Гороховый суп-пюре с сыром

 

Снова идея для подачи. Мне захотелось горохового супа с копченостями, но бекон я не ем, а копченой индейки я не встретила, так что я бежала через мосточек и на Усачевском рынке ухватила копченой “Скаморцы”, посмотрела, подумала и углядела ещё некий сыр, попробовала его и в итоге суп ела с ним.  Сыр оказался  восхитительным, он ароматный,  твердый, насыщенный и острый,  всё, как я люблю.

На 2 порции
50 гр. гороха
1 морковка
1 шалот
куркума
копченая паприка
сухари и сыр для подачи

1. Горох замочить по инструкции на упаковке, потом сварить по ней же.
2. Пассеровать лук с морковкой на оливковом масле, добавить куркуму.
3. Пюрировать горох вместе с пассерованными овощами, посолить по вкусу.
4. Разделить на две тарелки, посыпать сыром, паприкой и добавить сухари.

Вкусно будет добавить и скаморцу, и копченый сулугуни, кстати. Вместо  копченой паприки можно использовать копченую или четверговую соль.

Facebook Comments

Куриные голени с копченой паприкой


В рамках борьбы с внутренним консерватизмом осваиваю новые горизонты. С детства предпочитаю грудку любому другому куску курицы, но решила разнообразить свой рацион, не прогадал ни разу – сочная, в меру острая, в меру пряная курица составила прекрасную пару овощам, и ребенок ел и нахваливал.  Впрочем, как обычно, это всего лишь идея, можно мариновать другие части, можно использовать лайм, можно добавить сушеный лук/чеснок.

10 куриных голеней
сок половины лимона
Оливковое масло
1/2 ч.л. копченой паприки
соль-перец по вкусу
1/2 ч.л. орегано
1/4-1/2 ч.л. куркумы
1/4-1/2 ч.л. молотой зиры
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. чили перца

1. Снять кожу с голеней, выложить их в миску, добавить все ингредиенты и отправить в холодильник под пленку минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2. За 20 минут до того, как ставить курицу в духовку, надо её вынуть из холодильника и подержать при комнатной температуре.
3. Разогреть духовку до 210 гр.Ц., выстелить противень фольгой или бумагой для выпечки, разложить голени и отправить их готовиться. Через 25 минут голени перевернуть и печь ещё 20 минут (мясо не должно быть розовым – ориентируйтесь не только на время, но и на цвет).
4. Ешьте:)

 

Facebook Comments

Яблочный кекс с ржаной мукой


Бывает, что неудачное в итоге оборачивается удачным. Вчера купила пару яблок на пробу, а они оказались неудачными, так что пришлось быстро искать, куда их пристроить (если что, это были яблоки якобы   сорта “фуджи” во Вкусвилле). Нашла быстро, испекла на ночь глядя, с утра попробовала, порадовалась, как всё удачно вышло и ушла по делам. По дороге зашла в магазин цветов в поисках эвкалипта (уж очень он вкусно пахнет, хотела его в ванную комнату пристроить), эвкалипта не было, зато оставался один скромный букет анемонов, не смогла мимо него пройти мимо, купила, таким образом выяснилось, что анемоны и ржаной кекс вместе выглядят превосходно.


Глядите, какая красота!
Кекс сочный, пружинистый, с легким ароматом корицы, куский за счет молотого миндаля (можно было ещё украсить лепестками миндаля же, но я отвлеклась) – с чаем и к завтраку просто прекрасно, рекомендую!
50 гр. молотого миндаля
150 гр. ржаной муки
65 гр. тростникового сахара
75 мл. молока
1 яйцо
75 гр. сливочного масла
1 яблоко
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы

 

1. Разогреть духовку до 170 гр.Ц. Выстелить кексовую форму бумагой для выпечки.
2. Яблоки очистить и порезать небольшими кусочками, посыпать корицей.
3. Миндаль смолоть в муку, смешать с ржаной мукой и разрыхлителем.
4. Масло растопить с сахаром, вмешать молоко и яйцо, всыпать мучную смесь, добавить яблоко, всё перемешать и выложить в форму.
5. Печь 35-40 минут, пока лучинка, воткнутая в середину, не будет выходить сухой. Полностью остудить и подавать.

источник – модифицированный theguardian.com

К 290.41 Б 5.5 Ж 16.02 У 31.63

Facebook Comments

Тарт(алетки)с облепихой

Больше солнца в ленту!


