всякий случай вам сообщу. Кофе был хорош.

Бариста сделал мне кричащего орла:)

Ну точно не  sh*t!

Coffeepark

Сюда можно и нужно ходить с собаками, часть денег они отдают на бездомным песикам, насколько я поняла. Милейший лозунг – 5 крон из каждой чашки идёт на собачашку (я поэт, зовусь я Цветик, от меня вам всем приветик)!

Ещё у них есть всякие десерты, в тч raw, но меня уже не хватало. Взяла какао, было вкусно.

Дорогое японское заведение Momoichi посетили на предмет Тоторо, цены высокие, так что ограничились кофе с кунжутом и молоком с кунжутом, очень вкусно.

Также хочу отметить, что в Праге полно еды на любой вкус и любой тип питания, хоть мясной, хоть веганский, в супермаркетах и аптеках есть стеллажи со всякими разными добавками, чаями, растительными “молочными” напитками, крупами, едой, которая у нас модно называется суперфуд, с голоду не пропадете точно:)

Facebook Comments

Тоска пирог

Я хотела что-то быстрое, сладкое, вкусное для встречи гостьи, обязательным условием был миндаль. Я вспомнила, что я несколько раз готовила tosca пирог и я получила быстрое, сладкое, воздушное, миндальное, прекрасное. Количество сахара для себя я уменьшила, бжу посчитала по полному рецепту.
Рецепт шведский и, как все шведское, незамысловатый и уютный.
Ещё вкуснее будет, если вы поставите ему в пару ванильное мороженое или сливки, а я просто молочным улуном запивала.

Основа:
100 гр. масла
2 яйца
3/4 ч. сахара
1 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч. молока

Заливка:
100 гр. масла
1/2 ч. сахара
2 ст.л. муки
2 ст.л. молока
100 гр. пластинок миндаля

1. Смазать разъемную форму маслом. Разогреть духовку до 175 гр.
2. Растопить и остудить масло.
3. Взбить яйца с сахаром до воздушности.
4. Отдельно смешать муку с разрыхлителем.
5. Смешать все ингредиенты, добавлять их поочередно, тщательно вымешивая после каждого добавления.
6. Вылить в форму, печь 20-25 минут.
7. Для заливки смешать все ингредиенты в кастрюльке и прогреть до загустения.
8. Выложить смесь на тесто и печь ещё минут 15 до появления пузырьков.

Swedish cakes

БЖУК  примерно 6/29/38/430

Facebook Comments

Шоколадный пирог с черносливом и виски/koláč se sušenými švestkami

 

Я продолжаю уничтожать запасы чернослива  экспериментировать с черносливом, доэкспериментировалась до очень вкусного и насыщенного варианта с алкоголем, уберите детей и беременных от экранов! Не стала для дополнительной красоты посыпать какао, и так вышло хорошо, я даже пожалела, что сделала всего половину порции, единственное замечание – положить побольше корицы, я её практически не почувствовала.

250 гр. чернослива без косточек
70 гр. виски/конька/бренди/рома
50 гр. сливочного масла
20 гр. несладкого какао-порошка
100 гр. нарубленного шоколада 70%
150 гр. сахара
4 белка
80 гр. муки (у меня цельнозерновая)
1 ч.л. корицы

1. Духовку разогреть до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму диаметром 23 см.
2. Залить чернослив алкоголем и оставить на полчаса (если он очень сухой, предварительно минут 15 его лучше подержать в горячей воде).
3. Какао, шоколад, масло и 120 гр. сахара выложить в кастрюлю, добавить 100 мл. горячей воды, смесь греть на маленьком огне, пока сахар не разойдется, не забываем помешивать при этом (я это делала на водяной бане, никаких проблем), слегка остудить.
4. Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену, аккуратно вмешать муку с корицей, затем добавить шоколадную смесь.
5. Выложить тесто в форму, сверху выложить сливы и залить алкоголем, в котором они настаивались.
6. Печь около получаса, пока лучинка, воткнутая в середину, не станет выходить сухой.

Остудить и подавать.

