Пирог с горячим молоком

IMG_6112

Честно вам скажу, основной причиной приготовления этого пирога стало наличие лишней бутылки молока:) Но я совсем не пожалела, что его опробовала, кекс вкусный, тяжелый, насыщенный, домашний. Это американский рецепт южных штатов, они любят тяжелое и сладкое, традиционно кекс подается с фруктами и сиропом.

4 яйца
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ч. коричневого сахара (в рецепте было 2, но это too much для нас , ориентируйтесь на свои пристрастия
2-1/4 ч. муки
2-1/4 ч.л. разрыхлителя
1-1/4 ч. молока
150 гр. сливочного масла комнатной температуры (использовала 120 гр.)

1. Разогреть духовку до 175 гр.Ц. Смазать и выстелить форму 20х30 см или форму для круглого кекса с дыркой.
2. Взбивать яйца в течение 5 минут до пышности и светлого цвета, всыпать сахар и взбить до лёгкости. Вмешать ваниль. Всыпать муку и разрыхлитель, включим маленькую скорость на миксере, смешивать до гладкости.
3. В кастрюле смешать масло с молоком, нагревать, пока масло не распустится. Влить смесь в тесто, тесто станет очень жидким, вылить тесто в корму и печь 30-40 минут, пока лучинка, воткнутая в серединку, не станет выходить сухой.
Остудить в форме.
Приятного аппетита!

Источник: Taste of home

Facebook Comments

Aebelskivers

image

Вкусные и забавные датские оладьи с яблочной начинкой!
Тот редкий момент, когда не надо ничего менять в рецепте:)

1 ч. муки
1 1/2 ч.л. сахара
1/2 ч.л разрыхлителя
1/4 ч. соли
2 больших яйца, разделить на белки и желтки
1 ч. молока
2 ст.л.(30 гр.) растопленного и остуженного сливочного масла
1/2 ч.л. ванильной эссенции

Начинка:
50 гр. сливочного масла
2 больших нарезанных кубиками яблока
3 ст.л. сахара
1/4 ч. корицы
1/4 ч. свеженатертого мускатного ореха
щепотка соли

Сахарная пудра для посыпки

1. Для начинки растопить масло, добавить сахар, корицу и специи, помешивая готовить 3-5 минут, добавить яблоки и готовить яблоки до мягкости в течение 10 минут. Снять с огня.
2. Смешать все сухие ингредиенты.
3. Отдельно смешать желтки, масло, молоко и ваниль.
4. Вмешать яичную смесь в мучную помощью деревянной ложки. Тесто будет слегка комковатым, это нормально.
5. Взбить белки до мягких пиков, аккуратно вмешать треть в тесто, перемешать и добавить оставшиеся.
6. Разогреть сковородку, смазать кисточкой все углубления.
7. Вливать по столовой ложке теста в каждое углубление, сверху выложить ложку яблочной начинки, залить столовой ложкой теста и готовить 3-5 минуты (до появления золотистого оттенка и хрустящей корочки), перевернуть и жарить на другой стороне ещё минуты три.

Посыпать сахарной пудрой и подавать!

Приятного аппетита!

Ebelskivers

Facebook Comments

Jabluszkowiec

image

Ещё один вариант яблочного пирога (кажется, яблоко – это самая популярная начинка, особенно по осени). Пирог получается тяжелым и влажным, яблок советую брать побольше, чем больше яблок – тем он сочнее.

1 ч. сметаны
1 ч. и 3 ст.л.сахарной пудры
2 ч. муки
2 больших или 3 маленьких яйца
1 ч.л. разрыхлителя (у меня не было)
4 яблока
лимонный сок
сухари и сливочное масло для формы
ваниль (мне показалось, что её надо и я её факультативно бухнула)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать форму и обсыпать её сухарями (я малодушно выложила фольгой)
2. Яблоки почистить и тонко нарезать, окропить лимонным соком, присыпать пудрой.
3. Взбить яйца с пудрой и сметаной до воздушности. Всыпать муку с разрыхлителем.
4. В форму вылить часть теста, присыпать яблоками, снова налить теста, снова присыпать яблоками.
5. Печь 30-40 минут, вынуть из духовки, посыпать пудрой и подавать со взбитыми сливками или сметаной (я смазала ещё горячий пирог абрикосовым джемом).

image

Приятного аппетита!
Источник: Kuchnia Polska/ Ciasta i desery

Facebook Comments

Яблочный кекс с фисташковой посыпкой

image

Обычно яблоки готовят с миндалем или грецкими орехами, но мы простых путей не ищем, так что сегодня кекс с фисташками, ибо оказалось, что они сочетаются с яблоками совсем не хуже привычных нам орехов. Внутри кекс получается мягкий и сочный, а сверху – хрустящая сахарно-ореховая корочка, вкусно есть и в чистом виде и с мороженым.