Давеча экспериментировала с начинками, сначала я сделала большой тарт, а потом решила проверить, правильно ли запомнила пропорции начинки и сделала второй раз подряд. На фото в основном тарталетки, потому что тарт я успела снять только на телефон.

Как выяснилось, рецептов с облепихой не так уж много, пришлось придумывать самой, получилось очень хорошо, оценила не только я, но и сторонние мммм наблюдатели? опробователи?
На фото с большим тартом начинка украшена взбитыми сливками посередине, а по краям посыпана мускатным орехом и кокосовой стружкой/грецкими орехами, и тот и другой вариант всем понравился, так что выбирайте себе любой или свой:) Вы, конечно, можете использовать свой вариант основы, я предлагаю один из.

Основа (на тарт 23 см. диаметром):
1 1/4 ч. цельнозерновой муки
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. коричневого сахара
100 гр. холодного сливочного масла
4-5 ст.л. холодной воды

1. Смешать муку с солью и сахаром.
2. Порубить с маслом.
3. Побрызгать 4 ст.л. воды, перемешать, чтобы тесто стало однородным. Сплющить тесто в диск 10 см. диаметром и убрать в холодильник минимум на час, максимум на двое суток.
4. Раскатать тесто (если оно провело в холодильнике сильно больше часа, дать ему немного полежать при комнатной температуре, чтобы можно было раскатывать), выложить его в форму 23 см. диаметром, убрать сначала на 40 минут в холодильник, а потом ещё на 20 мин в морозильник (я кладу на полчаса в морозильник).
5. Выпекать вслепую в течение 25-30 минут. Остудить.

Начинка:

300-350 гр. замороженной облепихи
5 гр. агар-агара (у меня kotanyi)
200 мл. сливок 10% жирности
12-150 гр. сахара

1. Взбить в блендере ягоды с сахаром и сливками.


2. Перелить смесь в кастрюлю, прогреть, всыпать агар-агар и кипятить 2 минуты (это инструкция к моему агар-агару, читайте, пожалуйста, упаковку).
3. Дать смеси остыть до комнатной температуры (по мере остывания она будет загустевать), процедить через сито (это обязательный пункт, у облепихи крупные и твердые косточки) и выложить тесто в форму.
4. Убрать в холодильник для застывания.

Первый вариант подачи.

Второй вариант подачи (рабочий момент)

Facebook Comments

Шоколадный пирог с финиковой карамелью (или без)

Если честно, то я этот пирог решила испечь только чтобы куда-то использовать початую банку кокосового молока, но как прекрасно в итоге оказалось, что у меня банка простаивала – пирог получился мягкий, плюшевый и с насыщенным шоколадным вкусом, если у вас нет фиников или вам лень морочиться с приготовлением карамели из них, то и не морочьтесь и не переживайте, без них пирог тоже получается отличный.


Испекла и поняла, что этот пирог отлично подходит к Великому посту, потому что в нём нет ничего скоромного.  И вот когда я выкладывала фото, я вдруг подумала, что в теории с этой основой можно сделать и постную версию австрийского торта Sacher.
В общем, очень рекомендую!

Пирог:
1 ч. кокосового молока (у меня ~200 гр. баночного густого)
1/3 ч. (~40 гр.) растительного масла (у меня оливковое)
1/3 ч. (80 гр.) коричневого сахара
1 ч. цельнозерновой муки (можно использовать полбяную)
1/3 ч. (30 гр.) просеянного какао-порошка
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

P.S. ч. – чашка американская, объем 237 мл.

Карамель:
200 гр. мягких фиников
~50 мл. теплой воды
соль

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать и выстелить форму 20 см. диаметром.
2. Смешать масло с сахаром, добавить ваниль.
3. Отдельно смешать сухие ингредиенты.
4. В масляную смесь добавить по очереди молоко и мучную смесь.
5. Все смешать, выложить тесто в формы и печь 20-30 минут, готовность проверить лучинкой. Остудить.
6. Для карамели взбить в блендере финики с солью и водой.
7. Разрезать “бисквит” пополам, прослоить карамелью и накрыть вторым коржом, сверху присыпать порошком какао.