 

Примерное БЖУК 4.49/10.3/48.42/320.9
Источник: Кoláčе

Facebook Comments

Батончики с черносливом

Неожиданно мне открылся мир чернослива, в чистом виде его сложно съесть много, а хочется, приходится изобретать, куда его можно добавить, если не в кашу и не в йогурт, сегодня получились полезные и при этом очень вкусные батончики, неожиданно они ещё и веганские. Я делала не полную порцию, так что мне удалось съесть всю порцию за один присест, больно вкусно получилось!
Если вы не готовы вслед за мной есть чернослив в немалом количестве, можете его заменить здесь курагой или финиками, сахар я не клала (хотя думала положить кокосовый) и вам тоже советую обойтись без него, иначе будет слишком сладко. Я клала мюсли, но можно использовать овсяные хлопья, я использовала кокосовое масло, тут оно легко заменяется сливочным, в ощем, пеките и решайте. какой вариант вам больше по душе:)


1/4 ч. (30 гр.) хлопьев миндаля
1/3 ч. (20 гр.) нарезанного кокоса
1 ч. ( ~125 гр.) чернослива
3/4 ч. (100 гр.) цельнозерновой муки
1/2 ч. (40 гр.) овсяных хлопьев (я использовала мюсли без сахара)
1/3 ч. сахара (не использовала)
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
90 гр. нарубленного шоколада
45 гр. растопленного масла (использовала кокосовое)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить форму 20х20 см.
2. На покрытом бумагой ля выпечки противне слегка подрумянить кокос и миндаль в течение 3-5 минут (следите за ними, они легко пригорают).
3. Залить чернослив теплой водой, если он не очень мягкий и оставить минут на 5. Воду слить, чернослив обсушить салфеткой и нарезать.
4. Смешать муку, овсянку, соль, разрыхлитель и сахар, если используете.
5. Всыпать миндаль, кокос, шоколад, добавить чернослив, перемешать.
6. Выложить тесто в форму и печь 20-25 минут. Остудить и после этого нарезать квадратиками.

Facebook Comments

ГастроПрага. Часть первая

Зимние каникулы мне посчастливилось провести в Праге. На фото закат 31-го декабря 2017-го года в Гавличковых садах.

Расскажу вам про гастрорадости. Естественно, я не могла, не могу и не смогу есть всё, что вижу.  Что-то было лично моё, что-то я пробовала из чужой тарелки, если бы я ела всё, что вижу, я бы не пролезла в самолет. Про мою орторексию в следующий раз поговорим, а пока чешские радости.

Я достаточно переборчива, но в этот раз не могу вспомнить ни одного места, где мне было невкусно, это очень удивительно. Кофе, правда, я пила не в олдскульных местах (там он плох, я не хотела портить впечатление),  а в так называемых хипстерских. Латте стоит в районе 180 р., если переводить на наши деньги – примерно 65 чешских крон.

Я оставляю ссылки на большинство мест, имейте в виду, что все эти места с первого раза находятся на гугл-картах и к ним легко прокладывается маршрут.

Итак, начнем с завтраков и десертов.

Coffee room.

Тост с авокадо и (слишком сладкий для меня) безалкогольный сидр. Огромный ломоть хлеба и щедрая порция авокадо плюс руккола плюс хлопья перца чили.

Латте и салат на завтрак (халуми, зелень, авокадо, гранат помидоры, тыквенные семечки, также туда идут хумус и фундук, но я их не ем).

Тост из бананового хлеба с домашней арахисовой пастой, киви, бананом. мятой, грецкими орехами и кленовым сиропом. И латте, в тот день латте им не удался.

Eska

Спельтовая гранола с морковкой, кардамоном, изюмом и простоквашей

Блины с творогом, яблоком и (явно лишним) клубничным вареньем.

Кофе не только красивый, но и вкусный, два раза ещё за ним возвращалась.

Cafefin

Зашла из любопытства, устав после прогулки, а потом приходила на завтрак 2 раза:) Про еду ниже, завтраки вот:

Первый раз пришла на завтрак и заказала не совсем то, что хотела, взяла бан ми с авокадо и говяжьим стир-фраем (да. авокадо – главный фрукт Чехии, ага) и латте – латте был хорош!

Второй раз пришла – и снова заказала не то, перепутала:) Латте, тост с авокадо и яйцом (огроменный, не смогла весь хлеб съесть) и кусочек Захера.

Muj salek kavy

Первое фото 2015 года, тогда я ещё ела свинину. Яйца-пашот были вкусные, рогалик вкусный (2,5 года спустя я снова за ним пришла), а вот блины оказались невнятными. Латте почему-то подается со стаканом воды, я только в этом месте такое видела, обычно с водой подают эспрессо. В большинстве заведений на стойке всегда стоит  вода.

А это фото сделано в 2018 году, латте по-прежнему идёт с водой, рогалик с грецким орехом всё также прекрасен,  в качестве основного блюда я выбрала хлеб с творогом, шнитт-луком и зеленью. Порция оказалась в два раза больше, чем я предполагала, но я справилась!

Выпечка и десерты.

“Десертная” Skala

Лукаша Скала, главного по десертам, мы видели за работой – завораживающий и медитативный процесс.

На этой фотографии то, что мы пробовали – грушевый тарт с франжипаном и фисташками, почему-то “круассан” (а на деле валякушка из слоеного теста) с начинкой из абрикосового варенья и “бриошка” (калька с чешского в данном случае) – сдобное тесто с клюквой, корицей и лаймовой цедрой.