Кекс:
1/2 ч. коричневого сахара
100 гр. размягченного сливочного масла
2 яйца
1 ч. муки (положила обычную + 2 ст.л. гречневой)
1 ч.л. соды (положила в 2 раза больше разрыхлителя)
1 ч.л. разрыхлителя (итого получается 1 ст.л.)
1/2 ч.л. молотого кардамона (не было)
1/2 ч.л. молотой корицы (положила чуть больше)
щепотка соли
2 яблока, почищенных и потертых (я нарезала тонкими пластинками)
1/3 ч. фисташек

Посыпка:
2/3 ч. фисташек
1/3 ч. светло-коричневого сахара
1 ч.л. корицы

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать и выстелить форму кирпичиком.
2. Взбить масло с сахаром до пышности, добавить яйца, взбить всё вместе.
3. Просеять все сухие ингредиенты, тщательно перемешать.
4. Добавить яблоки, орехи, ваниль, выложить тесто в форму, разровнять верх.
5. Для посыпки перемешать все ингредиенты, посыпать кекс.
6. Поставить кекс в духовку на 45 минут, через 30 проверить, нужно ли прикрыть верх фольгой, чтобы не горел сахар.
7. Остудить в форме, подавать чуть теплым, идеально – со сметаной, йогуртом или ванильным мороженым.
image
Приятного аппетита!

Источник:Apples for jam

Facebook Comments

Кекс с виноградом

image

Когда в сыром виде фрукты есть уже невозможно (вспомните об этом в январе-феврале, когда будут только яблоки да мандарины:)) на помощь приходит духовка. Сегодня она пришла спасать виноград. Лучше, конечно же, использовать без косточек, а темный лучше использовать для красивого разреза.

Тесто:
120 гр размягченного сливочного масла
150 гр коричневого сахара
3 яйца
200 гр. (1 1/3 ч.) муки с разрыхлителем
200 гр. (3/4 ч.) сметаны
Внушительная гроздь винограда
Глазурь:
1/2 ч. сахарной пудры
Сок трети лимона
Фрукты для украшения

1. Разогреть духовку до 180 гр Ц. Смазать/выстелить форму для кекса кирпичиком.
2. Взбить масло с сахаром в пышную пену, по одному ввести яйца. Поочередно всыпать муку и добавить сметану.
3. Выложить половину теста в форму, положить виноградины, закрыть оставшейся частью теста, разровнять и печь около 45 минут (готовность проверять лучинкой).
4. Остудить полностью.
5. Для глазури смешать сок с пудрой, сверху выложить фрукты.

IMG_6066
Bon appetit!

Адаптированный вариант ironchefshellie
image

Facebook Comments

Яблочно-миндальный пирог со штрейзелем из пекана

image

С дач продолжают ехать яблоки, миндаль приезжает на рынки, голодные люди приходят в офисы по утрам, всё это нас подводит к очередному яблочному пирогу, а куда ещё?

Ингредиенты.
Тесто:
150 гр. размягченного сливочного масла (смело уменьшайте)
150 гр. (3/4 ч.) мелкого сахара
2 слегка взбитых яйца
2 ч.л. ванильной эссенции
3/4 ч. (100 гр) муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды (гасим лимонным соком)
100 гр. молотого миндаля
100 гр. cметаны
3-5 десертных яблок (очищенных и тонко нарезанных)

Штрейзель:
2/3 ч. муки
1/3 ч. коричневого сахара
1/2 ч.л. корицы
45 гр. размягченного сливочного масла
100 гр. нарубленного пекана

1. Разогреть духовку до 180 гр.ц. Смазать/выстелить круглую форму диаметром 20 см. (у меня была прямоугольная)
2. Взбить масло с сахаром до пышности, добавить яйца и ваниль, вмешать муку, разрыхлитель, соду и миндаль. Добавить сметану.
3. Выложить половину теста в форму, покрыть яблоками, сверху выложить оставшуюся половину.
4. Для штрейзеля смешать муку, сахар и корицу, перетереть с маслом и добавить пекан с ложкой воды (обошлась без воды).
5. Посыпать пирог штрейзелем и печь 50-60 минут. Есть либо теплым со сливками либо комнатной температуры самостоятельно:)

Приятного аппетита!
Источник: the perfect start to your day

Facebook Comments

Перевернутый пирог с клюквой

image

Вы уже заметили, что перевернутые пироги – моя слабость? Нет? Тогда вот вам ещё одна версия и снова по сезону. В списке есть ещё более традиционные пироги, а также и нарезные печенья, всё впереди!
Перевернутые пироги удобны тем, что готовятся они быстро, пекутся не очень долго и их вообще очень сложно испортить:)

80-100 гр. сливочного масла комнатной температуры
1 ч. сахара (клала меньше)
1/2 ч.л. корицы
1 3/4 ч. клюквы (можно использовать замороженную)
1 большое яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
1 1/4 ч. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/2 ч. молока (у меня топленое)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить дно и бортики формы (если силиконовая, можно не смазывать, соответственно).
2. В маленькой миске смешать 1/2 ч. сахара с корицей. Посыпать этой смесью дно формы, сверху разложить клюкву в один слой (у меня была форма диаметром 18 см, если форма больше, то клюквы и сахара может понадобиться больше).
3. Взбить миксером масло с оставшимся сахаром до воздушности. Добавить яйцо и ваниль, взбить.
4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, вмешать их в тесто в три приема поочередно с молоком.
5. Выложить тесто на клюкву и печь около 30-35 минут (если форма больше, печется быстрее). Охлаждать 20 минут, перевернуть на тарелку.