БЖУК 4.5/12/45/300

 

 

 

Facebook Comments

Пшенка с облепихой и кокосовым молоком

Это, конечно, не рецепт, а идея, но не выложить это было бы жалко, вдруг вы нуждаетесь в новых идеях для завтрака?
Эта каша не только вкусная, но и полезная – в ней ягоды, она без сахара и она подойдет и веганам и тем, кто держит пост (а если вы не относитесь ни к какой из этих категорий, то советую кусочек сливочного масла добавить, так вкус будет ещё насыщеннее). Я ягоды не размораживаю, люблю, когда в горячей каше попадается холодное, но вы смотрите, как вам лучше.
Топпинги (как лучше по-русски, посыпки? добавки?) легко заменяются, да и кашу можно сварить не пшенную, а рисовую или перловую, например. Можно использовать и хлопья для экономии времени.

Облепиха – источник витаминов группы В, С и фолиевой кислоты (в том числе).
Черная смородина – витамин С и опять витамины группы В.

На одну порцию:
45 гр. пшена
30-50 гр. кокосового молока (у меня баночное)
соль

У меня добавки следующие:
черная смородина
облепиха
нарезанный кокос
какао-бобы
нарезанный миндаль

1. Пшено промыть, отварить по инструкции на упаковке, посолить, за 5 минут до окончания варки добавить кокосовое молоко, дать дойти в течение 5-10 минут.
2. Посыпать добавками.
Есть:)

 

 

Facebook Comments

Полезные “сникерсы”

 

В этот раз скорее на глаз делала, но принцип понятен. Ингредиенты пишу примерно, получилось шесть штук весом примерно 50 гр. Возможно, я часто пишу, что получилось прекрасно, но что же мне, не говорить правды, что ли?

Я не помню, когда я ела “настоящий” snickers в последний раз,  по смутным воспоминаниям получилось похоже и при этом сплошные натуральные ингредиенты и полное отсутствие всяких консервантов, можно даже заморочиться и шоколад для глазури сделать собственными руками, я этих высот пока не достигла, но ещё всё впереди. Хранить эти сладости нужно в морозильнике… если получится…;)

70 гр. горького шоколада
70 гр. кокосового масла (заменила маслом какао)
6 больших (12 маленьких) королевских фиников (~100 гр.)
50 гр. арахисового масла
2 ст.л. воды
1/2 ч.л. ванильной эссенции
щепотка соли (у меня была соль с ванилью, использовала её)
40 гр. арахиса

1. Из фиников извлечь косточки, выложить их в чашу блендера, добавить воду и соль, пюрировать в пасту.
2. Растопить масло и шоколад на водяной бане (можно и в СВЧ, у меня просто её нет).
3. Вылить по 1,5 ст.л. шоколада в формочки, отправьте в морозильную камеру на пару минут.


4. На остывший шоколад выложить арахис, сверху выложить финиковую карамель, затем арахисовую пасту, распределить поверх оставшийся шоколад (~1,5 ст.л.) и снова отправить на пару минут на холод.

kblog.lunchboxbunch.

Facebook Comments

Шоколадно-кунжутные fat balls

Обнаружила, что давно не радовала себя жирошарами и решила исправиться, ловите новую версию, на этот раз с маслом какао – очень насыщенно и очень шоколадно, все виды масла взаимозаменяемы, имейте в виду!

110 гр. очень черного шоколада (85% какао в идеале, но у меня было 70)
30 гр. масла какао
1 чл. ванильной эссенции
85 гр. ореховой пасты (у меня тахини, в следующий раз попробую арахисовое)
55 гр. кокосового масла
кунжут для посыпки

1. На водяной бане растопить шоколад с маслом какао, как разойдется, снять с огня.
2. Вмешать ваниль, ореховое масло и кокосовое масло.
3. Разделить по маленьким формочкам, посыпать кунжутом и убрать в холодильник на полчаса, затем переложить в морозильник.
БЖУК 9.5/61.5/22/686

ketodietapp

Facebook Comments

ГастроПрага. Вторая часть

Дала обещание дописать про Прагу еды в январе – изволь выполнить.
Вторая часть про кофе и еду, в основном мы питались дома, но немного еды out мне удалось наскрести.
основная еда.

Начну с основной еды.

Небольшая сеть пивоварен с едой – Lokal.
Добротная чешская еда, про пиво ничего не скажу, я его не пью, но вообще хвалят.

На фото мясной суп. Всё, что я пробовала, было вкусно (но очень нефотогенично).