Яблочный штрудель (на верхней полке) вкусный, но некоторым он может показаться перегруженным, помимо щедрой порции яблок в нем изюм, орехи и кусочки шоколада. На средней полке справа нечто среднее между чизкейком и запеканкой, владельцы нарезали  её маленькими кусочками и угощали, очень резкий вкус ванили испортил всё дело.

Традиционные для Чехии колачи, у меня есть рецепт

Просто красивые пирожные

Традиционные бухты, шоколадный пирог со свеклой (не чувствуется) и абрикосовым вареньем, нарезной колач с красной смородиной в  Ema espresso bar, о кофе расскажу отдельно.

Маленькая (впрочем. большая кофейня для Праги редкость) и уютная кофейня (с завтраками, которые я не пробовала) Жижкаварня, обыгрывается название района (Zizka) и слово кофейня (kavarna).

Какао и  пирог с абрикосами и посыпкой

Пекарня “Практика” поставляет хлеб в разные заведения (как и Eska, кстати), продает его у себя, варит кофе (на четверку) и делает бранчи (не ела), она со 2.01 по 08.01 была закрыты на реконструкцию, а так она очень забавно работает с 8:08 до 18:08.

Тот хлеб, что на фотографии, я купила, плотный чуть липковатый и глянцевый мякиш, вкусная поджаристая корочка.

французская пекарня

Круассаны вкусные, а вот galette de roi (французский пирог из слоеного теста с начинкой из миндаля, традиционно выпекается 6-го января к празднику) оказался с очень синтетическим на вкус миндалём внутри.

Кафе-мороженое Parlor – очень симпатичное место с зеленью (она вообще в Праге популярна, в Coffee room шикарная монстера стоит), там продаются сендвичи с мороженым, можно выбрать печенье (их видов 7), само мороженое и посыпки-поливки. На фото имбирное печенье и мороженое «соленая карамель».

Зелень 😍

продолжение следует:)

Facebook Comments

Штолленовские печенья

 

 

Штоллен – это прекрасно, но, к сожалению, не всегда хватает  сил и времени, чтобы печь его по всем правилам, так что я немножко поэкспериментировала и вывела более простой вариант – печеньки Штоллен! Очень вкусные, пряные, твои рассыпчатые, с легким ароматом алкоголя (у меня в этот раз виски), если вдруг не найдёте цукатов/корочек (у меня от большого штолленского забега оставалось всего ничего), можно использовать вяленую клюкву и апельсиновую и лимонную цедру, только, пожалуйста, не помело и не кумкват:)

Ловите и наслаждайтесь!

75 гр. разного изюма
25 гр. апельсиновых/лимонных цукатов
25 мл. рома (виски, как вариант)
100 гр. мелкого тростникового сахара
150 гр. размягченного сливочного масла
300 гр. цельнозерновой муки
1 ч.л. смеси специй для пряника (кардамон, имбирь, душистый перец, корица, мускатный орех)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 желтка
сахарная пудра для обсыпки (~30 гр.)

1. Замочить изюм в алкоголе на 20 минут. Слить и промокнуть изюм.
2. Смешать муку с разрыхлителем.
3. Взбить масло до пышности, добавить сахар и соль, вмешать желтки, муку, вручную вмешать изюм и корочки (мне тесто показалось чуть суховатым и я добавила пару ложек алкоголя, в котором замачивался изюм).
4. Сформировать батон, придать ему слегка треугольную форму, обернуть в пленку и отправить в холодильник на час или в морозильную камеру на полчаса.
5. Разогреть духовку до 150 гр.Ц., смазать/выстелить противень бумагой для выпечки.
6. Обсыпать сахарной пудрой тесто (я ее высыпала на пищевую пленку и завернула, чтобы покрыть ею тесто, немного посыпала сверху).
7. Нарезать печенья толщиной около сантиметра (из полной порции теста получается 40 штук), вернуть им слегка треугольную форму, выложить на противень и печь примерно 20 до золотистого цвета.

примерное КБЖУ на 100 гр.: 399.26/6.22/20.03/41.89

Facebook Comments

Bakewell

Одно из моих любимейших печений, обожаю его и печь и есть, правда, если я пеку себе, я использую протертую клюкву, а не малиновое варенье, это не классика уже, но это вопрос вкуса, так что попробуйте оба варианта и решите, что вам ближе. У меня есть ещё пара задумок, что можно с ним делать, правда, я всё никак не успеваю их реализовать, но надежды не теряю.
Это классическое английское печенье – песочная основа, сладкая прослойка и миндальный крем, очень рекомендую!