IMG_6033

Подавать с мороженым или сливками.

Источник: Martha stewart

IMG_6043

Facebook Comments

Кексы с инжиром

IMG_6010

Инжир – очень красивый фрукт, но чересчур сладкий, поэтому им лучше украшать несладкие и полезные вещи, утреннюю овсянку, вечерний творог или вот шоколадные кексы:)

75 гр. растопленного сливочного масла
1/2 ч. муки
1/4 ч. какао-порошка
1/4 ч. горячей воды
1/4 ч.л соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч. коричневого сахара
1 яйцо плюс 1 желток
1/2 ч.л. ванильной эссенции
3 инжира

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать/выстелить 6 формочек для маффинов.
2. Смешать какао с водой и оставить остывать. Отдельно смешать муку с солью и разрыхлителем.
3. Сахар, желток, яйцо и ванильную эссенцию взбить миксером до пышности, влить масло, добавить какао и перемешать, затем на низкой скорости вмешать мучную смесь.
4. Разложить тесто по формочкам, печь 10 минут, сверху на каждый кекс выложить половинку инжира и печь ещё 10 минут.
Остудить и наслаждаться:)
IMG_6005
Источник: Food Network Magazine

Facebook Comments

Масляный яблочный пирог

IMG_5970

Сливы вроде бы закончились, переходим к водным процедурам – к яблокам.
Всегда можно обойтись шарлоткой, она – беспроигрышный вариант, но если вы хотите проявить чуть-чуть фантазии или вы просто хотите видеть яблоки не только внутри пирога, но и снаружи, то этот пирог для вас. Для пущей красоты советую не манкировать смазыванием яблок после выпечки абрикосовым вареньем, так они будут ещё краше.

150 гр. сливочного масла комнатной температуры
1/3 ч. + 2 ст.л. мелкого коричневого сахара
3 яйца
1 ч. муки с разрыхлителем (1 ч. простой муки+1 ч.л. разрыхлителя+1/2 ч.л. соли)
1/2 ч. простой муки
1/3 ч. молока
2-3 средних яблока
1/3 ч. апельсинового джема (для смазывания, факультативно)

IMG_5966
1. Разогреть духовку до 180-190 гр.Ц. Выстелить бумагой дно и бортики разъемной формы диаметром 22 см.(это важно, иначе масло начнет капать в духовку).
2. Взбить масло и сахар до воздушности. Вбить по одному яйца.
3. Всыпать половину муки, добавить половину молока, перемешать, повторить операцию ещё раз. Смешать тесто до гладкости, выложить в форму.
4. Яблоки почистить, четвертовать и очистить от сердцевинки. На каждой четвертинке сделать не очень глубокие надрезы (см. фотографию), выложить на тесто срезами вверх.
5. Печь около часа. Теплый пирог смазать джемом. Остудить, нарезать на кусочки и поглощать с удовольствием.
IMG_5968
Источник: Cafe cakes, Australian women’s weekly с моими изменениями

IMG_5958

Приятного аппетита!

Facebook Comments

Сливовая галета

image

Если дома всего три с половиной ингредиента, а сливы продолжают наступать, у нас есть выход – галета! Галета – это беспроигрышный вариант, туда идет любая фруктовая, ягодная или даже овощная начинка, можно менять виды муки, можно делать послаще или попикантнее, можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике (недолго) или в морозильнике (долго).
Подавала с простым сливочным мороженым (В старом ЖЖ был рецепт домашнего), но и без будет весьма и весьма.

2 ч. муки (у меня белая и цельнозерновая)
~100 гр. масла
щепотка соли
3 ст.л. сахара (положила 3 ч.л.)
1/4 ч. холодной воды
цедра лимона

800 гр – 1 кг слив
1/2 ч. сахара (регулируйте сами, сливы бывают разные)

лимонная цедра по вкусу
ваниль
IMG_5952
1. Просеять муку, добавить сахар, соль, цедру, порубить с маслом. Влить воду, замесить тесто, сформировать шар и убрать в холодильник на час.
2. Сливы порезать на половинки/четвертинки/восьмушки (в зависимости от размера), засыпать сахаром.
3. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см. Выложить начинку, аккуратно прижать края.
4. Поставить в духовку, разогретую на 180 гр.Ц., печь около 40 минут. Дать немножко отдохнуть и подать теплым.

Facebook Comments

The kingdom of carbs