Гуляш

Не стейк, а просто кусок хорошо пожаренного мяса в мясной лавке. каждый день у них разные супы и всякие мясные блюда, я там ела один раз.  Микрофарма. И ветчина из индейки там вкусная.

Кнедлики из теста, говяжий гуляш и хрен в Hainovke – рекомендую.

Ещё одна пивная со вкусной едой.

Мой ростбиф с капустой и детские бараньи колбаски с разными видами горчицы. Меню сезонное, периодически меняется, обеды меняются каждый день на неделе.

Бутербродная “Сёстры”

Закончим кофе:)
С кофе в Праге всё хорошо, если это современное место. В классических давно существующих заведениях латте подадут с трубочкой и зерно будет оставлять желать лучшего, а вот десерты и чай в таких заведениях будут добротными.

Латте стоит от 55 до 65 крон, то есть до 200 р. по курсу на момент нашего там пребывания.
Итак, несколько кофеен и кофеенок.
Часть я перечислила в предыдущем посте (Coffee room, Cafefin и пр)

Ema espresso bar – первая кофейня в этот приезд,  они делают какао без сахара (не “по запросу”, а потому что так хотят) и на “немолочном” молоке, я взяла на миндальном, было ок, также у них есть десерты и сэндвичи (не брала). Традиционный колач (это не опечатка) и пирог со свёклой. Ещё у них есть карточки с печатями, седьмая чашка бесплатно.

Учи язык по чашке кофе.

Kafemat растрогали меня, к ним я добралась не пешком, а на метро, потому что это был противоположный конец города,  на месте выяснилось, что они не принимают ни apple pay ни просто карточки, наличных у меня не было ни копейки и они мне подарили латте:) Будете там, берите кроны с собой, передавайте им привет и огромное спасибо ещё раз. Бесплатный латте стоил 55 крон.

Оттуда я, не щадя печени и ЦНС своих, отправилась в One sip coffee, там был и вай-фай и карточки они принимали, но помыть руки там негде, на всякий случай вам сообщу. Кофе был хорош.

Бариста сделал мне кричащего орла:)

Ну точно не  sh*t!

Coffeepark

Сюда можно и нужно ходить с собаками, часть денег они отдают на бездомным песикам, насколько я поняла. Милейший лозунг – 5 крон из каждой чашки идёт на собачашку (я поэт, зовусь я Цветик, от меня вам всем приветик)!

Ещё у них есть всякие десерты, в тч raw, но меня уже не хватало. Взяла какао, было вкусно.

Дорогое японское заведение Momoichi посетили на предмет Тоторо, цены высокие, так что ограничились кофе с кунжутом и молоком с кунжутом, очень вкусно.

Также хочу отметить, что в Праге полно еды на любой вкус и любой тип питания, хоть мясной, хоть веганский, в супермаркетах и аптеках есть стеллажи со всякими разными добавками, чаями, растительными “молочными” напитками, крупами, едой, которая у нас модно называется суперфуд, с голоду не пропадете точно:)

Facebook Comments

Тоска пирог

Я хотела что-то быстрое, сладкое, вкусное для встречи гостьи, обязательным условием был миндаль. Я вспомнила, что я несколько раз готовила tosca пирог и я получила быстрое, сладкое, воздушное, миндальное, прекрасное. Количество сахара для себя я уменьшила, бжу посчитала по полному рецепту.
Рецепт шведский и, как все шведское, незамысловатый и уютный.
Ещё вкуснее будет, если вы поставите ему в пару ванильное мороженое или сливки, а я просто молочным улуном запивала.

Основа:
100 гр. масла
2 яйца
3/4 ч. сахара
1 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч. молока

Заливка:
100 гр. масла
1/2 ч. сахара
2 ст.л. муки
2 ст.л. молока
100 гр. пластинок миндаля

1. Смазать разъемную форму маслом. Разогреть духовку до 175 гр.
2. Растопить и остудить масло.
3. Взбить яйца с сахаром до воздушности.
4. Отдельно смешать муку с разрыхлителем.
5. Смешать все ингредиенты, добавлять их поочередно, тщательно вымешивая после каждого добавления.
6. Вылить в форму, печь 20-25 минут.
7. Для заливки смешать все ингредиенты в кастрюльке и прогреть до загустения.
8. Выложить смесь на тесто и печь ещё минут 15 до появления пузырьков.

Swedish cakes

БЖУК  примерно 6/29/38/430

Facebook Comments