 

 

150 гр малинового варенья (делала и с протертой клюквой,  мне такой вариант нравится больше,но это уже не классика)
100 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ч. сахарной пудры
4 яйца (я кладу 3 яйца и белок, оставшийся от теста)
1 3/4 ч. молотого миндаля
1/3 ч. миндальных лепестков (опционально)

Тесто сабле:
1 1/2 ч.(200 гр.) муки
1/3 ч. (50 гр.) молотого миндаля
1/4 ч. (50 гр.) сахарной пудры
150 гр. сливочного масла
1 желток

1. Для основы смешать муку, миндаль и пудру, добавить масло и перемешать кончиками пальцев, вмешать желток, слепить тесто в шар и отправить на 30 минут в холодильник.
2. Разогреть духовку до 170 гр.Ц.
3. Дать тесту отдохнуть 15 минут, выложить им форму ~ 20х30 см., наколоть вилкой и выпекать вслепую 15-20 минут. Слегка остудить.
4. Взбить масло с сахаром до воздушности, по одному добавить яйца, добавить молотый миндаль и тщательно перемешать.
5. Равномерно смазать основу джемом, сверху выложить миндальную массу, посыпать листками миндаля и выпекать в течение 30-35 минут, пока начинка не станет золотистой.
6. Вынуть, остудить и нарезать на 12 квадратиков.
Наслаждаться:)

Приятного аппетита!

Источник:  Classic artisan baking
 

Facebook Comments

Печенья с клюквой от Джейми Оливера

 

Processed with VSCO with hb1 preset

На 20 штук (у меня получилось 17, сколько лет для меня остается загадкой, почему у меня почти никогда не получается столько штук, сколько написано в рецепте:))
Прекрасные печенья. когда вам вдруг внезапно захотелось испечь чего-то быстрого для поднятия жизненного тонуса, делаются быстро (как и большинство рецептов от Джейминьки), особо мудреных ингредиентов не требуют, удовольствие доставляют, в набор с печеньками в подарок прекрасно впишутся. Вариант сервировки (с) есть нижу на фотокарточках.

70 гр. сливочного масла
75 гр. коричневого сахара
1 яйцо
цедра лимона
1/2 ч.л. разрыхлителя
160 гр. муки
соль
50 гр. сушеной клюквы

1. Разогреть духовку до 190 гр.Ц. Выстелить противень бумагой для выпечки.
2. Взбить размягченное масло с сахаром, добавить яйцо и цедру.
3. Всыпать муку, соль и разрыхлитель, ложкой вмешать клюкву.
4. Сформировать шарики размером с грецкий орех и выпекать 12-15 минут.

Processed with VSCO with hb1 preset

 

 

 

 

Facebook Comments

Зимний яблочный пирог

Жизнь непредсказуема даже на кухне. Никогда не знаешь, насколько удачным окажется тот или иной рецепт, казалось бы, одинаковые продукты – мука, масло,сахар, яйца, но всё равно не знаешь, как получится в этот раз.
Искала что-нибудь (с овсянкой), чтобы куда-то употребить яблоки не того сорта, нашла что-то, сделала на авось (перекроив под себя как следует) – на тебе, получается нечто восхитительное и ты съедаешь два куска за раз, а потом отдаешь оставшуюся половину соседке, чтобы превозмочь искушение:)
Пряно, вкусно, ароматно, не жалейте яблок!

110 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. тростникового сахара
2 яйца
210 гр. цельнозерновой муки
1 ч.л.разрыхлителя
2 ч.л. специй для пряников
300 гр. порезанных небольшими кусочками яблок
50 гр.молотого миндаля

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить разъемную форму 20 см.диаметром.
2. Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца.
3. Всыпать муку, специи, разрыхлитель, перемешать.
4. Положить яблоки и миндаль, выложить тесто в форму, разровнять и отправить печься на 45-50 минут, готовность проверять лучинкой.

Текстура

Processed with VSCO with hb2 preset

Facebook Comments

Шоколадные печенья с шоколадной крошкой

IMG_7292

Печеньевая вакханалия продолжается, скоро уже праздники, можно будет печь печенья для подарков, в том числе, в коробочку для подарков можно будет положить эти (нужен пост, из каких печений лучше собирать подарочный набор?)

100 гр. размягченного сливочного масла
1/3-1/2 ч. коричневого сахара (я люблю не очень сладкие печенья, смотрите по себе)
соль
1 ч.л. ванильной эссенции
1/3 ч. порошка какао
1 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
150 гр. нарубленного шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить противень.
2. Взбить масло с сахаром, солью и ванилью. Вмешать какао-порошок, затем яйцо.
3. Добавить муку с разрыхлителем, затем всыпать шоколад.
4. Слепить 12 печений, нарисовать узор с помощью вилки и выпекать 10 минут.

IMG_7290

Facebook Comments